东坡肉

东坡肉，肉质乳红，汁液浓郁醇厚，酥而不碎，肥而不腻，香气四溢，增进食欲。相传为北宋著名诗人苏东坡创作。公元1089年，苏东坡任杭州知府时，组织民工治理西湖。成功后，他命人将杭州人民赠送的猪肉和绍兴酒一起煮成红烧肉，以安慰挖湖的民工。后人称其为东坡肉。

西湖醋鱼

此菜以西湖昆为原料。烹饪温度非常严格。只需三四分钟，新鲜的鱼就必须煮得恰到好处。煮熟后，再加上一层光滑有光泽的糖醋，味道鲜美，酸甜可口。

叫化鸡

采用整鸡、绍兴老酒、西湖荷叶精制而成。首先把将作料放入鸡腹中，用荷叶包裹，用酒坛泥包裹，文火煮三四个小时即可食用。

龙井虾

这个名字最早出现在清末杭州楼外楼的菜单上。烹制方法是：先用杭州产的淡水大河虾，搭配清明前后采摘的龙井茶。煮的时候要注意火候。将拌有菱角粉的虾仁放入油锅中，滑行约15秒，沥干油，然后与泡好的龙井新茶一起放入锅中，喷上料酒，搅匀。盆和盆。做饭需要很多的烹饪技巧。虾子白嫩，茶叶绿香。其色泽淡雅，品味独特。食后清口开胃，回味绵长。这是最好的菜肴之一在杭州。

片儿川

杭州传统面条之一。主要原料为冬笋片、精肉片和“雪里蕻”酱菜，炒熟后拌入面条煮片。这种烹饪方法在杭州话中称为“川”，所以被称为“片儿川”。

葱包子

是杭州著名的小吃。由小商贩在大街小巷摆摊或流动出售。它是用炸好的柏条条，加上几根葱，包上春饼，做成长筒状。将其放在平铁锅上，加热并压平，然后搭配甜或辣酱即可食用。相传南宋时期，杭州百姓痛恨秦桧叛国投降，杀了忠良，于是用面条模仿秦桧的形象，放在锅里煎。流行的名字是“星期五”松木”，“葱包柏”之名也由此而来。

猫耳朵

用精面粉揉匀，切成丁，然后捏成猫耳朵。耳朵，用沸水煮，捞起后，与虾、干贝、鸡丝、火腿丝、蘑菇、笋丁、菜叶、葱、姜等调料一起放入鸡汤中，煮熟后，放入碗中，淋上熟鸡油而成。因浮在汤中的肉丁细细如猫耳般小而得名。这种点心原本是清朝的御膳。 70多年前，杭州知味健甜甜品仿御膳制作方法并加以改进，精心挑选杭州特产的各种名贵食材精制而成，风味独特、爽口开胃、色泽悦目，香气扑鼻。

炸环bells

采用杭州郊区上寺乡的特产豆腐皮，卷成里脊肉末等，切段油炸。因其形似马铃，吃时发出清脆的声音，故名铃；又因为是油炸的，所以被称为脆炸铃。外皮酥脆，有淡淡的豆香味。吃时沾甜酱或胡椒盐，拌上葱花即可。非常香甜可口。

桂花板栗汤

桂花板栗汤是西湖传统小吃。它是用西湖莲藕粉和秋季上市的西湖特产新鲜板栗片制成的。准备好后，撒上新鲜采摘的西湖糖桂花、青梅片、玫瑰花瓣等，莲藕汤浓，桂花香，色彩鲜艳，甜甜可口。

一品南乳肉

菜名的由来。这是说的是南宋末年，元兵对宋朝发起大举进攻。奸臣贾似道向侵略者付钱，成为附庸，他向皇帝隐瞒真相，却安然无恙。 ，对军事信息撒谎。广大爱国军民对贾似道的卖国行径痛恨入骨，痛恨吃肉皮，于是给平时吃的南奶肉起了个“一等”的名号。一品南乳肉的制作方法是：选用五花排骨，拌以特制红腐乳汁，衬上青菜，加入各种佐料，按传统烹调方法红烧而成。此菜肉质黑脆，红绿比例，菜品爽口，红乳香香。

