桂林松饼]
用适量的糯米和粳米混合，磨成粉，加少许红糖水拌匀，然后撒上半干半湿的米粉层。放入蒸桶中蒸一到两个小时至熟。 。其口感柔和爽口、香甜宜人。如果与荔浦芋头块搭配，味道会更好。根据桂林习俗，海绵蛋糕一般在喜庆场合使用，如生日、出生、新房上梁等。宋饼则常作为庆祝的信物赠送。是桂林著名的小吃，市场上也不时有售。

桂林毛尖茶
桂林市茶叶科学研究所于20世纪70年代初生产的名贵绿茶。采用我院培育的优良茶树品种和清明节前后采摘的嫩芽、嫩叶精制而成。绳索紧、细、e文，前芽高大美丽，颜色翠绿，白毫裸露。冲泡后汤色清澈，叶底翠绿，香气持久，滋味醇厚，回味甘甜。经中国茶叶检测中心检测，符合名优茶品质要求，含硒量特别高。是广西特有的富硒茶，对防癌、抗癌有独特功效。除供应全国各地外，还出口德国。 1985年、1989年连续举办全国名茶展览会和鉴定会

桂林恭城油茶

推荐度★★★★★
油茶不说是煮的，称为“殴打”。每个地方都有统一的名称，但每个地方的油茶却有自己不同的风味。油茶的传统生产方法是采用老油茶以红叶茶为主料，用油煎至微焦香，加盐、水煮沸。大多数都是加姜一起煮。其味浓而涩，有涩味和辣味。恭城地区还添加磨碎的花生粉，使味道更加醇厚，少了涩味。由于烹调时间恰到好处，恭城油茶被各地誉为油茶极品，闻名于桂北、广西各地。
喝油茶一定要搭配各种小吃，就是各种油炸、炒菜的食物。在苗、瑶、侗等少数民族地区，配菜大多是炒黄豆、炒花生、爆米花、炒花生，然后包汤圆或糯米粉糕。恭城、平乐等县的饮食比较讲究。油炸小吃往往有十几种。当客人受邀参加时喝油茶时，往往会摆上一桌子小吃，搞得像个请客的样子。用油茶招待客人是侗族的一种礼仪。主人双手捧茶迎接客人，并说一些谦虚的话。好的歌手也会唱歌来为自己说话。客人必须喝两碗才可以给主人面子。这也是俗话说的“好事成双”。 ”的意思是，喝完两碗后，如果不想再喝了，就把碗和筷子递给主人。如果只递碗不递筷，那就说明你想继续喝，并且主人会高兴地再盛一碗油茶送给客人，瑶族在上第一碗和第二碗时不给筷子，而是在碗里加入米饼、炒豆子等小吃。碗里的茶，碗底还留有一些零食，以示绰绰有余。筷子是到第三碗才给，所以客人必须喝三碗以上。只喝一两碗，主人就会不高兴。
喝油茶不分季节，一年四季，早晚皆宜。当客人到来时，无论是早上还是晚上。随时烹调上桌，更加丰富

桂林灵川狗肉

推荐 ★★★★
灵川地方风味食品中，狗肉肉是最有特色的。陵川狗肉色泽鲜艳、香气浓郁、口感极佳。俗话说：“狗肉滚三滚，神仙就站不住了，闻到狗肉香味，神仙就会跳墙”。陵川人爱吃狗肉，而且非常擅长。狗的挑选、宰杀、烹调、食用都非常小心。

首先我们来谈谈选择狗，从它的co来判断在颜色。顺序是：一黄、二白、三花、四黑。狗的适宜体重为10公斤左右。这时的狗肉，肉质细嫩。

我们来谈谈杀狗的事。这里杀狗的方法是用木棍打狗的鼻子，使其掉落在地，然后趁狗不省人事时放血、剃毛，然后用干稻草烧掉细狗毛，不剥皮。 。烧毛时一定要控制火候。太强了，皮肤会炸开，太小了，毛根也拔不掉。经过焚烧和清洗后，狗被开膛破肚，取出内脏。如果五内脏完好，一般不需要用水冲洗腹腔，以保持鲜美风味。切狗肉时，刀要均匀，每一块肉都看得见。

第三个是做饭。请勿向锅内加水狗肉放入锅中后。将其煮干并煮沸。火候要适当，力求熟而不烂，香而不焦。最好的水平是将狗肉煮到“五层楼”（肉块煮熟后堆积起来爆炸）。 。狗肉除了茶油、盐、酱油、酱油外，还掺入生姜、草果、八角、丁香、胡椒、陈皮等十多种香料。将香料包在纱布里，煮时只带出香味，香料并没有分散到狗肉中。上狗肉前，喷点“三花酒”，淋少许桂林腐乳汁。经过精心烹制，锅里的狗肉色泽金黄，香气四溢，令人垂涎欲滴。

