山西美食的最大特点是面食种类繁多。面食有300多种，有刀削面、烧麦、油饼、拌汤等，都是山西人的家常美食。人们最喜欢的。

刀切面

太原以面条闻名，其中最有名的是刀切面。刀切需要厨师的技术，制作过程非常赏心悦目。

烧麦

从外观上看，烧麦洁白晶莹，皮薄如蝉翼，柔软，坚韧，含有美味的馅料。咬一口，香气四溢。说这话你是不是流口水了？

幼面

幼面是一年生草本植物。磨成粉后即可食用，称为面条。由燕麦加工而成的面粉。精心制作成食品。燕麦面条的营养成分是其他面粉的七倍以上，可与精制面粉相媲美。

提煎

提煎又名水煮鱼，是一种口感非常松软的小吃。将面条放在有把手的面板上，一手握住面板，另一只手用铁筷子或木筷子将面条一根一根地推入锅中，就像小鱼在水中跳跃一样。这种面条柔软滑爽，易于消化，可佐荤菜配料或腌制食用。

无油肉

无油肉，选择最优质的肉，切成薄片，外面沾上薄薄的一层鸡蛋熬成的肉汁，用油烧开，取出，炒香。味道香而不腻，值得一试。

晋中油糕

油糕以黄米（即软小米粉）为皮，以糖或枣泥、豆沙等为馅，经精制而成。油炸。食物。金色c色泽，外焦里嫩，软甜可口。

石糕

石糕是汾阳流行的一种独特食品。它不仅具有酥脆、咸香、营养丰富、易消化、耐贮藏的特点，而且因其独特的制作方法深受人们的喜爱。因其是将饼底放在加热的石头上制成的，故而得名。

猫耳朵

猫耳朵是一种零食。将小块的面条压成猫耳朵的形状，在沸水中煮，配上各种卤料、配料或火锅炒料。

太原头

太原头是太原独特的风味早餐。其实就是一碗肥羊肉汤，里面加了一些山药、莲藕等，可以去腥味。每一碗汤都有酒、药、羊肉混合的香气。不仅味道醇厚可口，也是冬季滋补的好食品r，故又称“八珍汤”。喝脑花时，还可以搭配面饼食用，别有风味。

杂汤

杂汤又名疙瘩汤，是用面粉、蔬菜等配料熬制而成的一道菜肴，非常美味的一道汤。里面还可以添加西兰花、西红柿、鸡蛋、腐竹、木耳、黄瓜等食材，使其营养丰富、养胃又容易消化。