1.小吃饺子吧。
钟饺子：创始人钟少白，原店名为“谢森茂”。 1931年，他开始挂起“荔枝巷中饺子”的招牌。
2。酸辣豆腐：酸辣豆腐是四川成都、乐山等地著名的地方小吃。过去，豆花多以摊位形式出售，在城市和农村广泛流行。是一种历史悠久的民间小吃。
3。川北凉粉，又名轩子凉粉，因为是用旋转器制作的。就像酸辣豆腐一样，满街都是满载出售。
4。赖汤圆：赖汤圆已有一百多年的历史。店主赖元新从1894年起就在成都街头煮卖汤圆，他做的汤圆煮时不腐烂、不露馅、汤不浑。吃的时候不粘筷子、不粘牙、不油腻sy在嘴里。它们湿润、甜美、光滑。软糯糯，已成为成都最著名的小吃。如今的赖汤圆保持了老字号名小吃的品质。其色泽光滑洁白，皮软糯，富含甜香油，营养丰富。
5。叶尔粑：叶尔粑，又称艾馍，原是川西农民清明时节的传统食品。 1940年，新都天斋小吃店精心改组艾沫，更名为叶儿坝。叶儿糕选料考究，工艺精细。具有色泽翠绿、造型美观、松软、口感清爽等特点。是四川著名小吃之一。用糯米粉烤成芝麻糊甜馅或鲜肉咸馅，包上鲜橙叶，用大火蒸熟。其特点是香味清新润泽、甜甜可口口感清爽，咸味鲜美。
6。甜水面：甜水面的制作方法：加入细面粉、盐和水，揉匀，静置半小时。将面团用擀面杖擀成0.6厘米厚的面团，切成0.6厘米宽的面条，然后双手抓起。握住面条两端（一次5-6条），用力拉，待面条粗到0.4厘米时，放入开水锅中煮熟，捞出，抖匀，沥干水分。放凉，撒少许熟植物油，拌匀；加入辣椒油，将甜红酱油、蒜末、香油、酱油混合成酱汁。
食用方法：将面条放入沸水中加热，放入碗中，淋上酱汁即可。
还有烧面：宜宾最具特色的小吃，原名徐福烧面。早在清朝光绪年间就已开始。此小吃采用当地优质水源以面条为主料，辅料有宜宾芽菜、香油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精、韭菜等。面条煮熟，捞起，抖干。呈碱性风味，按传统工艺添加调味料即可食用。宜宾烧面的特点是：松软红亮、香、辣、麻。由于油重且不含水，遇火立即燃烧，故名烧面。宜宾的招牌酒是五粮液，食是烧面。
7。玻璃烧麦： 原料：面粉、白菜、瘦猪肉、辣椒末、盐、味精、料酒、香油
步骤：将优质面粉加水打成较硬的水面团，撕成10份面团一克，压扁，擀成面团。将多块面团重叠，放在桌子边缘，用擀面杖敲击面团将面团的边缘削去，使其成为荷叶形的裙子。将白菜放入沸水中煮，然后压干。一份，切块，瘦猪肉切末，煮至肥肉切块，加胡椒粉、盐、味精、料酒、香油拌入馅料中；将面团放在手上，将馅料放在中间，将面团边缘慢慢提起，捏成白菜形状，将馅料放在底部，放入蒸锅中，露天蒸制。 ，蒸三分钟左右，开蒸锅洒一次水，然后蒸至熟。
备注：传统小吃。烧麦在全国各地都很受欢迎。成都烧麦具有皮薄、馅多、外形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧麦因其皮薄，煮熟后皮被油浸透呈半透明状，透过皮可以看到馅料而得名。
