回复时间：无锡菜属“四大菜系、八大菜系”中的苏溪菜系，口味偏甜。著名小吃有小龙包子、三丰桥酱排骨、清水油面筋等。无锡水产丰富。太湖“三白”：银鱼、白虾、白鳐鱼，均为水中上品。白鳐鱼骨头少，没有土腥味，嘴巴细腻光滑。秋季的湖蟹体壮，体黄。我相信你一定会诽谤得合不拢嘴。 1、无锡十大名菜：筋肉、煎白鱼、水晶玉、脆银鱼、凉溪脆鳗、腐乳肉、无锡排骨、鱼皮馄饨、生麸肉馅、镜盒豆腐。 2、无锡十大名小吃：老卤面、三鲜馄饨、太湖船小吃、四色汤圆、杏仁花包子、玉兰糕、桂花芋头、豆花、无锡包子、鸡肉饼。 【梁溪脆皮鳗鱼】无锡有“鳗鱼胜小蜀人参”之说。鳗鱼肉性味甘润，富含蛋白质、磷钙、维生素A，具有补虚、祛风湿、强筋骨的作用。脆皮鳗鱼色泽棕褐色，油亮有光泽。其口感酥脆，嚼之可碎成数块。它松散并在口中融化。其味甜咸，有葱姜之香。酥脆可口。牙齿不好的老人也可以吃。 【炒大鱼】 炒大鱼，又名炒大虾。用新鲜青壳虾二斤半，去头去壳，挤出虾肉，洗净沥干。加入精盐、蛋清、菱角粉调成糊状，放入油锅中煮至熟l 煮熟后，加入绍酒、味精，入锅翻炒，加少许香油装盘，围上一些豆芽。其香气四溢，绿中点点白，色、香、味、形、美无穷无尽。 【腐乳肉】选三层薄皮排骨块，每块切成四块各重一半或两块的方块，入沸水锅中焯一下，取出，清水洗净，加入一锅到一锅。将一小块方形肉放入锅中，加水至与肉面均匀，加入红米、料酒、葱、姜、油、糖、盐煮一个半小时。也可以和鸭子一起煮。肉油不溢，不碎不腻，糖被吸收成糊状，香烂，味道甜咸适度。因色泽如红豆腐，故名腐乳肉。 [脆皮银鱼】银鱼产于我国东南沿海淡水湖泊。其洁白如玉，肉质细嫩，刺少。是一种珍稀名贵淡水鱼，其品质为太湖之最。脆皮银鱼选用优质太湖银鱼，经调味、裹浆、油炸而成。具有体肥硕、色泽乳黄、外酥里嫩、鲜美适口、营养丰富的特点。吃的时候沾点调料味道会更好。此菜现已列为无锡名菜。 【镜盒豆腐】从小盒子里取出三包豆腐，每包切成四块，放入漏勺沥干水分，轻轻滑入70%至80%热油锅中，小火煮至四块两面金黄后取出，然后将豆腐中心切开，挖空，将拌好的肉末馅放在豆腐的中间，然后将虾嵌入上面吃馅心，放入油锅中煎一下，捞出放入锅中，加入香菇、笋片和调味料，小火煮。入锅时，放入一些玉米淀粉和香油，整齐地排列在盘子上，然后撒上一些青豆，红绿相间，黑白相间，造型美观，香味浓郁。每一块豆腐的形状都像一个长方形的镜盒，皮软皱的，色泽金黄，与金白色的虾倒映着，煞是好看。 3、无锡民间小吃玉兰糕玉兰糕就像是甜丸子的放大版。外皮金黄，酥脆焦香，糯米馅软糯。肉质饱满，味道真是鲜美。另外，生煎包和酸辣汤也不错。价格相当实惠，每天都可以吃，不用花很多钱。开阳馄饨是无锡著名的特色小吃，美味又营养。将馄饨包好，放入沸水中。洁白的馄饨在滚烫的水中滚滚，就像泉水中喷出的宝物。这很有趣！不幸的是，这种现象现在一般是看不见的。馄饨的吃法有很多种，有汤馄饨、拌馄饨、干馄饨等。汤馄饨，顾名思义，就是盛在汤里的馄饨。汤调好后，倒入馄饨，撒上黄色的蛋皮丝、紫菜、葱，盛出招待客人。蛋皮丝现在用的较少，多用香干丝。一碗馄饨上，馄饨是白色的，里面有面粉，衬着青葱、黄色的蛋皮丝、黑色的紫菜和清汤。怎能不让人垂涎欲滴？很多无锡小笼包都吃过​​无锡小笼包。做小笼包的人通常都会评价小笼包太甜了。其实，真正好吃的小笼包并不是甜，或者甜度适中。按照无锡人的判断标准，吃小笼包首先是皮要薄。看起来能看到里面的汁液在流动，半透明的最好。小笼包汁的秘密就在于它的馅料。汁太多会让人腻，但汁太少就不能称为小笼包了。馅料中各种配料的比例直接决定了出汁量的多少。