1.齐齐哈尔：杀猪菜
过年期间，村里有一户人家杀了一头猪。腰和腿都很好。剩下的脂肪怎么吃？这就是屠夫菜：用自家腌制的酸菜和肥肉材料制成的血肠。为了使肥肉鲜美而不油腻，将其切成片，用油煮一下，然后与酸菜、血肠一起炖。
2。湛江：土鸡
湛江，原名“广州湾”，与茂名、阳江等地的饮食习惯相似。湛江菜是讲求精粗料、原汁原味的粤菜和西菜之一。湛江土鸡曾经在广州的餐馆里很受欢迎。正宗湛江鸡是选用湛江新邑县吃稻草长大的农家鸡。它们是生长缓慢或产下第一窝蛋的母鸡。这样的鸡肉纤维强，容易堆积营养素。煮熟的鸡肉外表金黄油亮，皮脆肉嫩，香气浓郁。配上一盘香油蒜蓉酱蘸着吃，非常“入味”！
3。延安：羊肉汤
延安有很多好吃的：土豆、甜春豆腐和长煎饼。最值得一试的是羊肉汤。由羊肉、羊杂和调味料熬成的汤。配料和准备工作都非常简单。围着羊肉巾的老乡蹲在一起，手里端着热气腾腾的羊肉汤。在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天并不算太冷。
4。西安：凉拌驴肉
驴肉有补气血、益五脏六腑的功效。民间有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。陕西关中盛产全国闻名的“关中”凤翔腌制驴肉自清代咸丰年间已有。古代驴肉只生吃、熟吃。现在有驴肉汤锅、驴肉炒菜。川菜及药用饮食方法又加了，肉质鲜美鲜美
5、湘潭：毛家红烧肉
毛家美食因毛主席故里而闻名，对毛家红烧肉赞不绝口，正宗的毛家菜馆是位于湘潭邵上冲，这里的红烧肉是五层肉，五层五层肉用冰糖、八角、桂皮蒸炒，然后放入豆豉锅中，烹饪方法非常讲究很复杂。。煮出来的毛家红烧肉色泽金黄亮丽，肥而不腻，香浓可口。
6.高雄：蚵仔煎
蚵仔是高雄的特产，是一种贝类。首先将生蚝与面粉搅拌，然后打入鸡蛋，煎至鸡蛋裹住生蚝，就像鸡蛋煎饼一样。
7、台南：炸鳗鱼
台南特产。佐料有糖、盐、九王。虽然是炒的，但鱼依然能保持鲜美，还有淡淡的甜味
8。香港：烤肉
烤肉包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧及一些腌制菜肴。一般都是用秘制酱汁腌制一段时间，然后放入烤箱烘烤。烧鹅、乳猪皮脆肉厚，味道微甜，深受广东人喜爱。深井烧鹅、华天乳鸽等跻身“老字号”。广东人逢年过节上香拜神时都会带上乳猪。他们还喜欢在电影开场时切乳猪以带来好运。卤菜比较少
9、哈尔滨：德莫里炖活鱼
在哈尔滨郊区的路边有一个小村庄，叫德莫里。村民们在路边开了一家小吃店，招待停下来吃饭的路人。将豆腐、粉丝和乌苏里江捕捞的鲤鱼一起炖煮，是民间热食的古老方式。后来，这种烹饪方法不胫而走，传遍了城市的大街小巷。哈尔滨人说：外地朋友不喜欢西餐和东北菜，就吃莫莉炖活鱼吧。
10、大连：咸鱼煎饼
咸鱼煎饼从当地农村流入城市，现在各大小饭店、大酒店都有卖。鱼是秋海鱼，从棒鱼到黄花，巴掌长，用姜葱腌制，炸至焦黄。煎饼由陈年玉米粉与豆粉和白面粉混合制成。大锅里烧开水，将煎饼贴在锅周围。你想吃东西吗？等到煮熟了！
11。梅州：客家酿豆腐
梅州，一座千年古城，素有“客家之都”之称。中原人民“衣冠南迁”，不仅带来了阅读优质书籍的习俗，还形成了自己的饮食文化客家美食。将火柴盒大小的豆腐炸至金黄色，塞入猪肉、鱼馅，加入葱花和香油，放入装有鸡汤的砂锅中，小火煮至香气四溢。我想，来到梅州的客家人没有小麦做饺子，所以才创造出如此美味的食物。
