厦门和漳州的特点其实是一个。如果不混淆台湾后期带来的台湾小吃，厦门当地的特色小吃就是卤面和平放在锅边吃的鸭面。厦门也有品牌熟食。零食，但我个人不推荐。毕竟张泉峡最具特色的小吃就是卤面，也叫卤面。每个餐厅的味道都有点不同。

炒面
大多数人可能没有听说过，但这确实是厦门最具标志性的菜肴。绝对是厦门制造。外地人很少吃过。因为它的制作难度非比寻常。可以类比炒面。关键在于炒面、炒菜的技巧。一不小心，面条就会炸得太硬或者太烂。炒面曾经是（现在仍然是）必须的——婚宴上有。双泉餐厅位于文化宫肯德基楼下，曾经有一家很大的店面。不幸的是，现在一楼只有一家商店。门口有卖烧烤汁。一楼的其他店铺都是租给卖衣服的人。确实有点英雄气概。感觉像是厦门没落的老字号之一。主要商店位于二楼。趁它关门之前去试试吧。

炒面是厦门特有的名菜，由原“全福楼”、“双全酒家”创制。烹调方法是：选择最好的面条（有的地方也称面条），放入70%热油锅中炸至红黄色。将它们移至盘中，用沸水焯一下以去除油腻。搁置。用瘦肉和冬笋。 、以香菇、蒜苗为配料，切丝炒香。将扁鱼和虾沥干，加入适量绍酒，然后将炒面与配料混合后炒。食用时用沙茶酱、红辣椒酱作为调味品。

土笋冻

西门土笋冻据说是厦门唯一正宗的。位于中山公园西门旁。如果不知道的话可以从南门进去，那里有公交车站。 ，然后向西走，不过最好问问路人，因为中山公园西门确实够偏僻，没去过的人可能找不到。

“目前由一对姓廖的夫妇经营。这家笋冻店是廖家的父亲挑挑拣拣创办的，已有七十多年的历史。据说，在早期，廖家的父亲经常在西门休息，很多嗜吃的人也经常在那里找到他，他们习惯性地称他为当地的竹子。o 笋冻 西门当地的笋冻。等他老了，开店了，自然会用这个称谓作为店名。

现在他们是情侣了。两人在操作，轮班工作。一种是在家自制笋冻，一种是在店里卖。每天销售量超过100公斤。这是保留了原汁原味的笋冻，用的是黄瓜、生姜、花生酱、上好的酱油、辛辣的芥末和当地的甜辣酱。冷冻的竹笋不是放在冰箱里，而是放在装有冰块的盒子里。口味凉、辣、辣、QQ。一盘5元钱。价格极其合理。”

另外，鹭江电影院外的路边曾经有一个卖正宗笋冻的地摊，但自从城市改造后就消失了。

笋冻是一种由独特产品加工而成的冷冻制品。它含有胶体id并且是环节动物。它的学名是沙虫。它有两到三英寸长。竹笋是从沙子里捞出来的。它们被放置一天以吐出残渣，然后在锅中煮沸，因为它们看起来像猪皮。它还含有大量的胶原蛋白，因此使锅变得粘稠。倒出后自然冷却，就凝固成一碗笋，冷冻起来。煮沸后，其所含胶体溶解于水中，冷却后凝结成，其肉质清澈，味道鲜美。搭配上好的酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥末、蒜末、海蜇香菜、白萝卜丝、

辣椒丝、番茄片，就是一道色香味俱全的美味小吃、风味和味道。

虾面

吴在天小吃店的虾面味道很特别。是厦门的特色小吃。吴在添是厦门唯一能上榜的达到这个水平，所以他们知道该吃什么。人不多。它的特别之处在于汤，是“戏曲，厨师的汤”。它用的是一种叫做“狗虾”的小虾。壳被去除，肉被煮熟​​。面条的汤是由切碎的虾壳和虾头制成的。与猪骨一起煮，用纱布滤去残渣。材料很简单：小虾和瘦猪肉片。整碗面都要加蒜末和韭菜段。这绝对是点睛之笔，可以提香，去腥。它确保您每顿饭后都会有一种“牙齿和脸颊上有气味”的感觉。你一定会觉得，方便面中的极品康师傅/统一的虾面，和吴在天的虾面根本没法比。 “牛皮不是吹的，火车不是推的”。吴在天的虾面在中国很有名1999年和1998年。它是福建著名的小吃，但很少有外地人知道。但要注意的是，内陆学生可能不习惯过于新鲜的虾味，也不是每个人都能接受大蒜的烟熏味。

