可以推荐一些特色菜吗？
口水鸡
一种：
材料：
鸡腿、黄瓜、红油4汤匙、白糖2汤匙、醋2汤匙、生抽2汤匙、花椒油2汤匙、黄酒1汤匙、芝麻2汤匙、香花生一小把、辣椒碎1汤匙、韭菜末、姜末1/4茶匙味精、盐3茶匙克、冰水1/4杯。
方法：
1.将鸡腿洗净，去掉皮下脂肪，锅烧开，大火蒸5分钟；
2.将鸡腿翻面，大火蒸5分钟，然后关火继续煮10分钟；准备一盆冰水，放入冰块和姜片，将鸡肉浸泡在里面。直至完全冷却；
3.切一些黄瓜段，调酱汁：红油4勺，糖2勺，醋2勺，生抽2勺，花椒油2勺，黄酒1杯
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4.切将鸡肉切成块，将调好的汁淋在上面，拌匀后冷藏30分钟即可食用。它又辣又麻。
第二种
材料：
鸡腿（约300克） 、花椒油、生抽、醋、盐、糖、熟花生碎、熟芝麻、葱花适量。
调味料：
1.将干辣椒切成小块，将适量的花椒放入耐热碗中。
2.在锅中加热两汤匙油，直至冒烟，然后离火，将油倒入盛有辣椒的碗中。
3.放凉，沥干辣椒，备用花椒油。
方法：
1.将鸡腿（约300克）洗净，加入适量葱、姜。
2.将花椒油、生抽、醋、盐、糖调成调味汁；加入煮熟的花生碎s、熟芝麻、葱花适量。
3.锅中放入凉水（锅要大一点，水没过鸡腿即可），加入鸡腿、葱、姜、料酒和少许盐，大火煮沸，继续煮12 秒分钟。
4.取出鸡腿，放入冰水中冷却。
5.将鸡腿切成片，放入盘中，淋上2的酱汁和切碎的花生、芝麻、葱即可上桌。
第三种
材料：
三黄鸡一只（尽量重量不要超过1公斤，这样肉才好吃（记住），葱，姜段，料酒1勺。
< br>调料：
辣椒面2勺，花椒少许，酱油2勺，醋约3勺，醋1/2勺糖、蒜2瓣、盐、鸡精适量、芝麻、韭菜少许
做法：
我们先处理鸡
1.将鸡肉加少许盐腌制15分钟左右，然后用姜片、葱片填入鸡腹。 、生姜对鸡肉有酥嫩的作用；
腌制好后，放入汤锅中，倒入冷水没过鸡肉表面，加入适量的盐和一勺料酒去腥，
一定要用凉水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟；
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2.盖上锅盖，大火煮开，拍去上面的浮沫；
3.然后转中火煮5-7分钟（如果鸡肉的重量不超过一公斤，则此时煮7分钟，但一定要根据实际情况而定））煮好后，不要打开盖子，小火煮10分钟。用锅里的蒸汽把鸡肉全部蒸熟。这样最大程度的保证了鸡肉的新鲜
补充一下，我的鸡一斤重半磅。我煮了大概12分钟，小火煮了15分钟
利用小火煮的时间出红油
烧热锅，油比上面多一点按照平时炒菜的做法，加入葱、姜、蒜、花椒炒香
同时准备一个耐热锅，容器中放入2勺辣椒面
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葱、姜变色后，转小火，迅速捞出，将油倒入辣椒面中，至油呈红色
< br>也可以使用我们的漏网直接隔离，方便
4.鸡肉炖好后取出，放入冰水中。冷却的目的是拧紧鸡肉放入口中保持弹性
也可以取出来自然冷却后再涂一层香油。这样会使鸡皮酥脆、嫩滑、有嚼劲
5.将调料中剩余的酱油、醋、糖、鸡精按照上面的比例混合，倒在切好的鸡肉上
最后倒入两汤匙红油，撒上一些芝麻和韭菜
第四种成分
成分：
两个乌鸡一斤，花椒油一汤匙，白糖一汤匙，芝麻酱一汤匙，香油（麻油）一汤匙，姜蒜酱三汤匙，葱三梗半两葱少许，料酒一汤匙，熟白芝麻两汤匙，炒辣椒两汤匙（根据个人口味增减），藤蔓一汤匙姜汁、味精、盐适量。
方法：
1.将鸡肉放入沸水中，捞起，用清水冲洗干净。锅中加入水，加热至70摄氏度左右。加入鸡肉、葱段、姜片、花椒、料酒、盐，煮至熟，捞起，用冷水浸泡，待凉后捞起，切条。
2.将酱油、蒜汁、芝麻酱、炸辣椒、花椒油、糖、醋、味精、香油、熟白芝麻、花生仁、葱段放入小锅中，拌汁。
3.将鸡块倒入主锅中，腌制十分钟即可食用。
酸菜鱼
将3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧、头尾处划一刀，切成块。鱼肉；
2．将鱼骨切成段。切鱼的时候，斜向下切，一根一根地切掉，去掉较大的鱼片；鱼片用盐半茶匙、白胡椒1汤匙、米酒2汤匙、淀粉1汤匙、蛋清1个。淹一会，搁置；
干燥
3.热锅烧热油，爆香花椒、姜片、蒜、泡好的辣椒，加入切好的酸菜。炒3分钟；
4.加入鱼头和鱼骨，煮一些米酒，一起炒。汤会更白更香；
5.加足水后，转入大瓦锅中，煮沸，继续煮15分钟；
6、保持大火，将没过水的鱼片一张一张放入锅中，不要搅拌，鱼片会保持完整；
7 将所有鱼片放入锅中煮2分钟后，加入胡椒粉、鸡精、青葱末品尝一下，就完成了。酸菜麻辣爽口，肉片鲜嫩可口，再配上鲜美香浓的鱼汤，不知不觉就吃了一大碗饭:)
榛菇炖排骨~~
做法：
1.将榛蘑菇用水浸泡至软，然后捞出，冲洗根部并清洗干净；将排骨放入冷水锅中，撇去浮沫，捞出备用；
2.另烧一锅水。水烧开后，放入焯好的排骨、葱、姜、花椒、大料、料酒，大火烧开，小火煮半小时；
3.将洗净的榛子菇放入锅中，继续煮二十分钟；
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4.将泡好的粉丝放入锅中煮约十分钟，然后加盐调味。
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