说起四川，就一定会说到四川小吃。我是一个到处都是四川人的人，对家乡的美食特别忠诚。典型的川菜以辣为主（可能广东和北方的朋友可能会觉得味道有点重），还有很多甜品是餐后小吃……总之就是让人垂涎欲滴……流口水啦~好了，话不多说，现在给大家介绍一些四川美食。借用了网上朋友费尽心思收集的一些小吃的图片和介绍。我给大家介绍一下JJMM和GGDD的美食。
1.小吃钟饺子吧。
钟饺子：创始人钟少白，原店名为“谢森茂”。 1931年，他开始挂起“荔枝巷中饺子”的招牌。
中水饺与北方水饺的主要区别在于，中水饺的馅料全部是猪肉，不添加其他新鲜蔬菜。他们是上桌时淋上特制的红油。它们微甜微咸，微辣，风味独特。钟饺皮薄（10个饺子仅重50克），配料精（精面粉，精选去筋去皮的猪肉），馅细嫩（全靠加工过程中温度和水分的控制，使肉质鲜嫩）。馅儿变软变烂），味道鲜美（全靠辅料，红油，原汤）。钟饺子全是肉，馅儿里没有蔬菜。味道又辣又甜，非常美味。

2.酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、乐山等地著名的地方小吃。过去，豆花多以摊位形式出售，在城市和农村广泛流行。是一种历史悠久的民间小吃。
做豆腐，需要选择最好的黄豆，用井水浸泡或用清水浸泡。加水，然后将它们研磨成浆状。将豆渣过滤，煮沸后倒入木桶中备用。取一个釉面绿砂缸，放入红薯淀粉加水拌匀。和石膏水，倒入煮好的豆浆中，静置凝结成豆腐花。
酸辣豆腐是豆腐的一种。它是由酱油、醋、辣椒粉和味精制成的。加入预先煮好的豆腐，撒上豆芽末、炒黄豆、大头菜末和葱花。服务。酸辣豆腐口味酸、辣、咸，豆腐肉嫩，配料酥香，味道浓郁麻辣，风味独特。

3.说起酸辣豆腐，就不得不提四川凉粉，也叫旋凉粉，因为它是用旋转器制作的，而酸辣豆花一般都是用勺子在街上卖的。
川北凉粉：上世纪末创立于南充e 清朝。创始人谢天禄在南充码头搭​​起帐篷卖果冻。果冻鲜嫩爽口，佐料麻辣鲜香。他逐渐出名了。谢家世代相传卖凉粉的专业，后来正式开设了川北凉粉店。现已传遍全省，成为著名小吃。
阆中是川北凉粉之乡。其品种繁多，佐料考究，鲜嫩爽口。
凉粉以优质豌豆为原料，将豌豆去壳，用水浸泡，磨成细浆，过滤除渣，沉淀脱水，制成豆粉。然后加热搅拌至成糊状，放入盆或盘中备用。食用时，将凉粉切成薄片，或旋成筷子粗的条，放入碗中，加入精盐、蒜末、辣面、味精、酱油，TC.，然后在上面撒上鲜红的辣椒油，立即食用。特点：嫩滑、鲜香、爽口。还可以用“黄粉”制作黄凉粉，用绿豆制作绿凉粉。它可以单独食用，也可以与锅盔或“煎饼”（将白面粉铺成纸一样薄的饼）一起食用。

以上可以说是豪华版的酸辣豆花和川北凉粉。现在，你实际上可以看到很多摊贩在出售它们。价格是1.5元一碗。 【川北凉粉、酸辣豆花民用版】

川北凉粉民用版。它是用旋转器制作的，所以它是这个形状！

现在凉粉一般都是作为开胃菜，下面往往会加一些新鲜酥脆的鹅肠，放在嘴里咀嚼，真是酥脆滑鲜，酸辣可口，确实开胃

4.我有介绍了几种辣的，现在介绍一些甜的小吃。为了改变。
赖汤圆：赖汤圆已有一百多年的历史。店主赖元新从1894年起就在成都街头煮卖汤圆，他做的汤圆煮时不腐烂、不露馅、汤不浑。食用时不粘筷、不粘牙、入口不油腻。它们湿润、甜美、光滑。软糯糯，已成为成都最著名的小吃。如今的赖汤圆保持了老字号名小吃的品质。其色泽光滑洁白，皮软糯，富含甜香油，营养丰富。