虾炒鳗鱼面

杭州面食中最有名的是葵园餐厅做的虾炒鳗鱼面urant，杭州百年老店。葵园酒家的虾炒鳗鱼面的烹饪规范非常严格：使用一定大小的鳗鱼段，立即捕获并宰杀；大虾冲洗干净，洁白如玉。面条细腻，光滑而不糊状，有嚼劲。制作时将鳗鱼片沾素酱煎炸，色泽光亮、酥脆；虾仁与肉一起炒，洁白可口。盘中倒入香油，汁浓香浓。面条是用原味鸡汤煮的，色、香、形俱佳。

杭州风味小吃路边摊特色推荐

1.星月小吃
特色：口水鸡一流，炸排骨要早点去
地址：邮政路2.明光小吃
特色：炸虾很有名，炸鳗鱼丝、酱油鸭、三鲜汤
地址：又生观路29、31号梅花碑，中间有一家洗发水店。

2。老郑盐牛肉
特点：牛肉粉丝、盐牛肉。牛肉切成小块，按斤卖，放在一张白纸上
地址：劳动路与西湖大道交叉口
价格：5个人去吃宵夜，花了50多〜非常便宜，感觉很好

3。韩国小吃专家
地址：裕谷路165号
电话：85907617

4．老陕西面馆
特色：肉夹馍、羊肉汤、猫耳
地址：古墩路28号（紫金小区南50米）
电话：8897884

5．粥田粥底
特点：小粥形式，适合肠胃不好和想减肥的人
地址：大学路71号

6．面店
特色：据说里面的猪肝面是杭州最好吃的面。很好的记忆力。即使是中午人最多的时候，她也能清楚地记得你想要什么？排名如何？
地址：大学路51号

7、123特色牛肉煎包下）

8．王润兴
特色：一块米，古语是穷人吃的，乾隆鱼头，腌制品。
地址：河坊街77号（中山中路交汇处）

9．葵园酒家
特色：名牌面、大福大贵大碗面、片儿川、虾鳗鱼面
地址：解放路观巷口154号
电话：87065921
公交：155路、67路官巷口站

10．羊八田连锁烧烤店（超便宜，值得一去的地方！！）
特色：主营羊肉为主的烧烤，羊八田羊肉串，羊排，羊筋。
价格：都是一元一串，还提供啤酒（红石粮、西湖、中华等）、可乐等饮料。
地址：黄龙店：8号曙光路2号，世贸中心正对面。
宝厨店：西溪路1号
电话：87512852 13095719558 老板：小龙
一元：羊排、羊骨、羊排骨、羊软骨、羊肉串。
两元：羊尾、羊肾、鸡爪。
三元：鸡腿、鸡翅。
五元：羊肉丸、羊鞭。
（杨霸天的羊肉串分麻辣、麻辣、香香、女式、男式，味道略有不同，但味道都很好）

11.老神仙面馆
特色：白菜泥、螺丝、水煮鱼、水煮肉片、芹菜三丝、鲜鱼、羊肉。
地址：凤起路380号
电话：85065121
杭州小吃 1、葱包柏 杭州风味小吃葱包柏有一个有趣的来历。公元1142年，民族英雄岳飞在建安大理寺被以“莫须有”的罪名杀害。杭州人恨徐惠夫妇非常喜欢。相传有一天，杭州有一位卖油炸食品的人。他做了两块人形面条，并与邹先生和太太进行了比较。他把它们压在一起，用校友棍压紧，然后放进煎锅里煎。念：“炒柏”吃。这就是油条的由来。后来在此基础上发展成为杭州风味小吃——葱包柏。烹饪时，用白面粉做成春卷皮（或煎饼），然后用油条和葱包起来，在锅上反复压平，直至烤至金黄色，然后涂上酱油或甜食酱汁即可食用。
2。油冬儿用面粉裹着萝卜丝，通常和炸臭豆腐一起出售。
3。馄饨饺子就不用说了，信丰小吃每天都被很多人熟知。
4。吴山酥油饼在吴山广场有售。
5。西湖莲藕粉有袋装和速溶两种t它融化了。小时候，我是看妈妈做菜的。撒上桂花糖，简直是极品。女生也可以用它来减肥。
6。猫耳朵。小时候，我真的以为猫耳朵是可以吃的。后来我才知道，它们是用面粉做成的，做成猫耳朵的形状。知味观的猫耳朵很直。
7。片儿川：腌菜+冬笋+肉片。煮熟的面条新鲜滑爽。这是杭州的特产，在其他地方找不到。阿娟面馆的片儿川很好吃（文一路肯德基附近，生意天天红火）。
8。关志伟卖的就是幸福。