合肥，简称鲁、和，古称庐州、庐阳。它是安徽省的省会。合肥不仅历史悠久，而且以美食闻名。下面举两三个例子：
⒈逍遥鸡，又名曹操鸡，是安徽省合肥市著名特产之一。它创建于三国时期，因曹操而闻名。逍遥鸡选材严格，制作工艺精湛。以当地嫩母鸡为主料，辅以料酒、香菇、冬笋、天麻、杜仲、茴香、桂皮、生姜、葱、精盐、味精、胡椒、食用油等辅料原料。变得。成品菜色泽红润，造型美观。吃起来骨头酥脆，肉嫩。味道鲜美，在口中留下余香。
⒉巫山贡鹅，也可又名星蜜贡鹅，是安徽省合肥长风区著名的特色美食。它起源于巫山镇，已有一千多年的历史。巫山贡鹅适合烧、煮、炖、烤、腌等。吴山红烧贡鹅以当地特产白鹅为原料，配上美味的佐料红烧而成。其味道香气浓郁，口感醇厚，回味无穷。
⒊合肥龙虾是安徽省合肥市著名的特产美食。主要原料有小龙虾、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、桂皮、茴香、绍酒、花椒、酱油、盐、味精、白糖、香叶、植物油等。 ，香浓多汁，深受食客喜爱。
⒋肥西老母鸡汤是安徽省合肥市肥西县著名的特色食品。烹调时，选用肥西老母鸡为原料，在表面撒上细盐。用手将鸡皮搓至完全融化，放入冰箱冷藏二十分钟。将冷藏好的鸡肉取出切成小块，放入砂锅中，加水，盖上盖子，放入蒸锅中。水滚后，用中火蒸半小时，加盐，再蒸二十分钟。汤味道鲜美，营养丰富。
⒌包公鱼，原名红素包河鲫鱼，是安徽省合肥市著名的特产美食，属于凉菜类。这道菜一般以鲫鱼、莲藕、冰糖、排骨、葱、姜、醋、酱油、米酒等为原料，用锅小火炖制而成。取出锅并让它冷却。吃时，盘底放几片莲藕，将鱼摆在盘上，淋上香油。服务。骨头酥脆，肉质鲜嫩，回味无穷。