5.叶尔粑：叶尔粑，又称艾馍，原是川西农民清明时节的传统食品。 1940年，新都天斋小吃店精心改制艾沫，改它的名字叫叶尔巴。叶儿糕选料考究，工艺精细。具有色泽翠绿、造型美观、松软、口感清爽等特点。是四川著名小吃之一。用糯米粉烤成芝麻糊甜馅或鲜肉咸馅，包上鲜橙叶，用大火蒸熟。其特点是香味清新润泽、味道甘甜爽口、咸味可口。
回家时经常看到有人卖，一般是一块钱两个。它们又便宜又好吃！

左上角的叫叶尔巴，下面的叫泡巴。它是用糯米制成的，味道软糯，香甜可口。

6.又到了换换口味的时候了。说一下两种面条，都是我很喜欢的。一是——
甜水面：甜水面的制作方法：用细面粉，加盐加水，揉匀，静置半小时。用擀面杖擀成0.6厘米厚的面团，切成0.6厘米宽的面条，然后用双手抓住面条的两端（每次5-6条），拉长，当面条厚到0.4厘米时，放入沸水锅中煮，捞出摇匀放凉，撒上少许熟植物油拌匀；将辣椒油、甜红酱油、蒜末、芝麻油和酱油混合制成酱汁。
食用方法：将面条放入沸水中加热，放入碗中，淋上酱汁即可。
特点：天水的面条较粗，筋道，风味独特。

甜水面凉粉

还有烧面：宜宾最好吃 这种独特的小吃，原名徐福烧面，早在清朝光绪年间就已开始营业。此小吃以当地优质水面为主要原料辅料有宜宾芽菜、香油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精、韭菜等。面条煮熟，捞起，抖干。呈碱性风味，按传统工艺添加调味料即可食用。宜宾烧面的特点是：松软红亮、香、辣、麻。由于油重且不含水，遇火立即燃烧，故名烧面。宜宾的招牌酒是五粮液，食是烧面。

7.玻璃烧卖：材料：面粉、白菜、瘦猪肉、辣椒末、盐、味精、料酒、香油
步骤：将优质面粉加水和成较硬的面团，切成每个10克的面团，将其压平并擀成面团。将多块面团重叠，放在桌子边缘，用擀面杖轻敲面团边缘，做成变成面团。荷叶形裙摆；将白菜放入沸水中煮一下，挤出水分，切成小块。将瘦猪肉切碎，将肥肉煮熟，切成块。上述三种材料加入胡椒粉、盐、味精、料酒。 、芝麻油做馅；将面团放在手上，将馅料放在中间，慢慢将面团的裙部提起，捏成白菜形状，将馅料放在底部，放入蒸锅中，在空中蒸熟，然后，蒸三分钟左右，开蒸锅洒一次水，即可蒸至熟。
备注：传统小吃。烧麦在全国各地都很受欢迎。成都烧麦具有皮薄、馅多、外形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧麦因其皮薄，煮熟后皮被油浸透呈半透明状，透过皮可以看到馅料而得名。

8.夫妻牛肉片：成都地区家喻户晓的一道名菜。据说，20世纪30年代，在成都绍城附近，有一个叫郭超华的男子，和他的妻子一起制作和销售冷牛肺片。这对夫妇自己经营生意，在街上走来走去，提着篮子叫卖。由于他们出售的冷鲜牛肺片制作精良，风味独特，深受人们的喜爱。为了与其他牛肺店区别，人们称其为“情侣牛肉”。餐厅成立后，餐厅对食材的使用更加讲究。用牛心、牛舌、牛肚、头皮等代替原来的单肺，品质日益提高。为了保持这道菜的原汁原味，“情侣肺片”之名一直沿用至今。