鸭粥

你吃过大同小学对面的鸭粥吗？位于大同路，靠近轮渡码头。如果不知道的话，可以乘坐轮渡站到大同小学站即可到达。这只是一站。店面不大。无论中午还是晚上去，都能看到里面有很多顾客，各个年龄段的人都有。鸭肉粥清淡又便宜，适合老太太和小孩。咸粥和配料是分开卖的。如果能咀嚼的话，可以加入鸭肉和鸭脖。如果不能咀嚼，就加牡蛎和鱼肉。除此之外，还有很多杂七杂八的食材可以搭配。旁边有一家“朴沙茶面”。它的生意始终不和粥店的一样好。顾客数量通常只有粥店的五分之一。面馆的老板常常用羡慕的目光看着粥店。他可能正在感叹沙茶面馆。开车到错误的地方。

沙茶串

中山路随处可见烤串，但最有名的是雅坡的沙茶串。雅坡咖啡店是厦门最古老的喝咖啡的地方。据说已有数十年的历史。店面很小，装修也很普通。看起来有点旧了。里面有一个夹层，感觉很低。 20世纪80年代的旧背靠背桌椅感觉自从我小时候就没有了。换成了新款式。你可能想不到，这么一个有点古色古香的地方，总能吸引到从六十多岁的老家伙到十五十六岁的高中生。

地点：从思明电影院步行往到了湖边，路过一家无名子快餐店，再路过一家运动鞋店，就看到一家门面并不亮眼的小店。招牌上写着“优雅”“宝咖啡”，好吧，我们来了，进去体验一下20世纪80年代老厦门当地的咖啡馆。

沙茶面

几乎所有来过厦门的人都尝过沙茶面。有人说好吃，当然也有人说不好吃。有人觉得太甜，有人说太甜。不够辣。然而，对于厦门人来说，最常添加的三种食材是大肠、瘦肉、豆腐干。当然，还有一些其他特殊的成分。记得以前和别人出去吃沙茶面时，为了表明自己还是个厦门“吃货”，总会点一些奇怪的食材，比如米血、大肠头、腰花、鸭肉等。肠，还有一种叫“猪肝元”的肉片等。我收费l 选择食材最能体现你的个性。不过，吃了一次又一次，感觉还是原来的三样好吃。毕竟从小到大都没人经常吃过。与肾花或“猪肝缘”一起长大。

中山路附近有几家不错的沙茶面店：

九市场（定安广场旁边）那家不错，可惜人太多了，而且有时沙茶汤卖得太快。 ，加水稀释即可，味道会稍微淡一些。

100后面那家比较好，可惜店面太小，经常要和陌生人摆一桌，吃起来感觉不舒服。

中山路文化宫站附近有一家卖烧肉粽的店。生意很好，但是店面太小了，可以说是小极了。它可能不会很大比你家厨房（我怀疑可能是厦门最小的沙茶面店），只有3张桌子，难免和陌生人拼桌，经常吃不下饭。有几个人在你前面的门口等着。谁称其为风水宝地？开了店。也许是因为中山路上的店太贵了（一般是每月6000元），十几年来老板从来没有扩建过店面。也许它将创造新的世界纪录。在这个人头攒动的市场里，吃饭的地方也算是必须的。

思明电影院对面的应该是最好的。店面中等（其实很小），顾客也中等。夹层还有一台足够冷的空调，但有时他们加多了，你又不点。当然，你要为你通过的原料付出更多的钱。

月华沙茶面（很少有人能抬头查到面的名字）吃完面条后去商店。这是一个例外，因为它已经出现在报纸上）。位置大概是思明西路和升平路附近，可以沿着百度旁边的路慢慢找。也可从轮渡站沿华联商厦与海关大楼之间的升平路直走，步行约200米，右侧即有一所“名校小学”。左边有一条小巷。胡同口有一家理发店。巷子里面10米就是“月华沙茶面”。正所谓“深街小巷地道美食”。摘自厦门晚报：“镇邦路78号，人们原来把它称为镇邦路上的沙茶面，十多年前以老板陈月华的名字命名。这家店现在主要由女儿和妻子经营。”但月华太太每天必须一大早就过来做食材，据说她已经80岁了ld脑子很灵活，对食材和钱的计算都极其准确。做好食材后，无论天气多热，她都不会回家。悠闲地坐在店边。

这家沙茶面店的汤很浓。对于外地人来说，它的味道不会太甜。对于当地人来说，这是恰到好处的甜蜜。汤是用冰糖、花生酱等做的，这家店的好东西真的很多，包括面条里加的肉筋，就是猪腰条后面的薄膜。我们通常会毫不留情地把它们扔掉。他们把掉下来的部分，连同瘦肉丝一起切下来，稍微焯一下，就变得又嫩又嫩，口感和味道都很棒。还有一种食材他们叫猪肝边，就是猪肝的边。小块的瘦肉连着膜，味道特别鲜美。附近市场卖肉的都知道要留下这些为他们做的点点滴滴。在这些女人的手中，它们变得美味可口。 ”

