1.桂林米粉 桂林米粉是桂林最著名的小吃。主要原料有粉、卤水、面条、花生、葱花等。桂林米粉制作工艺精湛。首先，将最好的大米磨成浆，装袋过滤，然后制成面团。煮熟后，将其压制成圆条或片状。其特点是白、嫩、软、味爽。米粉采用牛肉、猪肉、排骨、花椒、甘草、小茴香、罗汉果等熬制的卤水制成，味美醇厚，香浓爽口。


2。啤酒鱼
啤酒鱼是阳朔著名的特产。啤酒鱼的出名在于用料考究。想要做出正宗的啤酒鱼，有两个不是什么秘密的“秘诀”：一是用从漓江新鲜捕获的鲤鱼，二是用漓江水煮。鱼。先用产自产茶油的生茶油炒制而成。桂北山区，再用桂林产的优质啤酒熬制而成。配上新鲜的西红柿和青、红辣椒，独特的脆嫩风味让人食欲大开。尤其是把鱼鳞炸成脆壳，沾上酱汁。这确实是一种全新的舌尖体验。


3.十八娘“娘”是桂林特有的烹饪方法。就是在肉馅中加入各种调料，然后填入不同蔬菜做成的壳里，然后用蒸或煨的方法。桂林恭城县的酿酒最为有名。酿制的美味有十八种，被称为“桂林恭城十八酿”，即螺蛳馅、豆腐馅、柚皮馅、笋馅、蘑菇馅、蘑菇馅、南瓜馅。花馅、鸡蛋馅、苦瓜馅、茄子馅、辣椒馅、冬瓜馅、芋头馅、蒜馅馅、番茄馅、豆芽馅、炸豆腐馅、蔬菜馅等


4．荔浦芋头红烧肉
荔浦芋头红烧肉采用正宗桂林荔浦芋头、带皮五花肉、桂林腐乳及各种佐料精制而成。将带皮五花肉和荔浦芋丁煎至焦黄，然后将五花肉片带皮的一面朝下，与芋头片交替放入碗中蒸熟，翻面盛入另一盘中。其特点是色泽金黄，芋片松软爽口，香气浓郁。


5.恭城油茶
桂林恭城人每天早餐都吃“油茶”。油茶不叫煮，而是叫“大”。油茶有其独特的风味。油茶的制作方法是以老叶红茶为主要原料，用油煎至微焦，加盐、生姜、水煮沸。它有一种强烈而涩的味道，又涩又辣。恭城地区还添加磨碎的花生粉，使味道更加醇厚，不那么涩。


6。炒丽江虾 炒丽江虾是一道典型的桂林风味菜肴。它是用桂林漓江的河虾，加少许桂林三花酒炒制而成。由于漓江水清澈，丽江虾肉质细嫩纯正，原汁原味，使这道菜鲜红如宝石。口感脆嫩香而不浓。你仍然可以品尝到丽江水的纯净和甘甜。


7。豆沙糯米、豆沙糯米是桂林人常见的早餐小吃。将最好的糯米蒸成汤圆，以甜豆沙为主馅，再拌入炒熟的芝麻，加点葱花、油、米，馅儿鲜美可口，香味十足。现在也有咸味的糯米饭里塞满了香肠、牛肉等，风味独特。


8。桂林螺蛳是具有地方特色的小吃。它是用桂林特产的酸辣椒将螺蛳炒熟，加入葱、姜、三花酒等各种配料制成，吃起来酸辣，特别开胃。打开田螺的顶部，含住嘴喝进去。吃完田螺后，喝汤。味道又辣又鲜，非常开胃。