桂林恭城油茶推荐 ★★★★★ 油茶不是煮的而是打的。各地都是同名，但各地的油茶却有各自不同的风味。油茶的统一制作方法以老叶红茶为基础。将主要材料放入油中炒至微焦并散发出香味。加入盐和水，煮沸。加入生姜，一起煮。味道浓而涩，带有一丝辣味。恭城地区则添加磨碎的花生粉，使味道更加醇厚，少了涩味。熬制油茶的时间恰到好处，使恭城油茶成为世界油茶之冠，在桂北、广西享有盛誉。喝油茶必须搭配各种小吃，包括苗、瑶、侗等各种油炸、炒食。少数民族地区的小吃大多是炒黄豆、炒花生、爆米花、炒花生，然后还有汤圆或糯米粉糕。恭城、平乐周边县的补品对油炸小吃比较有讲究，油炸小吃往往有十多种。请客人喝油茶，往往会摆上一桌子小吃，看上去就像是请客人吃饭一样。用油茶待客是侗族人民的一种礼仪。主人双手捧茶迎接客人，并说一些谦虚的话。好歌手还为客人唱歌。客人必须吃完两碗。算是给主人面子，也有功德成双的意思。喝完两碗后，如果不想再喝，就把碗筷递给主人。如果只递碗而不递筷子，说明还想继续喝，主人就会很高兴地再盛一碗。当一碗碗油茶送到招待客人时，瑶族在送第一碗和第二碗时不给筷子，而是在碗里加入年糕、炒豆等小吃。喝完碗里的茶后，碗底还留有一些零食，以示还有更多。到第三碗才上筷，所以客人必须喝三碗以上，只喝一两碗。主人会不高兴的。他不分季节、一年四季、日夜都喝油茶。客人到来时，无论白天还是晚上，随时都可以做饭。好客又富有