淮安的美食有：平桥豆腐汤、蒲菜、秦宫肉丸
做法比较简单：平桥豆腐需要将豆腐切成很小的丁，加入香菇和火腿丁。用高汤煮沸，然后用少量淀粉勾芡，比较清淡