9.龙抄手：龙抄手皮薄，馅嫩，滑嫩。汤香浓郁，色泽洁白。是成都最好的小吃。龙抄手的名字并不是老板姓龙，而是三个小伙子商量在“农化茶园”开一家抄店时，选择了“农”这个名字，与“龙”谐音，也寓意“龙腾虎跃”，生意兴隆。

还有红油杂烩、海鲜杂烩、炖鸡杂烩==，都很美味，一定不能错过< /p>

10.珍珠丸子
我觉得北方的珍珠丸子好像是肉做的，味道又咸又鲜。川菜是甜的，里面塞满了黑芝麻和白糖，外面很漂亮。糯米晶莹剔透，吃完辣可以用来换换口味。

11.肥肠粉：最著名的肠粉应该是双流的“百家肠粉”。
Tas制作及选料：正宗肥肠粉采用上等红薯粉、菜籽油、干红辣椒、花椒等原料精制而成。汤是用肥肠、猪骨等和多种调料熬制而成。 。红油飘香，有点点发霉的干菜和榨菜，炒好的黄豆焦黄圆润。粉丝又糯又软，吃在嘴里留着清香。拿起颤抖的肥肠放入口中，能感受到细腻的香气、滑嫩的口感和嚼劲。
做法：先将泡好的红薯放入烧开的香肠汤锅中，来回晃动几下。拿起它，与香肠和调味料一起倒入一个大碗中。最后，从汤锅里舀出一大勺滚烫的汤。把粉丝倒在上面，然后在碗里放几颗花生米和几根葱花。
等一下，不要恐慌。肠粉最好和锅盔一起吃。什么是锅盔？

12.锅盔：四川素有锅盔王国之称。城乡随处可见，无论高雅世俗，人人都吃它。就八味而言，四川锅盔的品种很多，有甜、咸、白、五香等；从配料上看，有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等。从制作方法上来说，还有酥皮、酥皮（抹酥、炸酥）、空心、油旋、拌糖等。仅成都一地常见品种就有30多个。它经常在街头小吃摊出售；在著名的小吃店里占有一席之地；甚至在高级宴会上也能看到它的身影。有的用它当早餐，有的用它作为浇头，还有的用它作为风味菜肴的配菜。总之喜欢的人很多。
这是一个很好的补充o 吃肠粉。一口米粉，一口肠粉。这很令人满意。或者也可以撕成小块，泡在汤里。各种味道混合在一起。

现在的锅盔有很多种。除了传统的白面锅盔和椒盐锅盔外，还有鸡片锅盔、肺片锅盔、鸡肉锅盔。饭锅亏、素锅亏。 。 。

13.蛋粑：相传清朝道光年间，成都文庙街石室书院旁有一位姓石的老人，从小就举办“姨妈宴”。 “我受到菜谱的启发，把鸡蛋、发酵面粉、适量红糖混合起来，放在锅里煎。因为味道鲜嫩爽口，味道特别好，所以成了有名的小吃。今天的鸡蛋饼与白糖、红糖、蜂蜜混合，烘烤时，有的添加不同的馅料如芝麻、核桃、花生、樱桃等；有的还加入肉馅、蔬菜馅，烤出咸鲜可口的味道，蛋焗糕的品种也更加丰富。

麻辣系列来了，别怕。嘿！
14。毛血旺：毛血旺又称“毛血旺”。它的原料是鸭肉，主料有血、牛百叶、豆芽等，配以鳗鱼、鱿鱼等辅料，以增强新鲜感。口味应麻、辣、鲜、香。另外，现在还有冒菜系列。

