刀面、拉面、刀面、罐头面、擀面、挑面、猫耳、不懒等介绍如下：

1.刀削面

山西刀削面位居山西十大名吃之首。是山西面食中最具代表性的。山西削面的制作方法：将面粉和成团，和成面团。它是块状的。左手握住面条，右手握住弯刀。将面条一块一块的放入沸水锅中。出来的面条不像普通面条那样细软，而是中间粗、两边细，形状像柳叶。 ，刀形面的味道很有嚼劲，所以很多人都喜欢吃刀形面。

2.定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西当地人宴客的必备菜肴。定襄蒸肉历史悠久。古代是贡品当地人向皇帝缴纳费用。因此，就连朝廷也将定襄蒸肉视为珍品。定香蒸肉主要由猪肉和土豆淀粉制成。成品猪肉香味扑鼻，所以很多人都喜欢吃。

3.豆面和糯米粉

豆面和糯米粉是山西当地人最喜欢的食物。即使招待客人时，也用豆粉糯米来开胃、清火、补肾、健脾。

4.油肉丝

山西油肉丝是一道著名的传统名菜。油肉在各个国家都很受欢迎。各地都有，但以山西的油猪肉最为美味。味道咸鲜。油肉口感松软，山西陈醋真是别具一格。

5.平遥牛肉

平遥牛肉的工艺是传统老字号。有五种处理工具，一种一块肉，一块，一撮盐，一缸，一锅，平遥牛肉不加色素，颜色就很红润。不加任何调料，成品牛肉味道香浓可口。有时间的话，去山西尝尝平遥牛肉吧。您绝对不会失望的。你很失望。

6.平遥碗

平遥的美食还是很多的。碗以白面粉为主，比凉粉爽，比灌肠香，碗精致。它不油腻，制作简单，而且价格也不贵。夏天可以凉吃，冬天可以炒着吃。是一年四季必吃的一道菜。

7.清虚灌肠

如果你一听到灌肠就觉得油腻，那你就完全错了。清虚灌肠主要由粗粮制成，不适合肥胖者和肥胖者。对高血压患者最为有益。爱美又想减肥的女性也可以多吃。

8。大脑

很多人可能没有听说过大脑。这道美食是太原市独有的早餐。一碗汤里放了三大块肥肉。羊肉，一块莲藕，一根长山药。汤中的佐料有米酒、酒糟等。品尝时，能尝到酒与羊肉的复合香气。这道特色美食值得一试，它还有滋补活血的作用。

9.羊杂碎

羊杂碎，正如其名，是以羊的心、肺、肝、血等为原料，煮熟后放入肉汤中制成的。配上粉丝，吃时还可以加入花椒或辣椒、醋、葱、蒜、香菜等调料。哈吉斯是男士最爱的美食。

10.小面栲栳栳

筱面栲栳栳是一种用小面制作的面食。其形状如漏斗，故人们称其为栳栳。它的制作工艺非常讲究，看起来也非常有质感漂亮。 “山西面馆”的面条品种多样，具有山西特色，吸引着中外游客。