夫子庙秦淮八奇

“第一奇”是葵光阁的五香茶叶蛋、五香豆、雨花茶；
“两绝”是开阳干丝、永和花园贝壳黄芝麻饼蟹；
“三绝”是七芳阁的麻油干丝、鸭油酥饼；
“四绝”是六丰居的豆腐葱油饼；
五绝是七方阁方阁的什锦菜包和鸡丝面；
“六绝”是江有记的牛肉汤、牛肉锅；
“七绝”是瞻园面馆的薄皮水饺、红汤炸鱼面；
“八绝”是莲湖甜品店的桂花小笼包和五彩糕小笼包


餐饮介绍
南京菜历来被称为京苏菜，而厨师则自称“京苏菜帮”。
南京菜以其精湛的技艺而闻名。选料考究，配制精细，主料突出，精致，色泽鲜艳，品种根据季节不断更新。其风味特点主要是口味醇厚、咸味适中、适应性广。菜肴讲究原汁原味，注重鲜、香、脆、烂、嫩。其形硬而不软，汤浓而不香，肥而不腻，淡而不稀。酥脆脱骨而不失形状，滑嫩而不失味道。
南京的制鸭技术久负盛名，早在1400多年前的南朝就有记载。南京的鸭菜闻名全国。除了金陵烤鸭外，烤鸭、咸鸭、烧鸭、金陵酱鸭、脆皮鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等也各具特色。
在另外，南京的龙池鲫鱼以头小、体大、背厚、肚空、肉嫩味美而闻名。水产品中的“水八珍”是鱼、菱角、莲藕、茭白、蘑菇。 、水芹、鸡头果、莲蓬是中秋节期间丰富人们菜篮子的最佳产品。
夫子庙大石坝街、湖南路狮子桥都是著名的美食街。这里有很多特色小吃，比如华粤鸭血粉丝、石王府的狮子头、尹氏鸡汤包等，有机会一定要尝尝。 。
秦淮八绝：所谓“秦淮八绝”，是指北京八家小吃店的十六种著名小吃：奎光阁的五香茶叶蛋、五香豆；永和花园的蟹壳黄芝麻糕和开阳干丝；七芳阁的鸭肉煎饼和香油干丝；六凤居葱油饼和豆腐脑；七芳阁的什锦菜包和鸡丝面；江有记的牛肉锅贴和牛肉汤；瞻园面馆的薄皮饺子和红汤炸鱼面；莲湖饼店的五色糕和桂花汤圆。还有不同的版本，例如，有些版本包括卤素干燥。有些商店已经关门了，比如奎光阁。有的店就只有这个级别，不要迷信。夫子庙的很多餐厅都提供小吃套餐。秦淮八道特色菜可以一口气尝遍，但最好找一家能保证味道的大饭店。建议去状元楼、贵宾楼或者秦淮府。当然，价格也相当昂贵（一般100多元/人）。

特色菜肴
咸鸭
南京咸鸭驰名中外。米期间吴清时期，南京流传着这样一句话：古书院、琉璃塔、黑缎、盐水鸭。 “民间歌谣，可见南京盐水鸭早已享有盛誉。盐水鸭是经过腌制、风干而成的，分为腌鸭和春盐水鸭两种。因其肉质细嫩南京盐水鸭 鸭子的制作技术已有600多年的历史，清朝时，地方官员总是挑选品质较好的新盐水鸭进贡。咸鸭进贡给皇室，故又称“贡鸭”；朝廷官员互访时互赠咸鸭，故又称“官咸鸭”。
咸鸭
咸鸭鸭子是南京著名的特产，历史悠久，已有一千多年的历史，南京盐水鸭一年四季均可制作，可采摘led期限短，现做现卖，现买现吃，不宜长期存放。此鸭皮嫩、肉白、肥而不腻、味道鲜美。具有香、脆、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭，色香味俱全。因鸭子是在桂花盛开时节制作的，故又称桂花鸭。 《白门菜谱》记载：“金陵八月期间，以咸鸭最为有名，大家都认为其肉有桂花香味。‘桂花鸭’可以长期食用，是养生的佳肴。”下酒下酒。逢年过节或者平日有客人上门时，到街上买一碗盐水鸭似乎已经成为了南京的一种世俗礼仪。
正宗的真空包装盐水鸭可以在南京买到。湖南路旁桂花鸭专卖店购买湖南路上的ad购物中心。
小吃
金陵名小吃
南京夫子庙是金陵小吃的发源地，历史悠久，小吃品种繁多。南北朝时期，这里已是商贾云集之地。明清时期更加繁荣，酒楼、茶馆、酒楼、小吃店随处可见。仅小吃就有200多个品种。随着城市建设的发展，小吃网点也不断增加。除夫子庙外，湖南路、新街口、朝天宫、长乐路、山西路、中央门、惠民桥、燕子矶等地也逐渐形成小吃网点。相对集中的一组零食。此外，沿街叫卖随处可见。
南京著名小吃店有六凤居（豆腐脑、葱油饼等）、沁园春（馄饨、糕点）、莲湖D苏式糕点店、酱油记锅贴、饺子馆等

南京十大特色小吃

1.小笼包：吃小笼包的时候要注意汤。制作时，需要将肉汤凝结成透明固体胶体，切碎拌匀，待热量蒸发后，即成汤。好的小笼包皮薄如纸，随身携带也不会破。小心地取出来，放入醋碗中，对准顶部吸一口，鲜美的汤汁就进肚子里了。但不要着急，否则会烧焦，然后慢慢享受里面的内容。因此，南京人有一首关于吃小笼包的歌，“轻动，慢提，先开窗，再喝汤”。

