大理不仅是旅游胜地，更是美食王国。无论是在古城街头的小摊，还是在白族风情浓郁的小饭馆，都可以泡一杯清泉茶，一苦二甜三回味，品味迷人的花香，感受花蕾的碰撞还有味觉，挑战生皮生肉、竹虫蚂蚱，试试你的勇气……大理的美食很多，吃货们也不用拘束。您可以一边享受美食之旅，一边欣赏大理的山水美景。现在给大家推荐来大理必吃的十大美食！

永平扒鸡



永平扒鸡被誉为“滇西独鸡”。选料很有讲究，必须是当地的优质土鸡。鸡肉口感细嫩，采用优质花椒、草籽等十几种食材烹制而成。水果、大蒜、干辣椒和生姜。鸡肉色泽金黄，外酥里嫩，鲜美可口。深受广大食客的青睐。大理一年一度的“三月街”，就是品尝永平红烧鸡的盛会。在三月街逛街的朋友们，如果想吃红烧鸡，随便进一家店，喝杯茶，等一会儿，一盘永平红烧鸡就新鲜出炉，搭配永平的特色泡菜和辣腌鸡。泡菜的滑香和酸味，让人吃不腻，久久流连。

[美食小贴士]

想要品尝正宗的永平红烧鸡，最好去永平曲东高速与“小王红烧鸡酒店”交汇处的“博大站” ”县城博南路边。每年农历三月十五到二十二，也是不错的选择去大理三月街吃红烧鸡。

大理砂锅鱼



白族吃鱼讲究“鲜”。可以说，守卫洱海的大理吃鱼是独一无二的。雪山融化的积雪汇入洱海之水。这样的水质，滋养了格外鲜嫩的洱海鱼。大理著名的“砂锅鱼”，是用洱海新鲜的鲤鱼和嫩鸡片、火腿、蘑菇等十多种食材，在祥云出品的砂锅里小火慢炖而成。盛在铺满菜叶的大盘子里，锅里沸腾了，香味扑鼻，红绿浮动，色彩斑斓，让人第一眼就移不开食指。趁热吃，咬一口吸收了十多种丰富成分的鱼。它又香又嫩又好吃又好吃。

[美食小贴士]

如果你想吃正宗的砂锅鱼，可以去大理古城的人民路。路上有鱼儿路的“梅子井酒家”、“杏花村宾馆”等餐馆。它们都值得尝试；对于特别喜欢吃鱼的人来说，特别推荐沙巴，因为那里是吃酸辣鱼的好地方。当然，要提醒大家的是，洱海的野生鱼和鱼塘鱼的品质是不同的，价格也不同。

大理生皮


大理生皮最早起源于洱源县，后发展成为大理人民的传统名菜。当地方言称这种吃法为“海哥子”。生皮选料特别注重制作最好的生皮。最好的生皮的主要成分是猪后腿、里脊肉、腰肉。猪皮用稻草或麦秆在火上烤至表面猪脸的皮肤变黄了。然后用水清洗并与配菜一起食用。生吃。吃法一般有两种：一是生皮不和调料放在一起，和调料一起吃；二是生皮和调料不放在一起吃。另一种是将生皮、肉与佐料混合，直接制成凉菜。最正宗的生牛皮，味道细腻而不腥，酸而不腻，辣而香，其美味令人惊叹。

[美食小贴士]

大理各地生皮的吃法不同。特别推荐的是万桥生牛皮、周城生牛皮、洱源生牛皮。有的吃生肉拌酸菜、萝卜丝、西瓜丝，有的则要“沾水”。简单的蘸料就是花椒和盐磨碎，可以直接吃。另一种是用水做一碗色彩缤纷的蘸酱。吃法不同，味道也不同e 不同。当然，生牛皮属于凉菜，肠胃虚弱的人可以选择性少量食用。

喜洲粑粑



喜洲粑粑是大理城乡流行的小吃。它也被称为 Posu。是一种色、香、味独特的小吃。面粉煎饼的种类繁多，其中以喜洲当地的白族传统糕点最为有名。喜洲粑粑有甜、咸两种口味。咸的撒上葱花、盐和花椒；咸的撒上葱花、盐和花椒；咸的撒上葱花、盐和花椒。甜蛋糕里填满了火腿、肉丁和玫瑰糖，以增强风味。烘烤时，用上下两层炭火将锅中的油糕慢慢烤至变黄。香至酥脆。无论是甜的还是咸的，极致的自然风味和酥脆柔滑的口感都令人难忘。

【美食小贴士】

从喜洲到下关可以买到喜洲粑粑。旧楼入口处的那个喜洲古镇严家大院的店最正宗，一般3~5元一个，甜咸口味都有，无论哪种口味都值得尝试。

大号碗



如果您到白族家里做客，或者参加白族婚宴，您将有机会吃到传统的大号碗。白族名菜——“大碗碗”。大碗是指红曲肉、粉蒸鱼、千丈肉丝、木耳豆腐、脆笋肉、水粉条、金豆角、百合八道菜丸子，加上拼盘和虾汤。各种菜肴集酸、甜、麻、辣于一身，无论年龄大小，每个人都能找到适合自己胃口的美味佳肴，对身体有滋补作用。

[美食小贴士]

如果你有朋友在大理，或者有机会参加正宗的白土巴湾宴席，一般应该让有信誉的长辈入席。我们先坐。俗称“开宴”。参加婚宴时，还可以把送来的肉和蔬菜包起来带回家给老人或小孩，寓意给家里带来欢乐和祝福。

