1.面糊

面糊（mī-suànn-kôo）起源于福建泉州。是闽南及台湾地区的一种小吃。它是膏状的。形状，由细面条和红薯粉制成。先将水烧开，加入红薯粉、调味料和面条。一般作为早餐食用，但也可作为零食和夜宵，如油条、荸荠等。味道鲜美，香甜滑爽，具有闽南地方风味。

2.沙茶面

沙茶面，普通话：沙茶面，台螺：sa-te-mī，一种著名的汤类面条小吃，广泛流行于东南亚，在中国沙茶面分为南方沙茶等口味来自广东的福建和潮汕。妙处在于沙茶酱的制作，沙茶酱是用来做汤的。其中，厦门的沙茶面就是一个例子。

厨师技师王大全，是唯一传授菜谱的徒弟。沙茶面由闽南菜大师杨继波先生继承传统，发扬光大。沙茶酱的主要原料有虾米、鱼干、葱、蒜、姜等十余种配料。炸脆后磨细，制成沙茶酱备用。

3.土笋冻

土笋冻原产于福建泉州。是一种色、香、味俱佳的特色传统小吃。是一种独特的加工冷冻产品。相传，发明者是民族英雄郑成功。它含有胶体，主要原料是一种蠕虫，属于星虫门。它的学名是Phascolosoma esculenta，长度为两到三英寸。煮沸后，虫体内所含的胶体溶解到水中，冷却后凝结成块。肉质清澈，而且可口的。搭配上好的酱油、永春醋、蒜末。

4.蚵仔煎

蚵仔煎（闽南语读作ě-ā-jiān，普通话译为“蚵仔煎”）是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是传统经典菜肴之一。闽南、台湾、潮汕等地区的小吃。

5.炸五香料

炸五香料是福建省的传统小吃。它是用油炸方法制成的。煎炸时，应将生面团慢慢滑入油锅中。煎至油面浮起来时，要经常翻动，以便受热均匀。外观呈红褐色，鲜香酥脆，馅料滑甜。趁热吃味道特别好，下酒也很下饭。