2。煮干丝：南京干丝是区别于其他城市的独特制作方法。那些嫩而不老，干而不碎的丝，都是我们特制的。他豆腐店。将豆腐切成细条，与各种汤一起煮，并拌入香香的芝麻油和优质酱油。口感清爽，回味悠长。

3。牛肉锅贴：外酥里嫩，馅料多汁。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特点。由于其多汁，老顾客用这种锅贴来包汤包。如果第一口太大，汁液就会漏出；如果咬得太用力，汁液就会喷出来；如果咬得太小，它就无法隐藏它！

4。鸭血粉丝：在南京，有很多卖鸭血汤的摊位。精明的摊主提前将鸭血煮熟，切成小块，放入锅中。当他看到游客到来时，他把鸭血拿出来放在一个白瓷碗里，然后倒了一勺沸腾的汤，在上面滴了几滴。淋上香油，撒上少许虾米或鸭肉肠衣等，并加少许香菜。喜欢吃辣的顾客还可以加点辣椒油或胡椒粉，味道又香又辣，味道鲜美。

5。如意汇鹿干：南京历史悠久，南京人也愿意将各种小吃与历史联系在一起。就拿这个普通的回鲁干来说，它也与明朝开国皇帝朱元璋有关。相传朱元璋在金陵即位后，吃腻了宫中的山珍海味。一日，他微服私服出了宫。他在街边的一家小吃店里看到了炸豆腐果子。那香味浓郁，色泽金黄，让他食欲大增。他拿出一块银子，让店主加工一碗豆腐果给他享用。店主见他是个富家公子，立即将豆腐果放入鸡汤锅中，加入少量的黄豆芽和调料一起煮，煮至豆腐果柔软可口。朱元璋吃后连连称赞。从此，炸豆腐开始流行，并一直流传至今。由于南京人做饭时常加入豆芽，其形状与古代玉器中的玉如意极为相似，故称如意慧露甘。

6。什锦豆腐老：豆腐老又叫豆腐脑、豆腐花，南京话又叫“不老”。这种小吃全国各地都有，但南京的豆腐老与其他地方的不同，只不过它洁白如玉。南京的豆腐除了香、爽口之外，还讲究一种调味品，辅以虾、芥末、木耳、葱花、辣油、香油等十多种调味品，不仅美观不仅具有色泽，还具有醇、浓、香、鲜、咸的味道。清淡适度，辣度适中，味道鲜美。有一种说法，南京人吃零食，这也得到了简单的小吃豆腐老的验证：据说年轻人吃豆腐老可以健脑，老年人吃它可以延年益寿。为了好玩，店家还在菜里添加了什锦蔬菜。这意味着什么？前途一片光明，哈哈。

7。状元豆/香料蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，城南金沙井旁的一条小巷里住着一位名叫秦的穷书生。由于家境贫寒，他每天学习到深夜。他的母亲将黄豆与红曲米和红枣一起煮熟，然后将豆子放在一个小碗里。给他加一颗红枣，鼓励他好好学习，将来拿个头奖。后来，秦老爷子得了一等奖，这件事就传开了，一等奖豆就名声大噪了。 。一些供应商她就利用了学生的这种心理，在父子庙的贡院附近卖了状元豆。他们说：“吃了状元豆，就得了状元郎”。状元豆其实就是五香豆。五香豆就像五香蛋一样，入口香浓，咸甜软嫩，细细品尝，妙趣横生。由于烹调鲜美，一般色泽呈紫檀色，口感弹牙，香气浓郁，让人食之欲罢不能。

8。盐水鸭/鸭头：没吃盐水鸭就不算到过南京。南京人对鸭子的喜爱之深，甚至有人说，南京人与鸭子有一辈子的仇。不管这个传闻有没有根据，南京“鸭都”的美誉却是实实在在的。盐水鸭是南京著名特产，久负盛名。据说已经有超过10年的历史了一千年。南京板鸭皮嫩、肉白、肥而不腻、味道鲜美。其香、脆、嫩。每年中秋节前后，盐水鸭的色香味俱佳。因鸭子是在桂花盛开的季节制作的，故名：桂花鸭。 《白门菜谱》记载：“金陵八月时，以咸鸭最为有名，众人以为肉桂花香”。每逢节日或者平日有客人来家里，去街上砍一碗盐水鸭似乎已经成为一种习俗。南京世俗礼仪。正是因为鸭子吃多了，南京人才将鸭头变成了美味小吃。鸭头无论是红烧、酱浸、还是卤水，都是令人垂涎欲滴的美味。买三五个鸭头，一瓶啤酒，仔细尝尝慢慢地啃，多舒服啊……

9．蒸饺：全国各地其实都有蒸饺，但南京的蒸饺别具一格，不仅造型精美，而且味道以鲜着称。如果是油腻的或者油腻的，就达不到清爽的效果。蘑菇小笼包的馅料是用新鲜的猪肉和蘑菇做的，再加上美味的蘑菇汁。经过蒸锅蒸熟后，肉质细嫩多汁。轻轻一吸，浓浓的清新香气充满口腔。

10。糕点糕点：江南人嗜甜，所以传统的糕点店在南京仍然很受欢迎。南京人吃甜食讲究甜而不腻、糯而不粘，因此被称为甜点中的极品。另外，仅仅味道好还不够，还必须形色俱佳。因此，南京的糕点大多是个头小、色彩鲜艳、甜甜可口的。口感柔软，充满香气。再配上一壶上好的绿茶，真是一大享受！

其实南京的小吃有很多，糯米莲藕、桂花芋苗、五香鹌鹑蛋、梅花糕、蒸糕、牛肉粉汤、炸螺丝...