我国糕点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。糕点小吃的历史可以追溯到新石器时代。当时有石磨，可以加工面粉，制作粉状食品。到了春秋战国时期，出现了炸、蒸的面条，如蜜饵、甜酒、糯米粉等。 此后，随着炊具和炉灶的改进，原料、制备方法等都得到了提高。中国糕点小吃的做法和品种日益丰富。有很多受欢迎的小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方有烧麦、春卷、粽子、饺子、油条等。此外，各地根据物产和民俗风情，演化出了许多具有浓郁地方特色的小吃。如：
北京的交钱、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、搅拌- 炒肝和炒肚。

上海的蟹黄、南翔小龙包子、小绍兴鸡粥。

天津的八菜、狗不理包子、二儿眼炸糕、糕点水煮小鱼、棒果、桂发香大麻花、五香驴肉。

太原的槠、刀形面、拉片等

西安的牛羊肉包子和干州的锅盔，兰州的拉面和油锅头盔。

新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。

山东煎饼。

江苏的葱油火、汤包、夹心包、蟹黄烧麦。

浙江的酥油糕、重阳板栗糕、鲜肉饺子、虾炒鳗鱼面、紫米八宝饭。

安徽的腊八粥、大酒甲、徽州糕、豆腐饭。

福建的蚝饼、手抓面、五香卜蹄、鼎贴。

台湾杜小月担子面、鳗鱼面、金爪米线。

海南煎堆和竹简饭。

河南的枣锅盔、糖可乐饼、蛋包、血茶、鸡丝卷。

湖北三绝豆腐皮、云梦炸鱼面、热干面、东坡烧饼。

湖南新米、脑卷、米粉、八宝甲鱼羊肉汤、火宫臭豆腐。

广式鸡蛋糕、皮蛋酥、冰肉酥、广式月饼、酥皮莲蓉包、包子、粉果、薄皮虾饺粥、玉兔饺子、干蒸蟹黄烧麦等

广西的大肉糙米粉、桂林的马肉米粉、还有炒黄粉虫。

四川鸡蛋饼、龙面、玻璃烧麦、担担面、鸡丝冷面、面筋诺斯汤圆、宜宾烧面、情侣肺片、灯影牛肉、粉蒸牛肉。

贵州的长王面和丝娃宝宝、夜郎面鱼、荷叶糯米糕。

云南红烧牛肉、烤饵块、过桥米线等

此外，还有大量的少数民族特色食品，极大地丰富了少数民族的特色美食。丰富中国烹饪文化的内涵。