来桂林必吃的东西——桂林米粉。桂林不仅以其美丽的风景而闻名，桂林米粉也非常有名。桂林人吃米粉就像北方人吃面食一样。他们每天都吃它。他们只注重味道，不管店面的大小和装修。店越老，生意越好。在桂林的街头，经常可以看到穿着时尚的女士和西装笔挺的男士。他们等不及入座，就端着一碗热气腾腾的米线站着吃，全心全意地品尝着米线，一点也不觉得尴尬。据说，美国快餐大姐大麦当劳几年前之所以放弃桂林市场，是因为它认为桂林米粉这种中式快餐已经占据了桂林快餐的大部分份额。菜市场里，价格便宜，一碗1元50毛钱到2元不等。那家伙横扫而过中国南北重镇，百业兴旺，但实在难以与桂林米粉竞争，所以他选择了去别的地方。那只是几年前的事了。现在桂林已经逐步进入城市化。特别是1998年城市建设以后，桂林的市政建设发生了很大的变化。当然还有麦当劳和肯德基。不过，便宜的桂林米粉仍然是我们桂林人的首选。桂林米粉久负盛名，不仅因为漓江清澈甘甜的水制成的米粉光滑柔韧，而且还因为精致的卤水、调味料和配菜。其中，光是配菜就有十几种：红烧菜（红烧肉用油轻煎，使其甜香酥脆），包括牛肉、牛肉、猪肉咀嚼物（口部）、牛肉牛舌、牛肉泥（胰脏部分）、牛肚、猪肚、马肉、猪尾段（大肠部分）、当地腌肉（多为香肠，带有烟熏味）等。配菜中，不得不提的是叉烧肉。需要经过几道工序才能制作完成。最好的带皮五花肉是先用各种香料腌制一段时间，然后煮熟。然后用蜂蜜、糖浆和其他调味料对皮肤进行特殊处理。 ，最后放入油锅中，先将带皮的一面朝下煎，然后用大火煎各面。当外酥里香、皮金黄时，取出，切成薄片。更不用说味道是酥脆的。瘦肉软嫩，原味清香，肥肉一口融化，鲜美不腻，光是颜色就足以让人垂涎欲滴：金黄的外皮，夹着多层有光泽的白色肉。肥瘦所需的脂肪厚度不同，多层瘦肉猪肉原本的嫩色痕迹清晰可见，怎能不让人隐隐兴奋？卤水是用几十种中药、香料熬制肉汤十二个小时而得的卤水。关键是要掌握不同时间所需的不同火候，才能得到最佳的卤水。调料根据口味而定，有泡水的炒黄豆（现在很多面馆都用花生仁代替）、葱花、香菜、生辣椒碎、红辣椒油、蒜末、白醋、桂林酸（酸辣椒、酸辣椒）萝卜、酸笋、酸菜、酸豆等（最常见的是酸豆）等。 做米粉，用漏勺将米粉放入热开水中，搅拌一下用筷子夹起来，放入碗中。一碗热腾腾的米粉，放上一层卤米粉，锅里一片金光，还加点脆皮。大豆或花生，撒上切碎撒上葱花和香菜，上面淋上熟油和卤水，最后听到一声沉闷的“啪”的一声，蒜末就倒进碗里了，香喷喷的，味道鲜美。 桂林米粉的特点：红烧菜的甜，卤水的甜，没有卤水，桂林米粉就不能称为桂林米粉。 2、独具民族特色的油茶——油茶深受桂林周边各县少数民族的喜爱。据说桂北的油茶曾被乾隆皇帝誉为“双神汤”，油茶不煮而称“大”，各地对油茶的统一名称，但各地油茶都有自己的说法油茶的统一制作方法是以老叶红茶为主料，用油煎至微焦香，加盐、水煮沸，大多加姜一起煮，味道浓而涩，涩而辣。恭城地区还添加磨碎的花生粉，使味道更加醇厚，少了涩味。由于煮制时间恰到好处，恭城油茶被推崇为各地最受欢迎的茶类之一。油茶之冠，闻名于桂北及广西各地。喝油茶一定要搭配各种零食，就是各种煎炸食品。苗、瑶、侗等少数民族地区的小吃大多是炸黄豆。 、炸花生、爆米花、炸花生米，然后包上汤圆或糯米粉糯米糕。恭城平乐地区的县城，在饮食上比较有讲究。油炸小吃常有十余种，请客喝酒时也常奉上油茶。一桌零食看起来就像一顿大餐。这是一个埃蒂侗族人民以油茶待客的礼节。主人双手捧茶迎接客人，并说一些谦虚的话。好歌手还为客人唱歌。客人必须喝两碗。算是给主人面子，也有好事成双的意思。

【舌尖上的桂林----------桂林美食攻略帖】桂林最常见的地方就是米粉店。经常。店门口有一张桌子，摆着卤蛋、油条、腐竹和收银台。老板坐在他身后，懒洋洋地兑现或者做摘豆子之类的小事。除了米粉之外，桂林的美食还算中规中矩。本篇文章就给大家盘点一下桂林的美食！