新南轩和黄泽和的沙茶面都不好吃。成分少且劣质。尤其是汤的味道有问题，感觉不够对劲。

吴在天的沙茶面比中国著名的小吃还要好。

肉粽子

吴在田小吃店相当有名，位于轮渡站附近。

厦门肉粽味道香甜，油而不腻，色泽红黄闪亮。它们大多由蘑菇、虾米、板栗、猪肉和糯米制成。包好的粽子要等水烧开后才能放新鲜的。烤肉配上沙茶酱、蒜末、红辣椒酱、调味酱油和香菜。真的很好吃。有一点要提醒大家的是，肉饺子一定要趁热吃，不然味道会大打折扣。d、所以烧肉粽子名副其实。

芋头包

吴在天的比较好，新南轩的好看但不好吃。新南轩最近整容之后，很多小吃都改变了口味。沙茶面可以用惨不忍睹来形容。形容起来就是肉饺子的火候有点淡，感觉有点硬。新南轩的市场化程度是厦门老字号中最好的。分店开得越来越多，但食物的味道却越来越不正宗。感觉里面的摊位是不是被别人承包了？

芋头包子，夏秋季小吃。将芋头去皮洗净，捣碎成生芋泥。加入少量淀粉和精盐拌匀。在碗的内壁涂上一层油。加入准备好的猪肉、虾、香菇、冬笋、荸荠。等馅料切丝，再盖上一层芋泥。轻轻地我翻转后取出，放入蒸锅中蒸。与辣椒、芥末、沙茶酱等一起食用，味道更佳。

花生汤

黄泽和花生汤店就在渡轮肯德基对面。

厦门花生汤用料简单，烹饪方法却很考究。先将花生去掉有缺陷的仁，用沸水浸泡，然后除去薄膜。加水，放入砂锅中，用小火煮。花生煮熟后加入糖。加水，煮至花生烂。然后搭配甜咸小吃，油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、炒糯米等，都是上乘之作。

葱果

吴在天的还不错。

中秋节俗称“七月半”；民间有用咸果祭祖的古老习俗。做法是：肉丝、荸荠丁、果酱将扁鱼或虾皮捣碎，加入米糊、白糖、红薯粉、葱、五香粉、盐和成面团，放入米浆碗中煮。 。吃的时候切开加点沙茶酱、橙汁、蒜泥、萝卜酸、香菜即可。它的味道会柔软、芳香、可口。

蚵仔煎

据考证，台湾的蚵仔煎是从厦门传下来的。双泉酒家的蚵仔煎获奖了，新南轩的也还可以。大多数小吃摊都有，但点之前最好先检查一下牡蛎是否新鲜。我曾经吃过炸牡蛎，不新鲜，味道简直吓人。它们尝起来特别腥。牡蛎有点黑，像这样。永远不想种它。

蚝煎采用顶级“珍珠蚝”（较小的蚝）为主要原料。将鸡蛋、红薯粉和蒜碎充分混合，然后加入猪油适量。在锅中煎至两面酥脆并呈棕色。食用时，用蒜泥、香菜、沙茶酱等作为调味料，以达到酥、细、味美的效果。

面糊

你可以在黄泽和的花生汤店尝尝。另外，我记得10年前，夏溪老市场有两家公司做得很好。下溪旧市场被拆除后，它们就消失了。如果有人知道老两家公司搬到哪里了，请告诉我。

面糊是用虾、牡蛎、蛏子、青口等鲜美鲜美的海鲜汤熬成的，与面条一起煮成糊状。炒菜时火候要控制好，做到糊状但不乱、糊状清晰。除了海鲜作为配料外，还可以在面糊中加入鸭血或猪血或一大堆猪肠，使脂肪融入其中，肠子也好起来。煮熟了。然后加入油条、炸葱、花椒。用作调味料，气味更加浓郁，鲜美可口。

炒五香

老字号有几个，味道都差不多。其实制作起来并不难。你可以自己尝试一下。美人宫市场里有一个据说是最好吃的，但是我怎么吃都觉得没有妈妈做的好吃。

炸五香肉配葱、扁鱼、荸荠、鸭蛋、味精、精酱油、白糖、五香粉。搅拌均匀，裹上豆皮，下油煎。切成小块，佐以沙茶酱。红辣椒酱、芥末、萝卜酸、萝卜、甜酱等调味品使这道菜的味道更加鲜美。

另外，吴在天的肉汤卤面、新南轩的薏米鱼丸汤、黄泽和的蚝面酱、双泉酒家的鱼丸白菜炖菜也是厦门的名菜。 “夏港卤鸭”（沃尔玛可以买到，据说因为特殊的香味，有人怀疑里面是否添加了罂粟壳）、“友力盐水鸭”（太胜里铁路旁有分店车站）也是厦门当地人喝酒必买的卤味调料（卤鸭最好热吃，咸鸭一定要冷吃）。