大理是人间天堂，风光无限。大理的饮食也有一些独特之处，比如饵料、奶扇等。

诱饵是一件美妙的事情。初到大理，听到当地人说起美食就提到“饵”字。我从来没有听说过除了鱼以外任何人都可以吃的“诱饵”。我很兴奋又很困惑。当地人吃“饵”，早餐有“饵丝”，早餐加点心有“饵块”。还有一些叫不上名字的乱七八糟的食物，统称为“XX饵”。其实，内地人一吃就知道是怎么回事了：凡是拌有腐乳的红酱，都有资格被称为“XX饵”。大理人很喜欢这套。说来也奇怪，我们在家乡习以为常的腐乳，到了大理人手里却能变得如此美味、耐久，百吃不厌。

大理气候干燥，饮食以干粮为主。早餐是粗米粉，看起来像桂林圆米粉。它既有米粉的滑爽、韧性，又有面粉的嚼劲。这确实是一个绝妙的主意和美味的食物。

煮这个东西和煮面条是一样的。煮好后取出，加一点汤，然后舀一勺真正的“饵丝”——大理老百姓常用的腐乳。辣椒调味，加入猪油，炒肉丝。当它冷却时，它凝结成一个大碗。早餐时在面条中加入一勺，与热汤拌匀即可食用。味道有点像北方炒面。而且味道又那么奇特美味，实在是太美妙了。

饵块是由两片薄薄的干面饼，中间夹有辣椒腐乳酱制成的。它有一种奇怪的质地，并在你的牙齿上留下芬芳的香气。感觉就像一口咬下去一样。感觉味道都溢出来了。

胸扇是另一个有趣的东西。看起来就像是一堆放大的春卷皮——现在南方卖的新鲜春卷皮是很少见的，自己做的——是一堆又大又圆的煎饼，半透明的。 ，干硬的，淡淡的奶粉味，很诱人。方法是把牛奶放在一个大锅里煮沸，加一些东西让牛奶凝固。可以看成是当地的凝乳——表面凝固后，一层层提起，摊开晾干，就像一把奶扇。

入饭是大理的一道家常菜。有点像南方人做炸龙虾片的做法。用手掰成碎片，放入锅中小火慢慢煎。胸扇上会一一出现小气泡，最后整个东西就会变得蓬松。 ，放在盘子里，撒点糖就可以吃了——非常简单又方便的一道菜。味道不错，刚炸好的奶粉丝酥脆香甜，乳香浓郁，放了一段时间就脆了，龙虾片天上地下，好多了——感觉不像菜，而是小吃，虽然当地人认真地把它当作菜来吃。奶扇最有趣的是，它是一种动物性食品，不用杀死动物就可以吃，大理的和尚也能吃。大理风景秀丽，周围有点苍山。山上散布着无数的寺庙、尼姑庵。不知有多少，小和尚、尼姑都因乳扇的功德而身心健康、兴盛。难怪大理王总喜欢出家——不管出家与否，都可以吃胸扇。大理的僧人因此成为最幸福的僧人之一。说起僧人，我去苍山的时候，在茶亭里做了一道简单的素菜。除了山菌野菜，还送了奶扇和另一盆东西。乍一看还以为是奶扇，但是颜色很黄。问了厨师才知道这是一种叫“黄坎皮”的东西。据说它是由豆类或野生植物捣碎并在阳光下晒干制成的。奇怪的是，它的味道和气味都像牛奶。扇子。