狗肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。经常食用，有很大的滋补作用，可以治愈多种疾病。李时子母鸡在《本草纲目》中说：狗肉能平五脏腑，轻身益气，强肾养胃，暖腰膝，补五劳七伤，补中益气。

人们通过吃狗肉来治愈胃病、肾虚、阳痿等疾病的情况并不少见。
如今陵川狗肉已成为最考究的菜肴。在北京举办的中国民族文化博览会上，陵川狗肉荣获最佳饮食文化荣誉奖，吸引众多美食家前来品尝。有人品尝后高兴地写道：“地羊（指狗肉）衬托出酒中的仙气，特殊的风味吸引着外来的客人。” 、将鱼开膛破肚，去掉鳃和内脏，不刮鳞。将鱼切成均匀的两半。将每一半水平切几次，不要切掉，保持鱼的完整。撒上姜丝和其他调味料，加三分之三左右。热锅加两杯茶油，大火将鱼煎至鱼鳞变黄卷曲，然后倒入酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，让将其煮沸。美味的阳朔啤酒鱼必须用漓江新鲜的活鲤鱼，用漓江水煮。鱼塘里养的鱼不行。
桂林田螺

桂林田螺是很有当地特色的小吃。每天夜市都有卖，有中、高、低档都有卖。也可以去餐馆吃。吃的时候，打开螺蛳顶盖，捂住嘴，用力喝下去。吃完田螺后，喝汤。味道麻辣鲜香，特别开胃。田螺身体短而圆，尾巴尖，肉质坚韧。它体型较大，多生活在稻田和池塘里。锡肉性寒，味甘。它富含蛋白质、维生素C、钙和其他矿物质。可清热、明目、生津。桂林吃螺蛳很有讲究。你买来的蜗牛必须在加了一些盐的干净水中保存几天。每天都要换水，让蜗牛吐出肚子里的泥土和排泄物，然后用刷子把附着在壳上的蜗牛去掉。清理掉上面的杂物，敲掉螺丝尾部，这样更容易吸住。加入油、盐、姜、沙姜、三花酒、酸笋、酸辣椒、紫苏叶、八角、草果，大火炒香，然后加入猪骨汤，小火煮约2分钟炒前数小时。非常好吃。如果食用前加入蒜末、葱花等调味品，味道会更加鲜美。吃田螺时要注意“喝”。你需要捏住蜗牛用手指捏紧，把嘴靠近蜗牛的嘴用力吸，就会发出“滋滋”的声音。当你用力时，肉和汤就会同时被吸出来。当螺肉吸不出来时，需要用小竹签帮忙挑出来。田螺汤是煮田螺的精华。用它做出来的螺蛳粉，辣得让人额头冒汗，面色油光。这是非常令人愉快的。
桂林米粉

桂林不仅以其美丽的风景而闻名，而且还以其圆、细、滑、韧、风味独特而闻名。做工精美。首先，将最好的大米磨成浆，装袋过滤，然后煮熟成面团，压成圆根或片。圆形的称为米粉，片状的称为切米粉，俗称米粉。它们的特点是白色味道鲜美、柔嫩、柔软、清爽。它的吃法有很多种。卤水的制作最讲究的就是每个家庭都有自己独特的工艺。大致由猪骨、牛骨、罗汉果及各种佐料制成，香气浓郁。卤水的成分和做法不同，米粉的风味也不同。
桂林的米粉有很多种，最出名的就是马肉米粉。它采用特制的红烧马肉作为配料。马肉质嫩，味香，壮阳、补肾。过去，马肉米粉通常盛在特制的小盘子里。米粉只有一根筷子，上面放着几片薄薄的马肉，几颗炒花生，再加上桂林辣酱，味道特别鲜美。一个人一口一盘可以吃20到30盘面。现在我用了一个更大的碗，味道仍然保持不变他也一样。
会仙楼最有名的马肉米线店，是城里的老店，据说是清朝道光年间开业的。原来设备不足，店面不大，但生意却很红火。店主限制了每天的销售量，所以后来的食客必须等到明天一早。现在不同了，顾客日日夜夜都挤满了门口。
另外，桂林的大街小巷都有米粉、米粉摊。游人游览了美丽的风景，然后吃一碗桂林米粉，赏心悦目，实在是一件乐事。桂林最有名的老米粉店是又一轩米粉店、世纪米粉店、味香饭馆。
荔浦红烧肉

