家常菜-西兰花牛肉
这道菜需要基本功。西兰花和牛肉的热量非常重要。一般来说，做蔬菜的时候，我喜欢先把水烧开，然后用大蒜炒。林在锅的外面铺上一层薄薄的淀粉水。这不仅使蔬菜看起来有光泽，而且使许多菜肴变得索然无味。只能在腰果、虾等蔬菜的外面裹上一层有味道的汁液。这道菜里的配菜，芹菜、胡萝卜、竹笋、荸荠，都没什么味道。方法是找一个碗，放入水、盐、糖、味精、料酒、生粉，搅拌均匀，炒菜时倒入即可。只要把它放进锅里，这样菜的外面就会挂一层有香味的糊状物。一点经验，希望大家不要见笑。

材料：西兰花、牛肉片、葱丁、姜片、蒜末。

方法：

1）将西兰花倒入沸水中，七成熟时取出，然后炒锅加入油，加入蒜末翻炒，加入西兰花翻炒。加入调味料，然后用玉米淀粉水勾芡即可食用。

2）牛肉一定要提前腌制，加生抽，盐（加底料），少许水，生粉，食用油。腌制直至肉在手中感觉光滑。

3）炒锅中加入油，加入葱姜炒香，加入牛肉，用油一起炒，然后根据个人口味调整口味，加入老抽上色。如果锅很干，可放入少许开水。一般来说，盐的比例要比糖和味精多一点。不过这道菜中，油本身就有咸味，所以盐的用量要适当减少。最后加入玉米淀粉水勾芡即可上桌。

(2)南方家常四香料茶-b养鸡
难度：大师
时间：60-90分钟
主要食材：家禽、鸡蛋
菜系：家常菜
作为南方看似普通的卤菜，它含有独特的风格。铁观音的茶香不仅没有被浓浓的辣味所掩盖，反而是一轻一重，两种完全不同的味道。韵味给热闹的餐桌带来一股清新脱俗的春风。
热量标签：此菜热量为237大卡/人
原料：
大鸡腿2只（约600克）
铁观音茶4茶匙（20克）
花椒、花椒各1个盐 1 茶匙（5 克）
干辣椒 3 条
肉桂 1 片
八角 3 颗
生姜 1 片（10 克）
大葱 2 颗（10 克）
2 汤匙酱油（30ml）
绍兴酒1汤匙（15ml）
冰糖20克
四香茶焖鸡的做法：
1. 将铁观音茶叶放入杯中，倒入放入300毫升沸水中，并盖上杯盖，小火煮10分钟，待茶色渐浓时，将茶倒出，待用。
2、将大鸡腿放入沸水中，大火煮5分钟。血沫分离后，取出鸡腿，沥干水。
3.汤锅中加入热水（800毫升）、茶、酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、葱、绍兴酒和盐。大火煮沸后，加入大鸡腿。
4.当汤锅里的盐水再次沸腾时，关小火，保持盐水微沸，继续煮50分钟。
5、将冰糖放入锅中，用小火煮至完全融化，然后将腌制好的鸡腿取出，稍微放凉。
6.将红烧大鸡腿切成2厘米长的条状，然后整齐地放在盘子上。
7、最后从汤中取出适量的盐水锅烧热，浇在盘中的鸡腿上。
小贴士：
1.冰糖可以使腌制的鸡腿表面油亮，味道浓郁，但冰糖煮久了会使卤水味道变酸，所以一定要在腌制时加入调味料。结束。
2、除了大鸡腿，还可以加入鸡翅、鸭翅、鸭腿、豆腐、鸡蛋等，都可以用这个方法来腌制酱汁。

(3)莲藕黄豆排骨汤
材料：
排骨、莲藕、黄豆、红枣、香菜粉、盐、料酒、鸡精、高汤、葱、姜片、生抽、胡椒粉、食油
做法：
1．排骨洗净切段，莲藕去皮，洗净切块；
2。锅置火上，加入油，油温50%热排骨熟时，翻炒，加入料酒、生抽、高汤、花椒、葱、姜片黄豆、盐、莲藕块。煮好后倒入砂锅，炖至肉与骨头分离，撒上香菜粉即可食用。
特点：味道鲜美，香气浓郁，营养丰富。
每日提醒：莲藕有养心安神、补脾涩肠的功效。

（4）葱炒牛肉~~

材料：牛肉丝（牛肉片）3两，鸡蛋，红辣椒丝，姜丝，蒜末，青6颗洋葱切段，甜面酱，高汤。

调料：酱油、白胡椒、小苏打或嫩化剂、红酒、香油、蛋清、淀粉或玉米粉、盐。

做法：

1..将牛肉丝加酱油、白胡椒粉、红酒、淀粉或玉米粉、蛋清、小苏打或嫩香精，小火煮4小时冬天。夏天腌2小时【对于菲力牛排等肉类，不需要添加小苏打粉或嫩化剂，但牛里脊肉和牛仔排骨则必须添加小苏打粉或嫩化剂]。完成后加入冷油或温油备用。 。

(5)清蒸鳕鱼
材料：鳕鱼两片，姜五六片，葱三枝。

调料： 1、可以用超市买的一包现成的蒸鱼汁。如果用李津，就用四五汤匙蒸鱼汁和三汤匙高汤（如果没有高汤，可以用水代替）。

2．还可以用两汤匙蚝豆，两汤匙蚝油，三汤匙高汤。

方法：1。先将鱼锅上的鱼盘用姜片加热以免烧焦，然后将鱼放在上面，在鱼上撒上

调味料1.或2.（任选其一），葱丝并放在鱼身上。

2．煮约十分钟即可河。

3.也可以用鲈鱼代替，不过要请鱼贩把鲈鱼从后面剖开，这样更容易煮。比如要用石斑鱼，可以微波炉加热四分钟，不切背，然后放入鱼盘中蒸，但肉会老一点。

（6）豆酥鱼
主料：鳕鱼
调料：盐一茶匙，豆饼适量，高汤三汤匙。
如何做：1。将鱼身上抹上盐，然后放在鱼盘上。
2．先将豆腐放入锅中用小火炒香。
3．把 2．放在鱼上煮十分钟。



2..锅中倒入2汤匙油，爆香姜片、葱、蒜末、红辣椒丝。加入调味料：酱油或蚝油、红酒，然后加入牛肉。快速翻炒，用玉米淀粉和水勾芡肉汁。
3..滴入芝麻油，从锅中取出，放在盘子上。煮鱼汤小窍门：

我在别处收集了一些日常生活中的小窍门，简单又实用。下面我给大家分享一下猪油煮鱼汤的方法。汤会特别白。
1.猪油烧热，加入姜丝炒香，然后加水。
2。将鱼放入锅中，加入盐。
此方法是将鱼生放入汤锅中，而不是油炸。这种鱼汤颜色洁白，味道很鲜。如果油炸的话，鱼汤不够白，鲜味也会大打折扣。很多妹子可能会说，这不腥吧？其实我每次做的时候，如果鱼够新鲜的话，我什至不会加料酒。吃过的人都说很新鲜。加料酒会破坏鱼汤的香味。
3。鱼最好炖不少于10分钟，然后加入一些葱和味精。

库里安鲤鱼有肉质更好，更适合煮汤；
鲶鱼肉味道很好，可以煮汤吃肉