15.烧烤

炸田螺：

炸龙虾：

炸龙虾：

香辣螃蟹：

16.水煮肉片：课本上说：水煮肉的特点是“麻、辣、鲜、辣”。从蔬菜的准备上大致可以理解：首先准备蔬菜：芹菜和大蒜豆芽，切段；青笋，切片。然后在肉片中加入少量淀粉，用旺火拌匀，加入少许油，加入西洋菜，炒至油变红，加入少量汤，待汤滚后，将所有材料投入蔬菜和肉片，稍微煮一下（切记不要煮太久），然后倒入盆中。最后也是最重要的一步，就是大量撒上花椒面和辣椒面，然后淋上一层滚烫的油。一盆还吱吱作响的“水煮肉片”端了上来。

水煮鱼：

17.天气很好，有点热，给大家介绍一下冷饮吧。
冰粉：“冰粉”是用纱布包裹植物种子（黑色如芝麻大），放入清水中不断揉捏而成。揉捏过程中会产生粘液，混入水中，然后加入少许薄荷，取出用纱布包裹的冰粉种子。过了一会儿，混合物变成了透明的浅棕色固体，颤抖而诱人。
将一些冰块放入碗中，然后用较大的勺子舀起一块冰粉。看着它在勺子上颤抖。似乎只要稍微晃动一下，就会掉到地上摔碎。快速小心地放入盛有冰块的碗中，加入炒好的花生粉和煮沸的红糖水。这时，演员才真正出场，如剧中大人物一样冷静、出彩。就这么简单、不起眼的两件事，就能让一场平淡的演出瞬间变得精彩起来。
用小勺子搅拌碗中的内容物。花生的香气、红糖水的甜甜、薄荷的淡淡味道、冰粉的松软口感，尽在口中。 。 。 。 。 。果冻什么都不是！
夏天一般吃冰粉。这画面太单调了。其实银耳、豌豆里面加了坚果、芝麻或者小汤圆。一般是5分钱一碗。
此外，冷面与冰粉一起出售。

18.鸡丝冷面：鸡丝冷面是四川的传统小吃。历史悠久，在四川省影响较大。近年来，已蔓延至全国各地，尤其是北方广大地区。
鸡丝冷面的制作方法：将机制面放入沸水中煮。煮的时候，不要煮得太软。趁热把它拿出来放到案板上。撒上少许熟植物油，抖落后迅速冷却。直至不粘连，冷却后即成冷面。
冷面的吃法有很多种：（1）绿豆芽冷面。将绿豆芽放入沸水中煮，可以保持绿豆芽的脆嫩。将它们放入碗中，盖上盖子上面放上冷面，上面放上辣椒面、花椒油和醋。 、味精、酱油、蒜末、香油； （2）鸡丝冷面，基本制作方法与绿豆芽冷面相同，不同的是在面条中加入煮熟的鸡丝； (3)三丝冷面，配熟鸡丝、火腿丝、肉丝。

19.冷串串：热串串是一种小火锅，冷串串类似于凉菜，也是串起来卖的。平淡，一块肉，五块肉。要一碗冰粉或者银耳，然后吃几串冷串点龙门阵，是我们几个闺蜜的最爱。
肉冷串、县肝、鸡脚、鸭脚、鸡翅尖==

素的、莲藕片、土豆、大头菜、海白菜、海带、青笋、贡菜==

二十、三炮： 原料：糯米1000克，红糖150克，芝麻50克，黄豆250克。
制作方法：1、糯米洗净，浸泡12小时，再次洗净，倒入蒸锅，大火蒸，中间洒水1-2次，再次蒸熟，翻面将其取出并倒入木桶中。 、拌入适量开水，盖上盖子，待水进入米中后，用木棍将米捣碎（或用搅拌机绞成米），形成糯米糕底。
2。将300克红糖放入水中煮沸，形成糖汁。将芝麻、黄豆分别炒熟，磨成细粉。
3。将糯米糕坯分成10份，然后将每份分成3块，即用手分3次，连续扔到木盘上，发出三声响，弹出到簸箕滤纸中。以黄豆面为首，使每一块都均匀地裹上黄豆面，然后淋上糖酱，撒上芝麻面即可食用。
特点：三炮糯米软糯，香甜可口。