8。夫妻牛肉片：一家人成都地区很有名的一道菜肴。据说，20世纪30年代，在成都绍城附近，有一个叫郭超华的男子，和他的妻子一起制作和销售冷牛肺片。这对夫妇自己经营生意，在街上走来走去，提着篮子叫卖。由于他们出售的冷鲜牛肺片制作精良，风味独特，深受人们的喜爱。为了与其他牛肺店区别，人们称其为“情侣牛肉”。餐厅成立后，餐厅对食材的使用更加讲究。用牛心、牛舌、牛肚、头皮等代替原来的单肺，品质日益提高。为了保持这道菜的原汁原味，“情侣肺片”之名一直沿用至今。
9。龙抄手：龙抄手皮薄，馅嫩，汤滑香浓，汤色洁白。是成都最好的小吃。那我龙抄手并不是老板姓龙，而是三个家伙商量在“农化茶园”开一家抄店时，选择了“农”这个名字，与“龙”谐音，也有寓意。 “龙腾虎跃”，生意兴隆。
10.珍珠丸子
我觉得北方的珍珠丸子好像是肉做的，味道又咸又鲜。四川的珍珠丸子是甜的，里面塞满了黑芝麻和白糖，外观非常漂亮，糯米晶莹剔透，吃完辣可以用来换换口味。
11.肥肠粉：最著名的是双流的“百家肠粉”。
口味及选材：正宗肥肠粉采用上等红薯粉、菜籽油、干红辣椒、花椒等原料精制而成，汤汁则采用肥肠、猪骨等和多种配料熬制而成。调味料..红油香，有点点发霉的干菜和榨菜，炒好的黄豆焦黄圆润。粉丝又糯又软，吃在嘴里留着清香。拿起颤抖的肥肠放入口中，能感受到细腻的香气、滑嫩的口感和嚼劲。
做法：先将泡好的红薯放入烧开的香肠汤锅中，来回晃动几下。拿起它，与香肠和调味料一起倒入一个大碗中。最后，从汤锅里舀出一大勺滚烫的汤。把粉丝倒在上面，然后在碗里放几颗花生米和几根葱花。
12。锅盔：四川堪称锅盔王国。城乡随处可见，无论高雅世俗，人人都吃。就八味而言，四川锅盔的品种很多，有甜、咸、白、五香、ETC。;从配料上看，有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等。从制作方法上来说，还有酥皮、酥皮（抹酥、炸酥）、空心、油旋、拌糖等。仅成都一地常见品种就有30多个。街头巷尾的小吃摊常有出售；它在著名的食品店中占有一席之地；甚至在高端宴会上也能看到它的踪迹。有的用它当早餐，有的用它作为浇头，还有的用它作为风味菜肴的配菜。总之喜欢的人很多。
这是吃肠粉的绝佳补充。一口米粉，一口肠粉。这很令人满意。或者也可以撕成小块，泡在汤里。各种味道混合在一起。
13。蛋粑：相传清朝道光年间，文庙街石室书院旁有一位姓石的老人。成都受到孩子们举办的“阿姨宴”的启发，于是将鸡蛋、发酵面粉和适量的红糖混合在一起。 ，放在平底锅上煎。由于其味道鲜嫩爽口，口感特别好，成为著名的小吃。今天的鸡蛋饼是用白糖、红糖、蜂蜜混合而成的。烘烤时，有的加入不同的馅料，如芝麻、核桃、花生、樱桃等；有的还加入肉馅、蔬菜馅，烤出咸鲜可口的味道，蛋焗糕的品种也更加丰富。
14。毛血旺：毛血旺又称“毛血旺”。其原料主要是鸭血、牛百叶、豆芽等，搭配鳗鱼、鱿鱼等辅料，增强新鲜度。它的味道应该是有麻、辣、鲜、香四种味道。另外，现在还有冒菜系列。
15。烧烤
16。水煮肉片：课本上说：水煮肉的特点分别是“麻、辣、鲜、辣”。大致可以从准备蔬菜来理解：首先准备蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青笋，切片。然后在肉片中加入少量淀粉，用旺火拌匀，加入少许油，加入西洋菜，炒至油变红，加入少量汤，待汤滚后，将所有材料投入蔬菜和肉片，稍微煮一下（切记不要煮太久），然后倒入盆中。最后也是最重要的一步，就是大量撒上花椒面和辣椒面，然后淋上一层滚烫的油。一盆还吱吱作响的“水煮肉片”端了上来。
