大理不仅是旅游胜地，更是美食王国。无论是在古城大街小巷的小摊，还是在白族风情浓郁的小餐馆里，你都可以挑战一下生肉、生肉、竹虫、蚱蜢……

1大理酸辣鱼

木瓜生津、使口水倍增
白族吃鱼讲究“鲜”。可以说，守卫洱海的大理吃鱼是独一无二的。雪山融化的积雪汇入洱海之水。这样的水质，滋养了格外鲜嫩的洱海鱼。最好的“鱼”是野生鲫鱼。


可以趁新鲜采摘青木瓜，制作一道以辣椒为主料的绿色美味的酸辣鱼菜；或在鱼汤中加入木瓜干，制成酸辣菜肴。鱼让人垂涎欲滴。

果酸调节f味道鲜美，更好地保留了鱼的味道和营养。它类似于西方流行的柠檬片煮鱼的方法。酸辣鱼的味道非常鲜明。鱼肉的甜味与木瓜的酸味混合在一起，再加上当地辣椒的辣味。一口就能点燃你的味蕾。



<美食小贴士>
如果想吃正宗的酸辣鱼，可以去大理古城的人民路，比如“梅子井酒家”、“兴化”玉儿路的“村”“餐厅”都值得一试；对于特别喜欢吃鱼的人来说，特别推荐沙巴，因为那里是吃酸辣鱼的好地方。

2大理生皮
猪皮金黄，肉质细嫩。
大理生牛皮是一道独特的美食。生皮，白语也称“黑革”，是生的猪皮和猪肉。它起源于洱源县，发展成为大理人民的传统菜肴。


特别关注 t生皮的选择和生产。最好的生皮以猪后腿、里脊肉和腰肉为主要原料。用稻草或麦秆将猪的外皮烤至猪皮表面变软。呈黄色，然后用水洗净，与佐料一起生吃。

吃法一般有两种：一是生皮和调料不放在一起，和调料一起吃；二是生皮和调料不放在一起吃。另一种是将生皮、肉与佐料混合，直接制成凉菜。

最正宗的生牛皮，味道细腻而不腥，酸而不腻，辣而香，美味令人惊叹。

<美食小贴士>
大理各地生皮的吃法不同。特别推荐的是万桥生牛皮、周城生牛皮、洱源生牛皮。当然，生牛皮属于凉菜，肠胃虚弱的人可以选择性少量食用。

3喜洲粑粑

大理粑粑产业网红
喜洲粑粑是流行于大理城乡的一种小吃，又名婆苏。是一种色香味俱全、风味十足的小麦粉烤饼，以喜洲当地的白族传统糕点最为有名。



喜洲粑粑有甜、咸两种口味。味道鲜美，撒上葱花、盐和胡椒；甜甜的糕点里夹着火腿、猪肉丁和玫瑰糖提味。用两层炭火将沾满油的糕点在锅里慢慢烤至香脆。


无论是甜的还是咸的，带至极致的自然清香和酥脆顺滑的口感都令人难忘。


<美食小贴士>
从喜洲到下关都可以买到喜洲粑粑。喜洲古镇严家大院老房子门口的那家最正宗，一般3~5元一个，甜咸口味都有，无论是哪个味道，值得尝试。

4无量山鸡翅饭
风靡台湾的正宗大理小吃
鸡翅饭是大理民间传统美食。它起源于无量山，是大理当地的传统民间食品。改革开放后，大理无量山鸡翅饭因其特殊的口味被台商发现并带到台湾。由此，台湾的商业运作开始进入世界华人的视野。



米包鸡翅的制作工艺精湛，精选上等食材。鸡翅由专家手工剔骨，镶嵌五色米。肉中有米，米中有肉。它蕴含着生命的奥秘，味道鲜美独特。

无量山翅饭在大理很受欢迎。是目前大理最受欢迎的休闲小吃。来自世界各地的游客世界各地到大理旅游的人都以品尝被誉为大理十大美食的鸡翅饭为荣。


<美食小贴士>
在大理古城和大理市的很多餐厅，都可以品尝到鸡翅配米饭的美味。

5永平红烧鸡
“滇西蔬菜名牌”
永平红烧鸡被誉为“滇西唯一鸡”。选料很有讲究，必须是当地的优质土鸡。 ，保证鸡肉的鲜嫩口感，并采用优质花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种食材烹制而成。鸡肉色泽金黄，外表酥脆，鸡肉嫩滑可口。深受广大食客的青睐。


大理一年一度的“三月街”，是吃永平红烧鸡的盛会。在三月街逛街的朋友们，如果想吃红烧鸡可以去随便进一家店，喝杯茶，稍等片刻，一盘永平红烧鸡就新鲜出炉，搭配永平特产的泡菜和辣酱鸡。泡菜的滑香和酸味，让人吃不腻，久久流连。


