淮安的美食很多，其中少不了淮扬菜。淮安每年都会举办淮扬美食文化节，在这里您可以品尝到淮扬菜的美味。最著名的是软双长鱼、平桥豆腐、小鱼。锅贴、炒蝴蝶片、杂烩汤，还有很多很多好吃的特色早餐，炸包子、麻辣汤（别处找不到这个，省​​内也找不到另一个），还有淮安特色菜有烧饼、蟹黄汤包、汤包、米粉（这个也很特别）、杂粮煎饼等很多小吃。汇集了南北各地的小吃美食。石篆路和上海路绝对能让你玩得尽兴，小吃也很多。无论店面大小，淮安小吃最重要的是味道，既好吃又好吃。

有哪些零食可以吃？在淮安这里

1.文楼汤包
文楼汤包因淮安古镇文楼而得名。文楼建立之初，开设茶馆，卖小吃，卖煎鸡蛋、五花肉、水煮干肉丝等，传遍了整个楚城。后来店主陈海仙的五楼发酵汤包改成了水煮汤包。皮很薄，可以用火煮；馅料由猪皮、鸡肉丁、肉丁、蟹黄、虾米、竹笋、香料等制成。它是由绍兴酒、绍兴酒等十二种配料调制而成。它首先被加热成为液体，然后冷却凝固。将冷冻好的馅料放入包子中，放入蒸笼中蒸熟。当汤包里的馅儿从篮子里出来时，它就会变成液体。用手将其倒入盘中。倒入香醋，搅拌均匀与生姜和米饭一起食用，然后使用香菜。上菜并食用。用餐具打孔，用嘴吸入。汤汁味道鲜美，在京都很受欢迎，已经传承了数百年。
如今，每年中秋节，螃蟹上市的时候，也有蟹黄汤包。文楼口碑好，顾客争相购买品尝，使得文楼应接不暇。

2。鼓楼茶包子
淮安茶包子是淮安地方特色美食之一。它是用白面粉制成的，拉成麻线一样的细线，缠绕成长四寸多、宽一寸多的形状。这些环以诸如梳子形状或菊花形状的牢固的网络图案彼此连接。将它们浸泡并在麻油锅中煎炸。质地酥脆，味道鲜美。相传淮安茶包产于清末王朝已有100多年的历史。清咸丰五年（1885年），镇怀楼旁著名茶馍师傅岳文光改进了茶馍制作方法，制作出了国内外最文明的鼓楼茶馍，俗称岳家茶馍。宣统元年（1909年）参加江苏省文展并获奖。 1930年参加国际巴拿马运动会并获得银牌。荣获北京食品博览会质量奖。
茶包子的制作要经过分条、擀条、煎制等几道工序。

3。平桥豆腐
平桥豆腐因淮安平桥镇而得名。平桥豆腐怎么做？
首先，选择卤水浆好的豆腐，冷水锅中煮十分钟左右，去掉黄花水。然后取出来按稍微沥干水分，然后切成瓜子大小的块，越薄越好，泡在水里。八个人一桌，一斤半豆腐就够了。
炖时，用鸡汤或肉汤一斤左右，加猪油三钱，葱、姜适量。如果加入鲫鱼脑、蟹黄等就更好了。 煮沸后，将豆腐片与一两块熟肉丁或海米、七钱酱油一起放入汤中。煮沸后，用三千豆粉勾芡汤汁，加少许味精拌匀即可食用。如果能加一点香油、胡椒粉等，味道就更美了。

4。淮城 e69da5e887aa3231313335323631343130323136353331333332623331 蒲菜
蒲菜是淮安的特产。此菜香甜可口，脆嫩可口，吃起来像嫩笋。这种蔬菜是H市唯一的当地特产爱安市.生长于淮安市少湖、月湖。如果移植到郊区或江南或两广，蒲叶在水中的部分就像一根细长的玉筒，白色肥嫩的蒲茎与调味料一起炖在鸡汤或肉汤中。如果和猪肉一起炖就更好了。此菜鲜嫩爽口，营养丰富，是淮安美食。如今，经过不断的实践、改进和精心烹调，人们已经能做出清蒸蒲草、肉焖蒲草等几大名菜。

5。长鱼宴
淮安河塘盛产长鱼，又称鳗鱼。用长鱼做成的宴席称为“长鱼宴”。据《淮安府志》记载：“淮安长鱼，肉质细嫩，俗名‘侧冈青’”。历经淮安的厨师们精心研制，形成了传统名菜。ish“长鱼宴”。技艺高超的厨师，能烹制出以长鱼为主菜的宴会，连续三天一日一顿，做出108道不同形式、不同口味的菜肴，鲜嫩可口。传统的长鱼食谱包括八个大碗，八个小碗，十六个盘子，每桌四点小吃。

八碗：1.龙凤吉祥5.长鱼鱼丸
2.烤长鱼6．杂鱼
3．乌龙蛋7.米粉鱼
4，韩式长鱼8.红烧马鞍桥

八小碗：1.红烧状元5.钟形鱼
2.锅贴长鱼6.一声雷鸣
3.银长鱼7.龙凤川
4.二龙抢珠8.长鱼汤

十六盘：1.白炸长鱼片9.红烧虎尾
2.软口袋长鱼 10．老张鱼
3．紫盖张裕11．桂花鱼
4．长鱼丁12个。长鱼丸
5个。长鱼干13.炸脆片py鱼
6。月宫鱼14条，长鱼丝
7条，长鱼丝15条，红烧肠
8条，红烧辣椒鱼16条，蝴蝶鱼

点心四份：1.烧麦3.炒银子线程
>2。苏河子4.张裕三转糕