如果您是第一次吃无锡小笼包，请先吃一小口。咬开一个小窗后，小心地吸出汁液。吃皮和馅之前先沥干汁。春卷 春卷是无锡的时令小吃。用白面粉烤成圆形皮，然后将备好的馅放在皮上，两端折起，卷成长卷，放入油锅中炸至金黄色。春卷皮薄酥脆，馅料松软和独特的风味。它们是春季的时令美味。豆腐花 豆腐花是无锡的传统小吃。它把豆腐花放在大口罐里，边烤边卖。它又嫩又热。食用时加入熟酱油、葱花、海带、海米、榨菜末、白糖、香油等调味品。是无锡老少皆爱的小吃。银面是无锡的特产之一。它用精白面粉，加鸡蛋，拌匀，擀成面条，用肉骨、鸡肉熬汤。银丝洁白如雪，细如丝，汤清鲜，爽滑爽口，味道鲜美。是城内外顾客喜爱的小吃。四方糕是无锡著名的小吃。 1943年，崇安寺流芳斋大师王玉清引进湖州大芳糕并加以改良。方形蛋糕是用特制的方形木模板制作而成。蛋糕粉是s向内凹陷，使其看起来呈凹形。分别放入鲜肉、豆沙、菜油等馅料。然后筛上一层蛋糕粉，刮平，用刀切成块。线，放入笼中，大火蒸。饼色洁白，质地松软，馅料饱满，具有浓郁的江南风味。梅花糕 梅花糕是无锡小吃。它采用优质面粉、泡打粉和水调成浆状，倒入加热好的梅花模具中，加入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰花等各种馅料，然后填满面糊，撒上白糖、红、绿瓜丝，盖上烧热的铁板放在蛋糕模具上烘烤。此糕呈金黄色，形状如梅花，松软可口，老少皆宜。海棠糕创制于清代，因糕的形状酷似海棠花而得名。它将面粉和酵母混合成浆状用冷水冲泡，在特制模具中刷上少许水和油，将面糊注入豆沙、鲜肉、菜油等馅料中，然后将面糊覆盖在表面，并加入糖。将猪油丁、红绿瓜丝、瓜子等盖在铁板上撒上糖，放在煤炉上烤。海棠糕香甜可口，尤其是趁热吃。烧麦是以猪腿肉、荠菜等为原料，配以调味料，并与菜油混合而成。馅料用精白面加水和成薄边厚底的皮。使用前将馅料包在其中并蒸熟。这种零食味道鲜美，而且不粘牙。九娘圆子 九娘圆子在无锡已有数百年的历史。它用白糯米粉，用热水和和揉至坚韧，切成小方块，用平筛擀成棉花大小的小圆片。ds.另外，将酒酿捣碎放入碗中，放入装有白糖的碗中。将煮好的饺子和汤放入碗中即可食用。用酒酿包成的粽子，软糯香甜，深受老年人喜爱。萝卜丝糕，无锡小吃。将萝卜洗净切丝，用少许盐轻轻腌一下，挤干水分，加入葱花拌匀。另外，用面粉和冷水打成浆湖形状，然后用白铅制成的圆模勺，在底层铺上面粉浆，加入萝卜丝，盖上面糊，下油锅煎一下直至呈金黄色从模具中取出即可食用。糖芋头是无锡的传统小吃。它选用当地优质芋头，去皮、洗净、加碱，烧至芋头呈紫红色，然后文火熬煮，加入红塘、桂花，煮成。具有香脆的特点芋头，色泽鲜红，汤鲜甜，香气四溢。是老少皆宜的时令小吃。无锡小笼包子是无锡的传统小吃。具有拿起不破皮、翻面不漏底、红烧肉一口充满口腔、鲜而不腻的特点。包子发酵皮紧，馅薄，卤汁丰富，嫩香四溢。秋冬季节，馅料中加入煮熟的蟹膏，就是著名的“蟹肉饺”，吃起来鲜美可口。四色汤圆，无锡传统小吃。其用量为上白元70%，上白茎30%。用清水洗净泡在水里，然后用水磨成水粉，装入布袋中，用石子压去水分，揉匀，然后包入馅料。食用前只需用沸水煮一下即可。会很软，坚韧光滑，馅料味道清新干净。梅公糕采用精白面粉制作糕点粉。将准备好的鲜肉、豆瓣酱、椒盐等馅料分别包在糕点中，上下烘烤。翻转并烘烤直至煮熟。梅贡煎饼色泽金黄，皮薄酥脆。从烤箱中热食时味道鲜美。干炸豆腐：将老豆腐用刀切成1厘米厚的片，一块一块地放入油锅中炸至金黄色，放入碗中，用剪刀剪成片状，加入佐料即可食用。此小吃香气诱人，外酥里嫩。它很受公众欢迎。