二十一。豆腐花：制作豆腐花的主要程序是点豆腐花：过滤豆浆，加入适量石膏或卤水，凝结成缸，小火煮几个小时，直至成为一缸豆腐花。白色、嫩滑的食物。豆腐。这时，用细而圆的锅铲将豆腐铲入拌有玉米淀粉的沸水中，然后切成小块，这样就可以点缀在半透明、较浓稠的汤汁中了。 。
食用时，舀一把膨胀的土豆淀粉放入竹漏勺中，用开水烫一下，捞出，加入味精、鸡精、白酱油、红酱油、红油辣椒、磨碎四川花椒。 , 姜末, 分钟将豆芽、芥末丁、香油等十多种调料放入碗中，然后将煮好的豆腐脑放入碗中。只加葱、芹菜叶、炒黄豆、炒花生、馒头，就可以做成素豆腐；加入少许银白色的鸡胸肉丝，做成豆腐丝；如果再加一勺卤油、辣椒、花椒、花椒、生姜、小茴香、郫县豆瓣、八角、三叶、茴香、冰糖、精盐熬成的牛肉汤就是牛肉豆腐。
豆腐脑店遍布乐山的大街小巷。每一种都有自己的味道。最有名的是牛花。镇上的朱氏、罗氏豆腐脑。豆腐脑以其独特的魅力在嘉州人民的生活中占有重要地位，丰富了灿烂的巴蜀文化。

22.韩式包子：韩式包子是韩英斗于1914年创制的，是当时成都“玉龙园”的主导品种。我。当时店里的“南方虾包子”用料考究，制作精细，皮薄泡松，馅料饱满，入口即化。被称为“成都顶级小吃”。后来，其子韩文华继承了父亲的生意，将店名改名为“韩包子”。九十年来，韩国包子始终保持着自己的风格和品质。 1990年12月被成都市人民政府命名为“成都市名小吃”。
“韩式包子”不仅卖包子，还有各种四川小吃，还有小火炉，适合2-3人吃。

23。麻婆豆腐： 材料：豆腐10两（约400克），牛肉末、青蒜苗适量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。
制作方法：由嫩豆腐和牛肉末制成。成品菜颜色鲜红，豆腐嫩滑d 白色。具有麻、辣、鲜、辣、嫩、捆（指形状）、酥（指牛肉末）的特点。将石膏豆腐切成方块，放入碗中，用开水浸泡去腥味。将炒锅中的植物油加热至 60% 热。将切碎的牛肉炒至变黄。加入盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣酱翻炒。加入鲜汤，加入豆腐，用中火煮至豆腐香。然后加入青蒜苗和酱油，煮一会儿收汁。当汁液浓稠油腻时，盛入碗中，撒上花椒碎。服务。

