扬州菜以“三头”（红烧鲢鱼头、烤全猪头、蟹肉、狮子头）为代表。如果想考验厨师的刀功，不妨点一份大水煮干丝菜。比这些大菜更出名的就是各种扬州点心和小吃： 扬州十大名小吃：三鼎包、千层油饼、双马酥、玉烧卖、干菜包、野鸭菜包、糯米包烧麦、蟹黄蒸饺、车车烧麦、鸡丝卷。十大小吃：竹笋锅贴、扬州糕、蟹壳蛋黄、蛋火、咸锅糕、萝卜糕、鸡丝卷、三鲜锅糕、桂花莲藕粥、三色油水饺。十大特色小吃：四喜汤圆、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉粽、红豆元宵、五仁糕、葱油饼、黄桥烧饼、虾子饺面、笋肉馄饨。当然，别忘了著名的扬州炒饭！淮扬菜：淮扬菜自古与川菜、鲁菜、粤菜并称为四大菜系。讲究原味，讲究烟火，擅长炖煮。味道清淡可口，甜咸适中。淮扬菜分为扬州菜、镇江菜、淮阴菜等流派。其中，扬州厨师仍以刀工精湛而闻名，尤其擅长雕刻食材。他们是著名的“扬州三把刀”之一。友情提醒：早茶基本10点以后就结束了，国营茶馆1点以后就不营业了。因此，想要吃扬州著名的早茶，就得早点去。当然，午餐和晚餐也有单点菜肴，不过如此我那著名的小吃可能就没了。虽然有点空，但是早茶的气氛不会有。

狮子头 扬州狮子头非常有名，闻名千年。无论清蒸还是红烧，狮子头都是软软的，肥而不腻。做狮子头，必须要用五花肉。将五花肉切成肉末。这样做出来的狮子头弹性十足，非常美味。扬州炒饭 扬州炒饭起源于当地民间。扬州炒饭自隋代起就开始出现，现已闻名于世。扬州炒饭的种类很多，主要有“金包银”、“什锦蛋炒饭”、“青菜炒饭”等。扬州炒饭融合了“选料严谨、制作精细、加工精致、讲究配色、原汁原味”的淮扬菜特色，已发展成为著名的主食之一具有淮扬风味。清代兴安居士写的《望江南》中说：“扬州好，茶馆客迎。千丝细丝堆，熟铜烟袋长苗，酒晶佳肴。”煮熟了。”淋漓尽致地描绘了扬州人的品味。干丝场景。水煮鸡丝，又名鸡酱水煮鸡丝，属于淮扬菜系。大灼干丝需要极其精细的刀工。切好的干丝不仅要整齐、均匀，而且不能比火柴棍粗。鲜香的水煮干丝，值得一试。扬州人常说：“早晨皮肤含水，晚上水含水皮肤”。也就是说，扬州人喜欢一大早去茶馆喝茶，然后吃一篮汤包；晚上，他们喜欢吃汤包ngs。泡在浴缸里，洗去一天的疲劳。汤包汤浓，肉馅醇厚，细腻透亮，吃在嘴里油而不腻。千层油糕 千层油糕是扬州的传统小吃，起源于清朝光绪年间，厨师们吸收了千层馍的剥皮技艺，千层馍的皮色洁白如雪，做出了松软香甜的千层油糕。与玉烧麦并称为扬州两大美食。三丁包子中的“三丁”主要是指鸡肉丁、肉丁、笋丁。是扬州人早上常吃的小吃。包子皮吸收了馅料中的腌料，松软可口。咸而不甜，甜而不脆，油而不腻，值得一试。请回复我品尝美食