水煮鱼：
17。冰粉：“冰粉”是用纱布包裹植物种子（黑色如芝麻大小），放入清水中不断揉捏而成。 ，在摩擦过程中会产生粘液并与水混合，n 加入少许薄荷，取出用纱布包裹的冰粉籽。过了一会儿，混合物变成了透明的浅棕色固体，颤抖而诱人。
18。鸡丝冷面：鸡丝冷面是四川的传统小吃。历史悠久，在四川省影响较大。近年来已遍布全国各地，尤其是北方广大地区。
19。冷川川：热川川是小火锅，冷川川类似于凉菜。它也以串的形式出售，通常是原味的，肉质的，售价 50 美分。要一碗冰粉或者银耳，然后吃几串冷串点龙门阵，是我们几个闺蜜的最爱。
二十。三炮：三炮糯米软糯，香甜可口。
21。豆腐花：豆腐花的主要工序是点豆腐花：过滤黄豆等，加适量石膏或卤水，凝入缸内，小火煮数小时，即成一缸白嫩软嫩的豆腐花。这时，用细而圆的锅铲将豆腐铲入拌有玉米淀粉的沸水中，然后切成小块，这样就可以点缀在半透明、较浓稠的汤汁中了。 。
吃时，用竹漏勺舀一把肿大的土豆淀粉，放入沸水中焯一下捞起，放入盛有味精、鸡精、白酱油等十多种调料的碗中，红酱油、红油辣椒、花椒末、姜末、豆芽末、榨菜丁、香油等，然后加入煮好的豆腐花装在碗里。只加葱、芹菜叶、炒黄豆、炒花生、馒头，就可以做成素豆腐；加入少许银白色的鸡胸肉丝，做成豆腐丝；如果你加一勺o用油、辣椒、花椒、花椒、生姜、小茴香、郫县豆瓣、八角、三叶、茴香、冰糖、精盐熬成的牛肉汤就是牛肉豆腐。
22。韩式包子：韩式包子是韩英斗于1914年创制的，是当时成都“玉龙园”的主导品种。当时店里的“南方虾包子”用料考究，制作精细，皮薄泡松，馅料饱满，入口即化。被称为“成都顶级小吃”。后来，其子韩文华继承了父亲的生意，将店名改名为“韩包子”。九十年来，韩国包子始终保持着自己的风格和品质。
23。麻婆豆腐：
24。担担面：担担面是成都著名的小吃。将面条卷成面粉，煮熟，上面撒上炸肉末。煮熟的面条细细，卤汁脆香，咸微辣，香浓可口。此菜在四川流传甚广，常作为宴席上的小吃。
25。层层酥脆的鹿茸：
26。白凉粉和黄凉粉可以冷吃也可以热吃。调味料不一样。原料也不同。白凉粉是川北凉粉，黄凉粉又叫米豆腐，是用豌豆做的。
二十七、醪液：醪液色白，汁清，甜而香。具有益气、生血、活络、调经、润肺等功效。夏季还具有清热解暑的作用。在四川，人们用锅盔、油条、糯米粉、鸡蛋等来煮糯米。夏天则加水煮沸，加糖，待凉后加冰块，制成清凉饮料。酒酿也是很多地方必不可少的调味品四川美食。
二十八。奶汤面和波波鸡：奶汤面因面汤如牛奶而得名。店主前一天晚上把猪骨头和鸡骨头放进锅里，用小火煮到凌晨。汤由清变白，咸而带奶味。这时候，一掀开锅盖，香气就出来了。用这奶汤煮面，加入鸡丝、酸菜和肉丝等，味道非常鲜美。
邛崃的波波鸡也可称为辣子鸡片。由于它通常装在圆锥形的土碗里出售，所以人们习惯称它为波波鸡。它使用当地的公鸡，将其宰杀、拔毛、去内脏并煮熟。然后将它们捞起来晾干，然后去骨并斩首。用锋利的刀片将它们切成均匀的薄片，整齐地放在盆或大盘子里。淋上红油辣椒、炒芝麻、四川花椒面，豆油、味精、香料、果汁等调味料，香气四溢，令人垂涎欲滴。由于调味配方的不同，波波鸡的味道也有很大差异。据当地人介绍，有些是祖辈传下来的秘方。