24.担担面：担担面是成都著名的小吃。将面条卷成面粉，煮熟，上面撒上炸肉末。煮熟的面条细细的，卤汁脆香的，咸微辣的，香香的蚂蚁，非常好吃。此菜在四川流传甚广，常作为宴席上的小吃。
用料：圆细面500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川菜100克，猪油、芝麻各20克油。烹调方法：将川东菜洗净，与葱切细，分入5碗，每碗放入其他调料备用；锅中放入水烧开，将面条放入锅中。煮熟，分入碗中即可食用。
最著名的面条是陈包包担担面，它是自贡市一个名叫陈包包的商贩于1841年创办的。它因最初被运载并沿街叫卖而得名。过去，担担面在成都街头巷尾都是用一个中等大小的铜锅，中间有两个隔间，一个是煮面的，一个是煮面的。一种用于炖鸡或蹄。如今，重庆、成都、自贡等地的担担面大部分已转为店铺经营，但仍保持着原有的特色，尤其是成都的担担面特色最为浓厚。二十五、鹿茸千层糕：【原料】面粉、猪油（微冻）、鹿茸馅、白糖粉、水、精炼油、胭脂红食用色素适量水果罐头。
[制造方法]
1。馅心的制作：将鹿茸馅搓成均匀的球状，加入糖粉、红食制成面糊。
2。面团准备：面粉150克，加入猪油，放在案板上揉成面团。加入面粉300克、猪油50克、水100克，在案板上搅拌成面团。
3。准备和成型：将油水面包倒入糕点面团中呃，擀成生面团，擀成圆条，将面团放入均匀的圆饼底中，压成圆皮，分别包上馅料，擀成球状，压成形状圆形蛋糕，放置约15分钟。当蛋糕变硬时，用刀片沿着蛋糕边缘均匀地画一圈到馅料的中心。
4。成熟：锅置小火，加入精制油，加热至60度左右，依次加入饼底，煎至分层、浮起、成熟。
5。装盘：用水果装饰，并分别取出面糊。
【特点】酥层分明，口感松软，味道香甜湿润，配甜汤食用最佳。

26。哦，四川凉粉也分为白凉粉和黄凉粉，这两种凉粉都可以凉吃，也可以热吃。调味料不一样。原料也不同。白凉粉是川北凉粉，黄凉粉也是川北凉粉led米豆腐，是用豌豆制成的。
黄色果冻：

白色果冻：

两个17、酒酿米粒
：酒酿米粒色泽洁白，汁液清澈，甜而香。具有益气、生血、活络、调经、润肺等功效。夏季还具有清热解暑的作用。在四川，人们用锅盔、油条、糯米粉、鸡蛋等来煮糯米。夏天则加水煮沸，加糖，待凉后加冰块，制成清凉饮料。酒酿也是很多川菜中必不可少的调味品。
通常会添加粉状种子、蛋花或荷包蛋。
是四川家家户户都喜欢吃的小吃，也是很多宴会上的甜点。里面装满了各种时令水果。

二十八。奶面和波波鸡：奶面汤因面汤似牛奶而得名。店主前一天晚上把猪骨头和鸡骨头放进锅里，用小火煮到凌晨。汤由清变白，咸而带奶味。这时候，一掀开锅盖，香气就出来了。用这奶汤煮面，加入鸡丝、酸菜和肉丝等，味道非常鲜美。
邛崃的波波鸡也可称为辣子鸡片。由于它通常装在圆锥形的土碗里出售，所以人们习惯称它为波波鸡。它使用当地的公鸡，将其宰杀、拔毛、去内脏并煮熟。然后将它们捞起来晾干，然后去骨并斩首。用锋利的刀片将它们切成均匀的薄片，整齐地放在盆或大盘子里。淋上红油辣椒、炒芝麻、花椒面、黄豆油、味精、香料、果汁等调味料，香气四溢，令人垂涎欲滴。由于调味配方的不同，波波鸡的味道也有很大差异。据当地人介绍，有些是祖辈传下来的秘方。
这里最好吃的是奶汤面配Bobochicken。选一勺香喷喷的奶汤面和一块美味的波波鸡。吃起来会感觉又热又麻又酥，食欲大开。真是太棒了。即使在寒冷的冬天，吃着东西也会让你感觉全身发热。全程舒适。

二十九、猪糕：泸州猪糕，选料考究，制作精细，品质优良，其味甜糯。软而不粘的独特风格，成为泸州著名小吃之一。泸州猪饼的馅料分为咸味和甜味。咸馅采用新鲜猪肉、冬笋、辣椒以ves、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、黄油、橙子、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。馅料由80%熟糯米和20%磨碎干燥的米粉制成。刚蒸出来的猪糕，洁白油亮，就像煮熟的猪一样，因此而得名。

