到顺德不吃生鱼就不算到过顺德。顺德鱼生有多受欢迎？从《舌尖》到《味道》，导演从未放过！

最好的食材应该“生吃”，第一口的食材中的“鲜”和“甜”应该用最原汁原味的方式来品尝！虽小却清爽的口感依赖于鱼本身的紧实度和高品质。

活鱼从捕获到上桌的时间不超过18分钟，上桌的那一刻仍然是活的，还在跳动。做法简单，各种调味料在口中充分蒸发，营造出非常鲜甜的味道。

做鱼最常用的鱼是草鱼、幸运鱼、鲮鱼。每条鱼都会在水里挨饿几天，这样不仅可以消耗鱼体内的脂肪，还可以让鱼把肚子里的泥沙吐出来。使鱼肉变得更白、更紧实。

每个一块生鱼必须立即订购、宰杀、切割并食用。从放血到剔骨，每一步都细致而迅速地完成。 “顺德鱼生”不仅是做鱼的挑战，更是鱼生师傅的一面“照妖镜”，充分领悟刀法和经验。

在吃法上，顺德鱼生喜欢用香油、酱油拌肉，然后拌上姜丝、葱丝、芝麻、酸豆等，拌匀即可均匀地，慢慢地拿起筷子送到嘴边。中间。它是如此的温柔和柔软。鱼与各种配料搭配。各种味道瞬间涌入口中，让你回味无穷。