中国菜系分为四大菜系：川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜。各大菜系下属数十个支系，每个支系又有上千种口味、做工各异的名菜。饮食和饮食文化可以说是举世无双，蔚为壮观。

北京拥有首都的优势，汇聚了全国各地的美食。可以说是随心所欲。不仅如此，近年来涌入北京的西餐也遍布京都。法餐、俄式西餐、意式、美式快餐已成为北京人时不时尝试的美食。不过，既然千里迢迢来到北京，就得先尝尝正宗的北京菜。

如今的京都，确实可以称得上是集全国乃至外国美食于一身的最佳之地。人们几乎可以品尝到来自世界各地的任何中国菜的最佳风味。所以，对于今天来北京的客人来说，你们确实很幸运，抓住了这个机会，大饱口福。

北京烤鸭被誉为天下第一美味，也是京味的代表作。吃烤鸭最好的地方是北京前门、和平门、王府井外的全聚德烤鸭店。这家店创业已有130年历史。如果烤鸭店鼻祖杨仁泉开始经营鸭子，还需要30年。宫廷菜是北京菜的一大支柱。它体现了北京作为首都800年的历史特征，具有十足的贵族血统。如今，宫廷菜肴虽然严格保留着贵族风格，但早已进入大众视野。由于北京冬季寒冷，火锅一直是餐桌上的最爱对于北京人来说。