雕梅



雕梅是大理白族的传统特色食品，也是云南较有名的特产之一。因青梅果上刻有花纹而得名。雕梅的制作过程是以咸梅为原料。首先将咸李子泡在石灰水中，取出晾干，然后用刻刀在李子果肉上刻出连续的锯齿状图案，从缝隙中挤出梅核，并使其空心。几缕，轻轻压成菊花形、锯齿形的梅饼，放入一盆清水中，撒少许盐去除梅子的酸味，然后放入沙锅中，然后浸泡具有高品质红糖、蜂蜜等几个月。当梅糕变成金黄色时，就可以从瓶子里取出来吃了。腌制的雕梅味道香、脆、甜。酸甜可口，清爽解渴，开胃爽口。它富含维生素C、葡萄糖、氨基酸等营养成分。是一种对人体有益的食物。

[美食小贴士]

大理古城随处都可以吃到雕花梅。味道和制作都比较正宗。比如复兴路303号的“洋鸡钓妹”就不错。

烤饵块



在大理旅行时，清晨走在街上，随时都能看到小摊。摊主面前摆着一个火盆，上面有铁丝网，网上放着几块白色的圆饼，下面燃烧着红红的栗子炭火。这是大理烤饵块。诱饵块后煮熟后，食客可以根据自己的口味添加辣酱、甜酱、芝麻酱、红烧豆腐、花生碎、豆芽、酸菜、肉碎等。根据大理人的吃法，还可以在饵片里包一根油条，或者热狗或者火腿肠，让整个饵片的馅儿更丰富，更香。轻轻咬一口，浓郁的馅料就会落入嘴里。麻辣温暖的感觉绝对会让你感受到难以形容的幸福感。

[美食小贴士]

古城人民路、复兴路等多条街道都有烤饵块出售。一般价格为3至5元一份，可作为早餐或零食。在很多白族传统餐厅里，除了烤饵块，还可以点炸饵块，也叫大酒甲。它麻辣鲜香，味道非常好。

奶扇



云南十八怪中的“卖奶当扇”，hich指的是“奶扇”，以牛奶为原料。它在酸性水中凝固，然后拉伸成扇形薄片。它是中国本土的一种乳制品，与西方奶酪有着相同的目标。奶粉丝的吃法也有很多种。它们可以煎、炸、炖或炒。还可卷成管状，塞入各种馅料，制成各种美味佳肴。大理白族最常用的做法是用植物油煎至焦黄，撒上盐或糖即可食用。其味道醇厚、鲜美、风味独特。

[美食小贴士]

在大理买胸扇，可以去人民路的杨集胸扇。他们是大理古城的老牌胸扇店，胸扇的质量比较好。 ，价格为每斤30至40元。

如果只是想尝尝，建议买现烤的烤胸粉丝。有很多烤的古城里有奶扇摊，价格6元左右。如果你想吃油炸的，大理的每家白族餐馆都可以买到炸奶粉丝。

大理三道茶

三道茶是云南白族人民招待贵宾时的一种饮茶方式，属于茶文化的范畴。第一茶——“苦茶”，又称“百斗茶”，味苦性凉，苦而涩，比喻人要吃苦耐劳，才能有所成就。在生活中。第二茶香而甘，故称“甜茶”，意思是苦后甜。第三道“余味茶”，入口有余味，清爽润喉。意味着生活是复杂的，一切都应该多“回味”。白族的“茶三道”，以茶喻世，将饮茶与饮茶融为一体。茶艺与生活。茶道充满了深刻的人生哲理。

【美食小贴士】



在大理，品尝白族“三道茶”的绝佳去处有3个。第一个是古城洋人街的茶馆；二是喜洲白族民居；三是乘坐客船，航行在洱海。陶醉在“高原明珠”、“人间蓬莱”的仙境中，伴着白族姑娘曼妙的舞姿，品尝“三道茶”。

大理凉粉



米粉是云南的特色美食。顾名思义，它们是由大米制成的线性食品。它们可以煮、炸、炖或混合。在大理，当地人喜欢吃凉米粉，不同的民族自然有不同的喜好。回族人民喜食冷鸡米粉。他们把准备好的白鸡撕成条状，拌入米粉中莱斯。加入梅子醋和一些调味料，最后倒入一勺盐水。入口酸甜，为开胃解暑之品。最佳选择;在白族家里，喜欢吃冷生皮米粉。生皮单独吃有点油腻，但如果和米粉拌在一起，味道就会中和。加上萝卜丝和一些调料，一碗特色美食就做好了。 。与酸甜可口的鸡丝凉粉相比，生皮凉粉的味道更浓郁，酸辣感更强。是来大理必尝的美食。

[美食小贴士]

如果你想尝尝美味的回族冷米粉，就去古城人民路上的“再回会”和“色拉木”，很有特色在当地。下关老字号的冷米店，就去文化路的“大光明”，这也算得上是一家有特色的老店；如果你想尝尝白冷饭noo喜欢的话，去黑龙桥、下关的龙尾小吃，观音堂的生皮小吃店，都是正宗的。

食物有味道，食物也有情感。在大理吃饭的时候，食物的情绪特别强烈。这种天然的美食是根据大理多民族的风土人情和风土人情，所以才那么的缠绵、纯朴、浓郁。来到大理，不妨让身心通过美食跟随味觉，体验大理绵延千年的饮食文化。