三十。黄霸： 黄霸：泸州黄霸色泽金黄，香气浓郁，味甘甜。它的独特之处在于，包裹材料是高良姜叶，黄糕的香气来自于高良姜叶中含有的芳香油。刚蒸好的年糕香气扑鼻。冷却后，可切片炒食，或入槽水煮食用。它有一种独特的风味。

31.白糕：泸州白糕以熟米、糖、桂花、猪油为原料。另一种美食叫白糕，是白糖米c阿克。我记得它有水杯口那么大，形状像一个飞碟，中间有一个小红点。早些时候，我们出发回重庆的那天，父亲起得很早，五点左右，就到街上去买新鲜的白糕。热气腾腾的白糕散发着米香，总是装在崭新的盒子里。用你的竹篮把它带给我们。这是视觉、嗅觉和味觉的享受。泸州白糕以风味小吃闻名，最早于20世纪20年代的“三一园”白糕店生产。以其美、嫩、香、甜、爽口而闻名于巴蜀。已成为老少皆宜的小吃。它是一种美味的早餐，有的甚至可以作为宴会上的“路过”小吃。白糕的名字由来已久。泸州白糕以优质大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，采用浸糖法精制而成，所以它的全称是桂花猪油糖浸白糕。泸州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽”等特点享誉全川。新鲜出炉的白糕，洁白湿润，香气扑鼻，诱人食欲。

32.龙眼馒头：雪白的特细面，发酵后加糖、猪油揉匀。就像缎子般光滑柔软的包子皮；选猪前腿和后腿，剁成不留痕迹的肉末，加入各种调料，倒入正在焖煮的浓郁鸡汁；搅拌成香肉馅。为了让肉质更加鲜美入口即化，还加入了蘑菇。龙眼包子里面塞满了鸡汁，味道鲜美醇厚。用一两两面粉做10个拇指大小的包子，所以叫龙眼。

三十三，穿越one的脚牛肉：相传1930年代初，人民生活水深火热，贫困、疾病缠身。乐山有一位罗老中医，擅长中草药，精通起点之术。怀着济世救人的心，这位老人在乐山苏吉镇河边挂锅煮药，帮助路人。中医罗医生看到此汤可以防病止渴，有的人甚至喝了好几碗来充饥。于是，罗医生将富人家废弃的牛肠、牛肚洗净，放入汤锅中，并加入了一些调料。味道非常鲜美，洛伊不断地过来喝，河边的汤锅已经供不应求了。后来，后辈们仿效罗医生的烹饪方法，到市场摆摊卖菜。首先，操作员会设置摆了一张没有凳子的桌子，他就在桌腿上系一根绳子，向顾客卖汤。顾客一只脚踩在绳子上，一只手拿着汤，所以得名“缝合牛肉汤”。

三十四、烤白肉：

三十5口水鸡：用料：乌鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，香油30克，青花10克洋葱、料酒30克、熟白芝麻20克、熟油辣椒50克、红酱油10克、熟花生米25克、醋10克、味精25克。
制备方法：
1．将活鸡宰杀洗净，去掉脚和翅尖，放入沸水中除去血水，然后捞起，用清水冲洗干净。将水加入锅中，加热至70摄氏度。加入鸡肉，加入葱段姜片、花椒、料酒、精盐。煮熟后，从锅中取出，浸泡在冷汤中。天冷了，捞起来切碎。切成条状并放入凹形容器中。
2。将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、糖、醋、味精、红油、香油放入碗中调成酱汁，淋在鸡条上，撒上芝麻和花生碎。 、葱即可食用。
特点：
这道菜的主料选择很有讲究。肯定是自家养的兔子公鸡。重点是调味。它调味丰富，集辣、香、嫩、爽于一身。有“名出巴蜀三千里，江南十二州第一美味”的美誉。