12、广州：老火汤
做汤是广州家庭主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢开车的墨汤。广州的老火汤，无论是自家做还是餐馆里卖，目的只有一个——滋补！夏天，冬瓜炖排骨加扁豆、红小豆去火；冬天，用西洋参炖鸡肉可以驱寒。
13。顺德：菊花余生
顺德自古就是繁华之地。工作之余，当地人喜欢用当地的食材精心烹饪，并互相评价。整体的厨艺水平相当高。厨师远销广州、香港、澳门及东南亚部分城市，“食在顺德，厨在凤城”。顺德菜的特点是鲜、鲜、爽、嫩、滑。
14、延吉：狗肉火锅
到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉是不可能的。和国内其他地方一样，这里也很流行火锅，韩式狗肉火锅。特制锅底炖d 配狗肉和狗排骨。除了新鲜之外，它还很辣。可能是因为延吉太冷了，所以狗肉补品里加了辣椒。
15。佳木斯：酸菜猪肉炖粉丝
东北人爱吃炖菜，而且吃法也有很多种。土豆炖鹅、蘑菇炖鸡、粉丝炖猪肉、酸菜，都顾名思义。都是腊月寒天吃的地方菜。用东北大白菜腌制的酸菜切成火柴棍粗的细条。它的叶子有白有绿，久煮也不会变成糊状。当地的土豆粉容易煮熟，耐煮。出锅时，黄白相间，光亮。用筷子夹起来，就像一棵倒挂的春柳。使用用过的老汤杀猪时把肉和骨头煮熟，加入炒好的五花肉，再煮猪肉酸菜粉丝条，鲜香满屋！
16、呼和浩特：蒙古烧烤
马北人的正宗风味烤出来了。进入蒙古包后，喝着奶茶，双手接过热情好客的牧民递给你的哈达！当你围坐在熊熊的篝火旁，享受着草原上微风吹来的烧烤香气时，你一定会想到“风一吹，草下见牛羊”。
17、吉林：狗肉汤
在吉林的朝鲜餐馆里，狗肉汤都是用当天的新鲜肉炖出来的，没有老汤。这样熬出来的狗肉汤，就叫清汤。如果想吃狗肉，有狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅等多种选择。但不管吃什么狗肉，一碗狗肉汤是必不可少的。当你把这碗汤放进嘴里回味时，你会感觉鼻子里有一股香气，所以狗肉越吃越香
18、珠海：黄骨鱼
四川人吃的黄辣丁，南方人称之为黄骨鱼。珠海是一座习惯吃海鲜的城市，移民也不少。它没有自己的美食，所以必须到处吃。这种受欢迎的黄骨鱼是湖南菜制作的。
19、龙岩：醉河鸡
这可算是一道经典的客家菜了。前几年在福建、广东的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行过，但在龙岩，即使川湘菜已经风靡全国，这道醉河鸡菜仍然可以可以说是永恒的。
20、成都：泡椒鱿鱼
一个叫“毛乐”的作者写S四川海鲜是这样的：自从海鲜背弃了川菜之后，它似乎又迎来了第二春！铁定的例子之一就是泡椒墨鱼。这道菜完全依靠四川的腌海椒（子弹椒）。选择颜色鲜红、个大肉厚、泡得恰到好处的海椒。成品菜色分明红白相间，赏心悦目！泡椒的味道都在墨鱼身上了，还带回了甜味。
21、宜宾：麻辣黄辣丁鱼火锅
长江边上的黄辣丁鱼就是“八石黄辣丁鱼”。什么是“巴什”？这是四川话，说得再好不过了。
22、长沙：干窝皮蛇
