桂林米粉
桂林米粉以其独特的风味而闻名。做工精美。首先，将最好的大米磨成浆，装袋过滤，然后煮熟成面团，压成圆根或片状。圆形的称为米粉，片状的称为切米粉，俗称米粉。其特点是洁白、嫩滑、口感清爽。它的吃法有很多种。卤水的制作最讲究的就是制作过程，每家的制作过程都有所不同。一般用猪骨、牛骨、山竹及各种调料熬煮，香气浓郁。卤水的成分和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣米粉、马肉米粉等。

热米粉es：将热米粉沥干，加入锅烧肉、牛肉片、红烧牛膀胱、牛肝等，加入卤水、花生油、脆黄豆或辣椒、蒜末，搅拌调味即可。这种米粉吃起来有嗖嗖的声音，色香味俱全。

原味米粉：将调味好的猪杂、牛杂切碎，用小铁锅煮一下，倒入装有米粉的碗中，加入葱花、味精、胡椒粉、香油。这米线味道非常鲜美。
醋水米线：这是一种无肉的素米线。它只是用酸醋、酸豆和酸辣椒混合而成。既经济又清爽。女性尤其喜欢吃。这是夏季最受欢迎的。

桂林有哪些特色小吃

桂林美食：
1.麻辣---五一路老表香辣蟹、西门桥头阿饭煲仔饭“香辣小龙虾”、“嚼鸡”、“牛排辣子”三里店驼峰餐厅的“锅”，望城富光大酒店的“马拐腿火锅”、临桂二小的“干锅羊肉”、兴安金城路的“牛八宝火锅”、阳朔马记盘鱼店的辣椒菜。

2.汤味---瑶山泉果园川汤鸡、曾三的“麻宝鸡火锅”、大味麻干果园鸡汤锅、桂林宰的“泉水茶油鸡”、临桂“老鸭汤”、福皇“老鸭汤”、陵川三街路边鸡火锅。

3.鱼味---阳朔马记石斑鱼店“斑鱼火锅”、阳朔高老的“啤酒鱼”、阳朔老廖的“啤酒鱼”、桃花江陆家村豆腐老鼠鱼火锅、大尾凤凰酒楼的“清水鱼”。陵川的茶花鱼和荔浦的脆皮鱼都很棒```望成大的鱼头火锅又辣又香！

4、狗肉---陵川金牌狗肉、陵川苏吉狗肉、三里田狗肉街“良吉狗肉”、叠彩山续军狗肉。


5.深夜小吃---中央广场粥城的烤鱿鱼羊肉串、崇山餐厅的烤罗非鱼、龙船坪莱米的蒸青口烤鱼、夜市的黑山苗圃独山烤鱼、龙船坪的水饺鸭翅螺丝饺子店，望城河汽车站对面的陈烧烤的黄喉羊豆腐皮，地窖到酒港路上的一舟子的烤鱼。

6.特色---夏绿地提拉米苏蛋糕、美味锅饭香蕉蛋糕、韩国美味餐厅自烤五花肉、JQK餐厅脆尾联、八桂楼一楼小吃摊有牛枣、小小堂侯王婆麻辣红烧牛筋丸、小小堂侯粽子王、金不欢酸辣铺。

小吃：
1、北门一前街的凉拌鸡抓，50毛钱一只。真的很好吃。比贵一烧好吃
2. J的烤鱼iqi天桥也挺好吃的。 。 。

3.二中旁边的新民煲仔饭最好吃，而且保留了特色。有很多肉。

4.银鼎路汽车站后门斜对面有一个报刊亭（那条路上只有一个），后面有一家海鲜烧烤店。竹节（1元一个）、螺蛳（2元一个）、青口（50毛钱一个）大家都满意。

5、西城路有一家牛杂串烧店。一般下午四点才开门。每串售价5分钱。味道相当鲜美，而且还蛮辣的。

6.老城隍里脊肉丸。

7.陆军学院那边~还有郭老太的酸菜鱼也不错

8.怡园​​的辣豆腐鱼、干鱼丝、玉米饼、芋泥卷、美味的煎鱿鱼筒、流沙包、私房芋泥。


9.阿甘的咸蛋黄南瓜、螃蟹日本豆腐和咸鱼茄子炖菜。

10.十三中那只肥羊~~望城的臭豆腐（不过晚上才出来）和文化宫元村金蒜旁边的鸭肠超级好吃！