我告诉你具体的方法。我希望它能帮助你。满意的话请好评哦~

文谦鲤鱼蒸肉

材料：文谦鲤鱼100克，五花肉150克，生姜30克< /p>

做法： 1、文芪干鲤鱼用水浸泡半小时，让其软化； 2、五花肉切片，加入调味料、盐、白糖、生粉、少许油，腌制30分钟； 3.将猪肉放在盘中，上面放上文姬鲤鱼干，姜切丝放在鱼干上； 4、大火蒸20分钟即可食用。

清蒸鲤鱼

主料：鲤鱼1条（600克）

调料：葱150克，盐4克，胡椒粉2克，黄酒10毫升，蒸鱼酱油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克

具体说明

1.将鲤鱼洗净，捞出鱼线，用盐、胡椒粉腌制米酒20分钟

2．用刀将鱼身切开，用姜片塞进刀口。
将葱洗净，切段，塞入鱼腹，装盘。

3.蒸锅烧开，将鲤鱼和盘子放在蒸笼上，大火蒸10分钟。关火，蒸5分钟，不要打开盖子。撒上葱丝和蒸鱼豉油，然后蒸5分钟。

4.炒勺中烧热玉米油，加入花椒炒香，取出花椒，将热油淋在鱼身上。

温馨提示：

1.最好选择750克左右的清蒸河鱼，容易入味。

2.腌制是去除腥味的关键步骤。一定要先把鱼身上的水擦干，然后加入腌制的调料。

3.用刀切鱼可以增加鱼的味道砷渗入鱼体内。

4.鱼要鲜嫩，关键是蒸。所谓假蒸，是指设定的蒸时间到后，还不打开锅盖，利用余热蒸5分钟，然后打开，加入其他调味料调味。

5.葱、姜可以去腥、提鲜，所以不要多加。在最后一步中，倒入热油以增强风味和颜色。

做法：1、鲤鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，两面斜切几刀。 2、处理好的鲤鱼用姜片、料酒、盐腌30分钟，葱、姜、蒜切末备用。 3、锅烧热，加入油，油热后放入鱼，煎至两面金黄备用。 4、锅内留少许底油，加入姜末、蒜末炒香，加入适量水，加入盐、蒸鱼豉油、生抽酱料、料酒、醋、白糖适量。尝一下味道再加入炸鲤鱼。用大火煮至鱼香，加入葱花、水淀粉勾芡，盛盘即可。