麻婆豆腐
陈麻婆豆腐是国家命名的“中华老字号”老字号店。始建于清朝同治年间（1862年），开业于成都北郊万福桥。原名陈兴盛酒家，厨师是陈春富的妻子。陈氏做的豆腐色泽鲜红，牛肉块酥香、麻、辣、香、酥、嫩、焯烫、形状好。充满了四川风味。陈豆腐很快就名声大噪，想吃的人蜂拥而至。 ，文人墨客常在此相会。好心人看到陈脸上的麻子，就给它起了个“陈麻婆豆腐”的绰号。这句话没有引起人们的注意，并成为了一段佳话。因此，餐厅被命名为“陈麻婆豆腐店”。清末，陈麻婆豆腐被列为成都名吃。



杂碎汤
七十年前，有一个屠夫沙坪坝磁器口古镇水码头的王姓男子，每天低价出售卖肉剩下的内脏。王的儿媳妇张觉得可惜，就在街边摆起了卖牛杂汤的摊子。她用猪头肉、猪骨、豌豆熬汤，加入猪肺叶、肥肠、生姜、花椒、料酒，小火慢炖。味道特别好。一次偶然的机会，张先生把新鲜的猪血直接放入牛杂汤中，发现血越煮越嫩，味道也更鲜。此菜是将生血煮沸后立即食用，故名毛血旺。



夫妻牛肉片
成都地区家喻户晓的一道名菜。据说，20世纪30年代，在成都绍城附近，有一个叫郭超华的男子，和他的妻子一起制作和销售冷牛肺片。这对夫妇自己经营生意他们在街上走来走去，提着篮子叫卖。由于他们出售的冷鲜牛肺片制作精良，风味独特，深受人们的喜爱。为了与其他牛肺店区别，人们称其为“情侣牛肉”。餐厅成立后，餐厅对食材的使用更加讲究。用牛心、牛舌、牛肚、头皮等代替原来的单肺，品质日益提高。为了保持这道菜的原汁原味，“情侣肺片”之名一直沿用至今。



兔二姐丁
兔二姐在成都很有名。最出名的是肉多骨少的兔丁。它不添加兔头，而是添加了两种调味品。我的特别食谱很好吃。二姐的“兔”系列还包括五香红烧兔、红盘兔、麻辣兔丁等。另外，二姐土丁店里还卖红油鸡块、蒜蓉白肉、凉拌牛肺片、五香筋等各种凉菜。



锅盔口味多样
老行城传统锅盔总店经营的锅盔口味多样，风味独特，有鸡肉片锅盔、牛肉锅盔、蒸猪肉锅盔等。 、牛肉片锅盔、素锅盔都是其特色品种。另外，老行城传统锅盔总店的牛尾汤也很特别。老皇城虽然卖的是传统小吃，但透明的餐桌和白色的壁纸让人耳目一新，颇为时尚。




担担面
担担面是成都著名小吃。将面条卷成面粉，煮熟，上面撒上炸肉末。细细的蔬菜面，卤汁酥脆香浓，咸中微辣，香浓可口，非常美味。这道菜在四川流传很广，经常吃作为宴会上的小吃。担担面中最著名的是陈包包担担面，它是自贡市一位名叫陈包包的商贩于1841年创办的。它因最初被运载并沿街叫卖而得名。过去，成都街头巷尾都吃担担面，用的是一个中等大小的铜锅，中间有两格，一格用来煮面，一格用来炖鸡或蹄。如今，重庆、成都、自贡等地的担担面大部分已转为店铺经营，但仍保持着原有的特色，尤其是成都的担担面特色最为浓厚。




龙抄手
创立于20世纪40年代。当时，张光武和春熙路“密花茶会”的几个小伙子商量着开一家合资公司。店名取名时，玩的是发音“龙”字，又取“龙凤呈祥”之意，故名“龙在寿”。龙抄手的主要特点是：皮薄、馅嫩、汤鲜。手帕是用特制面粉和少量配料，精心、缓慢地揉捏而成，卷成“薄如纸、细如丝”的半透明状。肉馅嫩滑、香浓可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭、猪几部分，慢火慢炖而成。原汤色白、浓稠、香浓。



荔枝巷钟饺子
创始人钟少白，原店名“谢森茂”，1931年开始挂“荔枝”招牌巷中饺子”。中水饺与北方水饺的主要区别在于，中水饺的馅料全部是猪肉，不添加其他新鲜蔬菜。上面涂有特殊的红油l 送达时。它们微甜微咸，微辣，风味独特。钟饺皮薄（10个饺子仅重50克），配料精（优质面粉，精选去筋去皮猪肉），馅细嫩（全靠加工过程中温度和水分的控制，使饺子的口感更加细腻）。肉馅嫩而陈）。 ，味道鲜美（全靠辅料，红油，原汤）。



韩国包子
成都著名小吃 韩国包子自创建以来已有八十多年的历史。 1914年，温江人韩玉龙在成都南大金街开设“玉龙源面馆”。因其包子味道异常鲜美，在成都站稳了脚跟。韩玉龙去世后，其子韩文华接手了生意。他认真探索和实践包子的制作，创造了“南方虾包子”、“火腿包子”等。ns”、“鲜肉包子”等品种，在成都美食圈一炮而红，名声大噪。后来韩文华干脆专营包子，把店名改成了“韩包子”生意越来越红火，从解放前到现在，韩国包子在成都、四川乃至全国久负盛名。[食品中国]




江粉
清末始创于南充，创始人谢天禄在南充渡口搭帐篷卖凉粉，凉粉鲜嫩爽口，佐料麻辣鲜香，逐渐名声大噪。谢家世代相传卖凉粉的专业，后来正式开了川北凉粉店，现在已经传遍全省，成为著名小吃