1.蟹壳黄 蟹壳黄因其形状圆润，色泽黄黄，酷似蟹壳而得名。蟹壳黄是由糕点和发酵面团制成的。先将其做成扁圆形的饼，沾上一层芝麻，放在炉壁上烘烤。此糕味道鲜美，咸甜可口，外皮酥脆。有人赋诗赞道：“未见面包房就已闻香，酥皮纷纷从口中出”。蟹壳黄馅有咸、甜两种口味。咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾等，甜的有糖、玫瑰花、豆沙、枣泥等品种。最好的产品是位于上海威海卫路与石门路交叉口的五万面包店生产的。 2、排骨年糕 排骨年糕是上海一种经济实惠、独具特色的小吃，已有50多年的历史。有两个著名的排骨年糕资源上海的牛郎——“小长洲”和“贤得来”。 “小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌制，然后放入油锅中与酱油、油、糖、葱、姜、酒混合，等，直至颜色变为紫红色。待肉嫩、香时即可取出。同时，松江米煮好后，放入石臼中，用锤子反复敲打。打至没有米粒后，取出，每500克切成20块，每块包上一小块焯过水的排骨。 ，然后放入锅中煮沸，食用时撒上五香料粉即可。具有浓郁的排骨香气和软糯酥脆的年糕，非常美味； “鲜得来”排骨年糕是用面粉做的，将菱角粉、五香粉、鸡蛋一起搅拌至均匀地涂在表面。排骨，然后将它们放入油中煮。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，口感细嫩。同时将甜面酱加入松江米、红酱油、排骨中，淋上辣椒酱。入口糯香，微甜微辣，鲜嫩可口。上海曙光酒家的“小常州”排骨年糕和“贤得来”点心店的排骨年糕最具特色。 3、炸鸡包子 炸鸡包子是上海的特色小吃。这种小吃以发酵精白面粉为皮，馅料为熟鸡胸肉、肉末夹心、猪皮凉粉加香油等各种调料制成。将成型的馒头尖沾上葱花和芝麻，表面刷上植物油，放入锅中煎熟。产品形状饱满，带有黄芝麻上面有籽和青葱花，松软可口。下层酥脆可口，馅料厚重多汁，越吃越鲜美。这道点心是上海王家沙点心店做的最好的。 4.田螺。上海的田螺是著名的特色小吃。此小吃以安徽屯溪产龙眼螺为原料，个大、肥美、头厚。进店后，在清水中养两天，让其吐出泥沙，然后放入装有茴香的盆中。 、肉桂等，煮的时间要长一些。最后将煮好的螺放入陈香米酒中即可。这种蜗牛颜色呈棕灰色，肉质细嫩，汁液醇厚，味道鲜美。它很受欢迎。此美食是上海五味斋点心店、贤德来点心店著名的特色小吃。 5. 小绍兴鸡粥 鸡粥小绍兴鸡肉粥是一道正宗的上海风味小吃。该店于1947年由绍兴人创办。由于创始人和主要经营师傅都是绍兴人，这家店就形成了一个小小的绍兴人的乐园，所以人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥是用鸡汤熬成的米粥，佐以鸡肉和各种佐料制成的小吃。吃鸡肉粥时，将煮熟的鸡肉切成3厘米长、0.6厘米宽的块，放在盘中，将鸡肉粥放入碗中，加入葱、姜末和鸡油，一起食用。此时的鸡肉粥黄中带绿，鸡肉洁白明亮，令人赏心悦目，大为增进食欲。尝起来，鸡肉粥又粘又滑，还香。鸡肉鲜嫩爽口，营养丰富，越吃越多，它变得越美味。上海小绍兴鸡粥店有售。 6、南翔小笼包 南翔小笼包又名南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统小吃，已有一百多年的历史。此菜以皮薄、馅多、卤味重、味鲜而著称。是深受国内外顾客喜爱的小吃之一。南翔包子的馅料是夹着腿肉做成的，不加葱、蒜，只撒少许姜末、猪皮凉粉、盐、酱油、糖、水即可。馒头的皮是用未发酵的精面粉制成的。 50克面粉可以做8个馒头，100克可以做一个篮子。蒸出来的包子小巧玲珑，形如宝塔，半透明坚挺，晶莹透黄。每一口一袋汤都会让你口水直流口感鲜美。如果配上姜丝、香醋、一碗蛋丝汤，味道会更好。南翔小龙包子的馅料也可以随着季节的变化而变化。初夏加虾，秋季加蟹肉、蟹籽、蟹油。豫园商城南翔包子是豫园商城著名的小吃之一。 7、葱油面。葱油面是上海著名的小吃。葱油面的制作方法很有讲究。首先，将白葱切成一英寸长的段，然后在温热的油锅中煎炸。 （这样煮出来的葱油颜色深红黄，有浓郁的葱香味，闻起来可以增加食欲）。然后将葱油与用植物油炒熟并用酒和糖浸泡过的洋葱油一起加入，制成葱油。将面条煮熟，沥干汤汁，与葱油拌匀，制成葱油面条。这种面条颜色鲜艳、滑爽吃起来爽口，有鲜美的虾味，浓郁的葱香，营养丰富。它很受欢迎。洋葱面是上海湖滨点心酒家的特色小吃，也是城隍庙著名小吃之一。 8、素包子 素包子是上海春风松月楼素食馆的特色小吃。这家餐厅已有70多年的历史。是一家集北京、江苏、两邦、上海风味于一体的素食餐厅。店里的素菜、炒蘑菇、罗汉斋、蘑菇饭砂锅汤、炒蟹面、面筋等菜品在上海颇有名气，尤其是店里做的素包子很有名，很受欢迎。素包以精白面粉为皮，以切碎的蔬菜、面筋、香菇、冬笋、五香豆腐为馅，拌以香油、糖等调料。评论。包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白软嫩，馅儿青翠欲滴，明亮悦目。笼子一打开，房间里就充满了香味。味道鲜美爽口，多吃也不会腻。此小吃可在上海豫园商城的春风松月楼素食餐厅品尝到。 9、炸馒头。油香包子最好吃。海海百年老字号早神大成点心店做的特色小吃。店里的包子集众家之长：包子皮采用南翔小龙馒头，用未发酵的细粉擀制而成，馅料取自淮阳薄汤包，加肉馅。骨头汤拌匀，拌入葱、姜、蒜等调料；油炸时，技术类似于油炸牛油果读取被使用。经过如此精心加工而成的馒头，形状小巧玲珑，皮金黄，色泽美丽。 ，入口酥脆，肉馅鲜嫩，咬下去汤汁四溢，肥而不腻。吃完后，齿颊留香，口水直流。如果趁热吃的话，回味无穷。 10、雷莎园 雷莎园是上海乔家扎点心酒楼的著名小吃之一，已有70多年的历史。相传清朝末年，上海三牌楼一带有一位姓雷的老太太。为了使饺子便于保存和携带，她首创了在煮好的饺子表面滚上白色粉末的方法。后人为了纪念她，就包了这个饺子。名雷刹院。乔家扎甜品店经营的雷砂园，采用崇明县大红袍红豆熬制而成。将它们磨成沙子。干燥后成为紫红色粉末。然后包上鲜肉或豆沙、芝麻等馅料。糯米煮熟，沥干水分，擀上一层豆沙粉。这种汤圆颜色鲜艳，味道香浓。趁热吃，有浓郁的红豆香味。软糯爽口，携带方便。