乌鲁木齐是新疆的首府，这里不仅有新疆的风味，还有全国各地的风味，包括维吾尔族抓饭、馕、拉面、烤羊肉、烤包子、酸奶三明治、油挞等。回民片、面条、汤、酥包子、卤面、炒面、凉粉、蒙古手抓肉、奶酪、奶豆腐、炖羊肉、火锅、腊肉、烤饼、炸糕、俄罗斯人的面包、饼干、乳制品等等，无不让人垂涎欲滴、食欲大开。此外，川菜、粤菜、西式快餐等在乌鲁木齐也随处可见。
1.大盘鸡
说到新疆美食，首先提到的自然是新疆大盘鸡。虽然现在每个城市都可以吃到新疆大盘鸡，但真正好吃的鸡还是要在新疆才能吃到。乌鲁木齐比较出名的就是血库大盘鸡。价格响了价格从40元到120元不等，具体取决于鸡肉的种类和份量的大小。在新疆，真正的大盘鸡是用当地的土鸡、土豆、青椒、红山椒烹制而成。味道鲜辣，吃起来很丰盛。
2、烤包子和薄皮包子
烤包子（Shamusa）和薄皮包子（Pitman Tu）是维吾尔族最喜爱的食物。烤包子主要是在馕坑里烤的。用面团将包子皮擀薄，将四个边折成长方形。将羊肉丁、洋葱、孜然粉等材料包入馅料，放入馕坑中烘烤。薄皮包子就是馒头。包子的皮擀得很薄，煮熟后几乎可以透过皮看到里面的馅料。吃起来仿佛包子的皮已经融入了肉质的细嫩和油香。
3、烤全羊
维吾尔族“图努尔哈瓦夫”，正宗的烤全羊是新疆的一大菜肴。选择脂肪和趋向二阶羊或一岁左右的羔羊。用白面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、小茴香等调成糊状，涂在去蹄、去内脏的羊身上。然后将带钉子的木棍穿过羊肉身，放入特制的坑中烘烤。木棍不断转动，使羊肉受热均匀。烘烤过程需要一个多小时。烤全羊作为新疆最著名的菜肴，只有在重要的宴会或聚会上才能品尝到。不过，你也可以在各个集市上看到一些出售烤全羊的摊位。
4.烤肉串
烤肉串是最著名的民族小吃。来新疆的中外客人几乎都不吃烤羊肉串。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。
5、羔羊
对于羔羊，我们大多选择当年的羊或一岁以内的羊。方法是将羊宰杀，去掉皮和内脏，把它放在一个大锅里煮，加入洋葱、辣椒和其他调味品。煮肉有两种方法。一种是先用冷水煮，另一种是先用沸水煮。无论用哪种烹调方法，一定要去掉汤上漂浮的血沫，等到肉快熟了。盐。
6、米肠和面条
米肠是由切碎的羊肝、羊心、羊肠油、胡椒粉、孜然粉、精盐制成，与大米混合，加水煮沸，待用。半小时，刺破肠子，使其漏​​出。煮一小时就熟了。
制作面条，将羊肺、大肠洗净，拌好的面条用水洗净去筋，加油、盐调成糊状，倒入面条中，扎紧气管，放入水中煮沸。两秒钟。大约一个小时后就准备好了。
7. 馕
新疆同胞的日常主食，它是一种烤粉饼，类似烧饼，可脆可软，香浓可口。馕以小麦粉为主，也有玉米粉，辅以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、盐、糖等佐料。还有一种方法是在面粉中加入新鲜羊肉。用配料制成的肉馕。多为圆形，品种繁多，形状、大小、口味各异。
8、油塔
形状如塔，是维吾尔族最喜爱的面食。其原料主要有面粉、精制羊油、清油、精盐、胡椒粉、纯碱。首先将面团加水揉成光滑的面团。发酵一小时后，加入碱水，揉匀。然后擀薄。抹上羊油、精盐、花椒粉，边擀边擀，然后拧成塔状。整形后，放入蒸笼中，蒸半小时。
9. 抓米你的手
维吾尔语称为“波劳”。是新疆维吾尔族、乌兹别克族等民族喜爱的膳食。经常用干净的手吃，所以中文称为“抓饭”。抓饭的主要原料是大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油。将它们混合煮出的米饭，光泽亮丽，香浓可口。
此外，还用葡萄干、杏干、桃干等干果制作抓饭，称为甜抓饭或素抓饭。 （现在都用勺子和筷子吃）
10.拉条子（拌面）
拉条子是用细面粉和面条制成的，呈圆条状。制作拉条的关键是掌握和面和拉丝两个环节。揉面团时使用盐水。盐的量要恰到好处。面团应该柔软并充分揉捏。在新疆，辣条子是一种很受欢迎的面食。
　十一、奶茶
　奶茶是日常生活中不可缺少的饮品新疆少数民族的生活。哈萨克族、蒙古族、维吾尔族、乌兹别克族、鞑靼族、柯尔克孜族等民族都喜欢喝奶茶。人们常说：“不喝茶就会生病”。又曰：“宁可一日不食，不可一日不茶”。