51。开封：芝麻翼中翼
去开封就必须吃正宗的河南菜——这就是千年开封府！河南菜所用的食材一般都是家常菜，最好的地方就是调料和火候。芝麻翅其实就是腌制好的鸡翅裹上鸡蛋酱，沾上芝麻，然后用油炸一下。煎蛋酱看起来像蝉翼。如此美观、美味的菜肴在河南菜中并不多见。

52。洛阳：汤肉片
洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤水水汪汪的，吃起来很满足。汤肉片是水席中不可缺少的一道名菜，其中最好的是主打河南菜的老字号“珍步”做的。以瘦肉为主料，木耳、黄花菜、青豆等辅料。从头开始制作，肉片滑嫩，微酸，可口。

53。安阳：一碗脆皮肉
中原安阳口味清淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜纷纷涌入市场。安阳人到餐馆吃饭，喜欢点各种菜。一点。当地的传统菜肴巴达碗仍然很受欢迎，特别是在婚宴和婚礼上。就目前的口味而言，口湾酥肉最有潜力继续传播。不粘和粉面这三大传统小吃，其实最能代表安阳美食的特色。

54。石家庄：抓来炒全鱼
从传统美食的角度来说，石家庄太年轻了，太年轻了，没有自己的特色。所谓石家庄菜，实际上是吸收了北京、山东等地菜系的特点并结合创新。当地的菜肴之一是油炸菜全鱼，足见石家庄人的“头脑”。整条鱼都是用大鲤鱼抓来炸的，亮点就是刀工的功力。菜品上桌时，占据了餐桌的三分之一。味道鲜美又大气。

55。大同：卤菜br>大同人口味杂乱，不讲究。他们接受点的各种菜肴。虾和红烧甲鱼都是一流的、价格实惠、美味的炖菜，由当地厨师烹制得恰到好处。炖菜有东北菜的味道。土豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖。锅里还放了大鱼大虾，暖胃。

56。秦皇岛：清蒸海鲜
到了秦皇岛，自然要吃很多海鲜。当地人喜欢蒸海鲜，无论是螃蟹、虾还是蛤。放入水，蒸熟，吃时沾点生姜即可。醋汁，很新鲜！吃海鲜也是有季节的。螃蟹一年两季上市，虾从四月底开始吃。当然，无论什么季节，都可以吃养殖的。在秦皇岛人眼里，它不叫海鲜。近年来，烧烤海鲜越来越流行。有一种小鱼，叫青皮子。它体形修长，背面有一点绿色。不能炒着吃，只能烤着吃。它很好吃而且很便宜。旺季的时候5块钱就可以买到。两磅，两磅半。

57。太原：过油肉
太原的餐馆以粤菜、川菜、京菜、鲁菜为主。以他们命名的当地美食，似乎只有面条和小吃。锅油肉也有点像小吃，但却是一道很受欢迎的当地传统菜肴。选用优质肉，切成薄片，外面沾上一层薄薄的鸡蛋，勾芡即可熬煮放入油中，捞出，炒熟。任何一家餐馆都可以做，而且味道也几乎一样。虽然名字可疑，但味道香而不腻，值得一试。

58。南京：炒干蒿和蒿
咸鸭仍然是南京人待客不可缺少的菜肴，但总是要抱歉地补充一句：现在这鸭子越来越肥了。 。外地人来到南京，都被炒香的艾蒿所吸引。南京人还认为“艾草只有南京才有”。其实，产蒺藜的地方有很多，但没有一个地方像南京人对待素菜那样精致。南京人吃艾草时，每斤要掐掉8两，只留下干净、青翠、酥脆的艾草尖。干炒香籽也是“素”炒。除了一点点油和盐之外，几乎没有添加其他调味品。需要的是艾草茎尖和干香籽混合后的天然香味。吃完后，嘴唇和脸颊会特别清爽。

59.苏州：大葱烤鲫鱼
苏州人爱吃鱼，但很挑剔。有的人不吃鲤鱼，有的人不吃鲢鱼。只有鲫鱼是唯一一种我没听说过被某些人忌讳的食物——苏州市儿童协会当你说“生鲜”时，你一定是在吃鲫鱼。葱烤鲫鱼这道菜，凸显了鲫鱼的鲜美。滴着红酱的鲫鱼背上，放着半寸的脆葱。虽然我不明白为什么叫“大葱烤”，但这始终是人们吃筷子的第一个地方。

60。无锡：肉和骨头
现在没人吃无锡叫化鸡了，肉和骨头es 很受欢迎。无锡人喜欢吃酸甜的东西。肉骨头的味道让人想起糖醋排骨，但骨头上的肉更松、更厚，更酸甜，连骨头都脆得可以咬。几年前，肉骨头就已经是真空包装的了，火车站的人带八箱、十箱上火车是很常见的事。