这里最好吃的是奶汤面配波波鸡。选一勺香喷喷的奶汤面，配上一片美味的波波鸡，肉质让你感觉热辣辣、麻酥酥的，食欲大开。真是太棒了。即使在寒冷的冬天，吃着东西也会让你感觉全身发热。全程舒适。
二十九。猪粑：泸州猪粑选料考究、制作精细、品质优良，以其淡香、糯软而不粘牙的独特风格，成为泸州著名小吃之一。泸州猪饼的馅料分为咸味和甜味。咸馅采用新鲜猪肉，以竹笋、韭菜、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、黄油、橙子、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。馅料由80%熟糯米和20%磨碎干燥的米粉制成。刚蒸出来的猪糕，洁白油亮，就像煮熟的猪一样，因此而得名。
30。黄霸： 黄霸：泸州黄霸色泽金黄，香气浓郁，味甘甜。它的独特之处在于，包裹材料是高良姜叶，黄糕的香气来自于高良姜叶中含有的芳香油。刚蒸好的年糕香气扑鼻。冷却后，可切片炒食，或入槽水煮食用。它有一种独特的风味。
31。白糕：泸州白糕以熟米、糖、桂花、猪油为原料。另一种美食叫白糕，即白糖年糕。我记得它有水杯口那么大，形状像飞碟，中间有一个小红点。早些时候，我们出发回重庆的那天，父亲起得很早，五点左右，就到街上去买新鲜的白糕。热气腾腾的白糕散发着米香，总是装在崭新的盒子里。用你的竹篮把它带给我们。这是视觉、嗅觉和味觉的享受。
泸州白糕，以风味小吃闻名，最早诞生于20世纪20年代的“三一园”白糕店。以其美、嫩、香、甜、爽口而闻名于巴蜀，成为一种小吃。它是老少皆宜的美味早餐，有的甚至被用作宴会上的“过客”小吃。白糕的名字由来已久。泸州白糕以优质大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，采用浸糖法精制而成。d、所以它的全称是桂花猪油糖浸白糕。泸州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽”等特点享誉全川。新鲜出炉的白糕，洁白湿润，香气扑鼻，诱人食欲。
32。龙眼馒头：雪白的特制细面，用糖、猪油发酵揉捏，做出光滑柔软、手感如缎的馒头皮；买好猪前三明治后，将猪腿剁成肉末，加入各种调味料，倒入正在煮的浓鸡汁；搅拌成香肉馅。为了让肉质更加鲜美入口即化，还加入了蘑菇。龙眼包子里面塞满了鸡汁，味道鲜美醇厚。用一两两面粉做10个拇指大小的包子，所以叫龙眼。
三十三、盘腿牛肉：相传在20世纪30年代初期，人民生活在水深火热之中，饱受贫困和疾病之苦。乐山有一位罗老中医，擅长中草药，精通起点之术。怀着济世救人的心，这位老人在乐山苏吉镇河边挂锅煮药，帮助路人。中医罗先生见此汤能防病止渴。有人甚至用此汤来防病止渴。 喝了几碗充饥后，罗医生将富人家废弃的牛肠、牛肚洗净，放入汤锅中，并加了一些调料。味道非常鲜美，洛伊不断地过来喝，河边的汤锅已经供不应求了。后来，后辈们仿效罗医生的烹饪方法，到市场摆摊卖菜。首先，运营商会设置一个桌子上没有凳子，他就在桌腿上系一根绳子来给顾客卖汤。顾客一只脚踩在绳子上，一只手拿着汤，所以得名“缝合牛肉汤”。
三十四、烤白肉：
三十五、口水鸡