南京菜被称为京苏菜，厨师们自称“京苏帮”。

⒈南京鸭菜

南京的鸭子制作技术久负盛名，早在1400多年前的南朝就有记载。南京的鸭菜闻名全国。除了金陵烤鸭外，烤鸭、咸鸭、烤鸭、金陵酱鸭、脆皮鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫、金陵片鸭等也各具特色。


⒉秦淮八绝

所谓“秦淮八绝”就是南京八家小吃店的十六道名菜：
奎光阁五香茶叶蛋、五香豆；
永和园的蟹壳黄芝麻饼、蚝干丝；
七芳阁的鸭油酥饼、麻油干丝；
六凤居的葱油饼、豆腐脑儿；

七芳阁什锦菜包子、鸡丝面；
江有记的牛肉锅贴、牛肉汤；
瞻园面馆的薄皮饺、红汤炸鱼面；
莲湖糕团店 五色糕、甜-桂花小笼包
血粉丝、十王府狮子头、尹氏鸡汤包、莲湖糕团店、“难忘”酸菜鱼、绿柳居等。此外，散布在新街口、南大周边的许多美食店也值得推荐很多网友。

⒋其他小吃

小馒头、水煮干丝、鸭血粉丝、如意焖干豆腐、什锦豆腐、状元豆、盐水鸭、蒸饺、王鸡蛋、臭豆腐、活珠