几年前，随着《刘洛国总理》的走红，荔浦芋头也开始流行起来。但我在电视上看到了乾隆皇帝的评论荔浦芋头的吃法不禁让人觉得可笑，甚至有点浪费我们的芋头。其实，我国传统的芋头吃法就是做红烧肉。这道菜的制作还是有一点讲究的，不过几乎家家户户都会做。这道菜是逢年过节、婚丧嫁娶时不可缺少的一道菜肴。然而，到了我们这一代，大家都“懒得做饭”，几乎都是成年人都会做。我怕吃现成的食物，时间一长就会流失，所以特地询问了怎么做。不过我自己没有实践过，所以只能纸上谈兵。
做肉菜，首先要准备一块肉，加入适量的盐、糖、白酒（我们都是用桂林三花酒）腌制一两天，然后在周围涂上蜂蜜，然后炖。 20分钟，肉快熟的时候取出，切成长方形块。同时，将芋头切成和肉一样大小，然后放入油锅中压十分钟。当芋头周围变成黄色油时，取出。
待芋头和肉冷却后，取出一个大碗，将相互镶嵌的芋头和肉块放入碗中。这时候碗里已经摆满了肉块和芋头块。这些东西只能用碗来拌。口水平。然后将一碗红烧肉放入高压锅中煮一刻钟。取出后，用比碗口大的盘子倒扣在碗上。最后，迅速把碗和盘翻过来，把碗拿走，盘子上就会有一个菜了。好肉。上桌前，可以在盘的四周饰上一些番茄片，或者在五花肉上撒上一些葱末，这样五花肉就做好了。
这道菜看起来精致又漂亮。制作精良，则色香味俱全。与真品一起ic荔浦芋头，又香又软。我们通常会同时夹上平行的肉块和芋头，咬下去的时候，芋头的香气和肉的鲜美就在嘴里。两者融合在一起，极其美味。
如果没有荔浦芋头，不妨试试土豆。也欢迎您到我的家乡旅游，品尝正宗的桂林名菜——荔浦红烧肉。

尼姑面

桂林尼姑面的精髓在于汤。汤由黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等熬制而成，汤色金黄，味道鲜甜，香气四溢。面条用水煮沸后放入碗中，加入汤，加入桂林腐竹、黄白菜、素火腿、面筋等素菜和调味品，即可食用。味道鲜美可口，尼姑面在七星公园有卖。 C最近的塔是最著名的。

面条

用上好的米，细磨成浆，卷成小缸，蒸至八成熟，取出晾干，制成粉。桂林粉梨一般在冬季春节前后上市。切成条状，与培根、芹菜或菜花、青蒜等一起炒熟即可食用。其特点是色泽鲜美、味道鲜美、口感滑爽爽口。

桂林水年糕

制作工艺精湛。蒸好糯米后，用杵搅打，直至糯米完全融化，呈棉球状。然后，取出糯米，搓成球状，放入蒸锅中蒸熟。水糯米糕内常包有馅料，如豆沙、莲蓉、芝麻酱等。桂花糖等桂花糖质地细腻柔韧，白色和水晶白色。如果出笼时热气腾腾，再裹上一些白糖或熟黄豆粉，颜色就更鲜美，口感滑甜。是桂林著名小吃之一。

豆沙糯米

将最好的糯米蒸成汤圆，以甜豆沙为主要馅料，然后拌入炒熟的芝麻、少许葱花、油和米。灵活、饱满、风味十足。如今，咸糯米酿香肠、水煮牛肉等也别具风味，是桂林人常见的早餐小吃。

马蹄糕

主要成分是米粉。将米粉放入马蹄形木模中，填入红糖粉、菱角粉或芝麻粉，用大火蒸熟，取出。食用。它制作简单，香甜浓郁，松软可口。一般来说，他们是并由个别摊位当场出售。它们散布在大街小巷各处。行人可以立即购买并食用，非常方便。

汤圆

桂林汤圆比普通汤圆略小。它们以细糯米为原料，磨成浆，压干成粉，然后揉成团子，制成皮。它是用桂林特产桂花糖或芝麻制成的。由果泥、椰蓉、豆沙等制成。可以用红糖或冰糖来煮汤圆，也可以加入糯米酒或鸡蛋。口感滑嫩，营养丰富，是著名的小吃。

菜名：芋丝
采用桂林特产荔浦芋头。去皮后，裹上蛋清和淀粉，油炸。炸至颜色呈亮黄色时，淋上糖汁即可。 （糖汁是由冰糖、醋、d水），外香酥脆，酥脆爽口。在盘子旁边放一小碗水，可以切断糖汁丝，也可以减少热量。

菜名：柚子皮炒肉丝
用阳朔柚子皮，去掉​​里外黄色的部分，中间取一层薄薄的白色？ Z、晒干后，用沸水煮沸，用清水冲洗干净，加入调味料和肉丝炒，以带出柚子的香味。是一道绿色食品菜肴。

菜名：酸辣鱼仔干
鱼仔干是指生长在河里的河鱼干。鱼干的制作过程：将鱼皮烧熏，炭火烘烤，晒干。这道菜用的最酸的食材是桂林酸笋和酸辣椒。将鱼干、酸辣椒、酸笋炒香，加入G桂林三花酒和水，盖上锅盖小火煮至鱼干膨胀，然后加入蒜苗等调料。酸辣爽口，非常开胃。

菜名：泡腐竹
腐竹是桂林的特产之一。它是从大豆中提取的。它是金黄色的。将其炸至香脆，然后与调味料一起烹制。它营养丰富。