长沙最著名的美食是臭豆腐。很多人来长沙一定要吃臭豆腐。不过，长沙不仅仅只有臭豆腐，长沙还有很多著名的传统菜肴。那么，长沙有哪些名菜呢？长沙十大名菜有哪些？本文整理了长沙十大经典代表菜，如被誉为“牛中第一”的经典传统名菜辣子鸡宁乡的蛇，还有历史名菜脆皮鸭等。芝麻、酱肉叉烧、霸王别姬、香菇无黄鸡蛋等，去长沙旅游，一定要尝尝这长沙十大名菜！

1.辣子鸡创制于清朝同治年间。是正宗湘菜之一，地方风味浓郁。取出内脏后，有“若食则食”之说。辣子鸡，你就吃湘菜了”。长沙最有名的辣子鸡店当属百年老店玉楼洞酒家。辣子鸡最早是在同治年间的长沙玉楼洞酒家创制的，厨师用的鸡肉约500克以辣椒、黄醋、大蒜及各种佐料烹制而成，味道鲜美，深受人们的喜爱。一顿饭，即兴写了一首诗：“把胃泡在辣鸡汤里，让你永远记住玉楼洞。”后来，长沙市祖香酒家的厨师们精心制作，味道更佳。民间还流传着一首打油诗。 ：“辣子鸡外焦里嫩。其色泽金黄，味道鲜美。如果要问哪家餐厅更好，祖祥比玉楼好。东方。 2. 蘑菇不带蛋黄无黄蛋蘑菇是湖南长沙的一道传统名菜，属于湘菜。 20世纪30年代，曲园酒家就以擅长制作这道菜而闻名。当时的《长沙指南》介绍了几道名菜。其中，无蘑菇蛋黄蛋早在20世纪30年代就已名声大噪。将生鸡蛋下端敲一个小孔，取出蛋清和蛋黄，去掉蛋黄，留下蛋清，然后在蛋清中加入蛋黄等一定量的鸡汤，将猪油、盐、味精等注入空蛋壳中，然后上蒸锅蒸熟。剥开后，它仍然是一个完整的鸡蛋，但没有蛋黄。然后与蘑菇和其他调味料一起烹制。味道鲜嫩，制作精美。制作蘑菇无黄鸡蛋的关键是控制火候。蒸的时候一定不能让蛋清流出来破坏形状。不含蛋黄的蔡海云制作的鸡蛋，蛋面光滑无破损，质地异常嫩滑。 3 芝麻脆皮鸭。芝麻脆皮鸭是湖南地方名菜。是湘菜的创新名菜。由于此菜讲究工艺和造型，注重原料的搭配，所以造型美观，色泽柔和，泡沫疏松，酥脆嫩鲜。它香气扑鼻，深受世界各地客人的喜爱。 4、酱鸭。酱鸭主要由鸭肉和酱料制成。将鸭子宰杀，去掉羽毛，擦盐，重新腌制，最后用玉米草点燃火，撒上麸壳，等待第一次。待烟雾散去后，将鸭子反复熏烤至金黄色。湘辣盐水鸭是湖南名菜。浸泡了30多种名贵中药，10多公斤香料、干制、烘烤等，经过15道精湛工艺制成。成品色泽深红，皮肉酥脆，酱香浓郁，回味悠长。具有活血、理气、健脾、养胃、美容美体的功效。是长沙传统风味名食品，畅销全国。 。 5、酱肘子 酱肘子是创始于清代光绪年间的传统，属于湘菜名菜。酱猪肘是以猪肘和卤汁为主要原料，先红烧后焖制而成。煮熟后，肉烂香浓，肥而不腻。酱肘子是湖南省传统汉族名菜，属于湘菜系。 6.蘑菇汤泡肚。蘑菇汤泡肚是一道湖南传统地方名菜，属于湘菜系。这道菜是白色和绿色的，穆什口感软嫩，肚尖脆嫩，汤清醇，味​​道爽口。始创于清末长沙的“鱼楼洞”。此菜从此流传到各地。北京的马凯酒楼主打湘菜，曾因这道菜而闻名北京。著名戏曲研究者徐继川在老人吃完饭后即兴留下一首诗：“愧倚马奏凯歌，欲倒之时醉屠苏。”换牙就能尝到湖南的味道，汤浸肚，冠京城。7、发发百叶，又称发百叶，创于20世纪20年代，是湘菜名菜。用牛肉百叶丝炒制而成，煮熟后颜色洁白，形如毛发，口感脆嫩，集咸、鲜、辣、酸为一体。牛肉百叶是湖南传统名菜。其颜色洁白，形状如发丝，质地脆嫩。它结合了咸、鲜、辣、酸。味道和质地都极其丰富。 8、霸王别姬 “霸王别姬”是一道汉族经典传统菜肴。列入湘菜、苏菜。是湘菜、苏菜的经典传统名菜之一； “霸王别姬” “霸王别姬”是徐州人民为纪念推翻秦王朝立下汗马功劳的楚国英雄项羽和纪念大美人虞妃而创制的一道名菜。心系国家命运，大义凛然。一直流传至今。解放后，毛泽东、刘少奇、陈毅等党和国家领导人来徐州视察工作，都品尝了这道名菜，并称赞不已。这道名菜是由已故名厨裴继鸿改良，借用鸡、甲鱼的形象。 《霸王别姬》的历史题材寓意委婉，意境美妙。鸡肉、甲鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁醇厚。 9、风味蛇 风味蛇是湖南省的传统名菜，其中以宁乡风味蛇最为著名，是长沙的名菜。属于湘菜，是长沙大大小小的餐馆里不可缺少的风味菜肴。此菜以高蛋白、低脂肪、肉质细嫩的本地蛇为原料，以鲜、香、辣为主要特点。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。蛇肉质地细腻，味道鲜美，营养价值高，是深受人们喜爱的美味佳肴。 10. 三层鸡三-层鸡是湖南长沙的传统名菜，属于湘菜系。肉质细嫩，味道鲜美。是长沙名厨刘三和的名菜之一。主要成分就是主要成分。母鸡1只，肉鸡1只，鸽子肉1只；调味盐20克，姜3小片，酒15克。