<美食小贴士>
要品尝正宗的永平红烧鸡，最好去永平曲东高速与“小王红烧鸡酒店”交汇处的“博大站” ”县城博南路边。

6份巍山红烧肉饵丝
口感媲美过桥米线
巍山独家出产的耙子肉饵丝，一看黄白分明，红黄相映，汤色白浓，肉肥而不腻，瘦肉细嫩香甜，饵丝洁白细腻。当它端上餐桌时，热气腾腾，香气四溢。入口湿润润泽，芳香四溢，回味无穷。


丝饵猪脚需要慢慢烤至外皮焦黄，并反复刮洗，然后加入草果粉等材料煮猪肉，去除腥味肘部。鱼丝的汤色浓郁，入口不油腻。配上葱、咸菜等配菜，根据个人喜好添加辣椒油。这样味道最好。

清晨，行走在古朴典雅、明清建筑风格独特的巍山古城中，街道上弥漫着耙肉饵料的香味。清爽的香味让人无法抗拒性爱的诱惑。碗。

吃在嘴里的感觉可以用一个字来形容——爽！


<美食小贴士>
在大理，随便一家餐馆或者路边摊，鱼饵的味道都非常好！

7奶扇

“牛奶做成扇卖”
红宝石扇是一种乳制品，主产于大理州洱源县。销于大理市西洲镇、上官镇。镇内也有生产的产品，尤其是洱源邓川的产品。奶扇造型独特。它是一片薄片，含水量较少。颜色乳白色或乳黄色，形状大致如菱形竹扇，两端有抓足。



Rufan是由牛奶制成，在酸性水中凝固，然后拉伸成扇形片。它是中国本土的一种乳制品，与西方奶酪有着相同的目标。 。

Rufan可以有多种吃法。它可以煎、炸、炖或炒。还可卷成筒状，包入各种馅料，制成各种美味佳肴。s。大理白族最常用的做法是用植物油煎至焦黄，撒上盐或糖即可食用。其味道醇厚、鲜美、风味独特。



<美食小贴士>
古城大街小巷随处可见，绝对可以享受到真正的美食，不用关心环境！地摊上，老太太卖的……烤的、炸的、烤的……

8 梅花肉雕

曾上过中央电视台美食频道梅肉
雕梅是云南大理白族的传统特色食品。春季从青梅中采集。当地姑娘们在上面雕刻图案，然后轻轻地把它们压成菊花形、锯齿形的梅饼，然后放入水中。盆中撒少许盐去除李子的酸味，然后放入沙锅中，再用优质红糖和蜂蜜浸泡数月。当梅花糕变成金黄色的时候棕色，可以从罐子里拿出来吃。


五花肉是由多层五花肉制成，肥瘦交替。与切好的梅子一起蒸4个小时左右。肉质饱满，梅香浓郁，肥而不腻，味道鲜美。

至于梅花肉是不是大理最好吃的菜，让大家评说吧！

<美食小贴士>
在大理古城随处都可以吃到雕花梅。味道和烹饪方法都比较正宗。比如复兴路303号的“洋鸡钓妹”就不错。

9份冷鸡肉米粉

太棒了！
在大理，当地人喜欢吃凉米粉。凉鸡米粉是大理古城美食中的明星。它们主要由鸡丝和米粉制成。将准备好的白鸡撕成条，拌入米粉中。加入梅子醋和一些调味料，最后淋上一勺卤水，酸甜可口是开胃消暑的最佳选择。



鸡丝需要煮熟，用核桃酱和面粉做卤汁，搭配辣椒汁和蒜末。为了美观，上面通常会撒一些葱花和芝麻。微辣，酸味恰到好处，鸡肉的鲜嫩与米粉的香气融为一体，清爽无比，一碗很快就能滑下去。


<美食小贴士>
如果你想尝尝美味的回族冷米线，就去古城人民路的“回头客”和“色老母”吧，这两个地方在当地非常独特。位于下关文化路的老冷米店“大光明”，也算得上是一家独具特色的老店了。

10白大号碗

八菜八味
大号碗指的是红曲肉、米粉蒸鱼、千丈肉丝、木耳豆腐、cri笋尖肉，有水粉、金豆、百合肉丸等八道菜，还有拼盘和虾汤。各种菜肴集酸、甜、麻、辣于一身。无论年龄大小，每个人都可以找到适合自己胃口且对身体有滋补作用的美味食物。



如果您到白族家里做客，或者参加白族婚宴，您将有机会吃到白族传统菜肴——“大号碗”。

<美食小贴士>
参加婚宴时，还可以把送来的肉和蔬菜包起来带回家给老人或小孩，寓意着给家人带来欢乐和祝福。家。
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