2000年，风味虾曾风靡长沙城。每家餐馆和大排档都制作风味虾。随着最近草龙虾的停产，它也随之登场。这味蛇趁此机会。风味蛇与风味虾类似。将蛇切成条状，用湖南特产辣酱、大料、香叶、青红椒、葱、姜、味精炖制而成。大火煎好后，用小火煮透，调味。
23、长春：地三鲜
中国人历来有在立夏这天尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。这里说的三鲜，指的是从地里挖出来的新鲜时令蔬菜：苋菜、小麦、蚕豆（或蒜苗）。一起炒的话，鲜嫩可口。在长春，地三鲜成为一道著名的地方菜肴。现在土豆、茄子、辣椒也一起炒。这是一道正宗的东北菜。
24、海口：沙窝文昌鸡
被誉为海中第一南“四大名菜”，文昌鸡因产于海南省文昌市而得名。它的重量约为1.5公斤。传统的吃法是将其切成块。最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原味。还配以鸡油鸡汤煮成的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称之为“吃鸡饭”，其中包括白斩鸡。
25、三亚：红咖喱南瓜、吉吉鸭
其特点是鸭肉肥美，皮白滑脆，皮与肉之间夹着一层薄薄的脂肪，使它特别甘美。加了红咖喱和南瓜，更显活泼香浓
26、厦门：水煮活鱼
这道菜近年来的火爆，至少说明一向对自己的口味非常挑剔甚至固执的厦门人胃口认川菜。人物属性但这与城市外来人口的快速增加有关，导致外来菜肴大规模抵达厦门。仅2000年，厦门这个人口只有60万的小镇就新开了近30家高档川菜馆。不过水煮活鱼的味道确实不错。虽然食材简单大众化（草鱼），烹饪方法也不一定独特（水煮），但其辣味与鲜味的奇妙结合，满足了厦门人对鱼类、海鲜长久以来的口味。难得一见的好味道，也是传统“沙茶情结”在整个川菜流行趋势中的延伸
27、南昌：艾蒿炒腊肉
鄱阳湖的草南昌人的瑰宝——就是这道菜。这道南昌、九江两大城市联合出品的菜虽然价格不贵，却是江西人的最爱。每当有机会的时候团结一致，为外地朋友和离开江西太久的人们订的。蒺藜蒿是鄱阳湖地区特有的水生植物。中医认为，其味甘、性平、有小毒，能清热、利尿、杀虫。用腊肉炒木蒿的嫩茎，再加点韭菜，把木蒿的“原香”“带出来”。结局是腊肉咸软，蒿脆甜。这道菜在湘菜中也有，但炒的是木蒿根，地蒿不够脆。
28、赣州：赣南炒鱼
鱼饼、鱼饺、炒鱼合称赣州“三鱼”。赣南炒鱼是明代凌厨师首创的地方风味菜肴。今天它仍然很受欢迎。它的名字是因为是用小酒炒鱼（赣州习惯称醋小酒）。小煎鱼选用新鲜草鱼，去掉鱼头、鱼尾，批成块，加入姜、四时葱、红辣椒、小酒（醋）、酱油、水酒和其他调味品。色泽金黄，口感鲜嫩，略带醋味
29、吉安：井冈山熏笋烧肉
井冈八百里是竹海，轻松制作不同品种的笋放入干笋中。煮熟的竹笋在炭火上晒干。由于其颜色呈深褐色，故称为熏笋。由于是烤肉，所以肉味鲜甜，笋味绵长。
30、敦煌：双塔鱼
敦煌的饮食风格深受草原游牧民族的影响。 “烤全羊”是全国各大饭店、酒店的必备菜肴。e城。而“安溪三绝”——喝锁阳酒、吃瓜州瓜、吃双塔鱼，却是安溪和敦煌饮食文化的源头。锁阳酒是固精壮阳的良药。瓜州（即敦煌）生产蜜瓜已有3000多年的历史。周穆王设宴宴请西王母及诸侯，有瓜州蜜瓜、肉嫩爽口的双塔淡水鱼，堪称当今敦煌四大美女：“汉代雄风”， 《盛唐气象》、《敦煌新景》、《市井百味》，美食系列中的预留菜单。