冬季饮食原则

冬季，气候寒冷，阴强阳弱。人体受到寒冷气温的影响，生理功能和食欲都会发生变化。因此，合理调整饮食，保证人体必需营养素的充足，以提高老年人的耐寒能力和免疫功能，使他们安全顺利地越冬是非常有必要的。

首先要保证热能的供应。冬季寒冷的气候影响人体的内分泌系统，增加人体甲状腺素、肾上腺素等的分泌，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，增加体内的热量。身体抵御寒冷的能力下降，从而导致身体失去过多的热量。因此，冬季营养应以增加热能为主，可适当补充热量。富含碳水化合物和脂肪的食物。对于老年人来说，不宜摄入过多的脂肪，以免诱发老年人其他疾病，但应摄入充足的蛋白质，因为蛋白质的分解代谢和新陈代谢增强，人体容易出现负氮平衡。蛋白质的供给量应占总热量的15-17%。供给的蛋白质应以优质蛋白质为主，如瘦肉、蛋、鱼、乳制品、豆类及其制品等。这些食物所含的蛋白质不仅易于人体消化吸收，而且富含必需氨基酸，营养价值很高，可以增加人体的耐寒能力和抗病能力。

冬季是蔬菜的淡季。蔬菜数量少，品种单调。这种现象尤其在我国北方更为突出。因此，经过一个冬季，人体常常会出现维生素缺乏的情况。比如缺乏维生素C，导致很多老年人出现口腔溃疡、牙根肿痛、出血、便秘等症状。防治方法首先应扩大食物来源。冬季绿叶蔬菜相对减少。可以适当吃一些土豆，如红薯、土豆等。它们富含维生素C和维生素B，尤其是缺乏维生素A的。红薯还含有较多的胡萝卜素。多吃土豆不仅可以补充维生素，还可以清火除瘟毒。另外，冬季市场上的蔬菜中，除了大白菜外，还应该选择白菜、辛力梅萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜籽等，这些蔬菜都含有丰富的维生素。只要经常更换品种，适当搭配，还是可以补充身体维生素需要的。该公司冬季ld还会影响人体的营养代谢，导致各种营养素的消耗都有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和机体代谢因素的影响，常缺乏钾、钙、钠、铁等元素。另外，冬季人体尿量增多，因此尿液中排出的上述无机盐的量也增多。因此，应及时清除。予以补充。可以多吃一些富含钙、铁、钠、钾等的食物，如虾米、海米、芝麻酱、猪肝、香蕉等。如果钠含量低，做饭时味道有点咸，可以补充一下。
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冬天吃什么食物好

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寒冷的冬季导致人体消耗的营养物质增多身体转化为热能来抵御寒冷；低温会降低血钙，降低免疫系统功能
，降低对病原体的抵抗力，导致上呼吸道感染和胃肠道炎症频繁发生。因此，冬季应摄入充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。在保持食物多样化的同时，特别推荐以下8类食物：

1．黄豆芽

黄豆芽是黄豆用水浸泡发芽的产物。在这个过程中，在大豆自身酶的作用下，大豆中的蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价增加，维生素B1、B2、C和水溶性纤维的含量增加，使其成为理想的高营养蔬菜。

2。牛奶

牛奶是人类营养的最佳来源之一。蛋白质含有9种必需氨基酸r 人体；脂肪颗粒小且高度分散，因此
消化率高；牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐败菌的生长。中医认为，牛奶味甘、性平，具有滋补生津、润肠、止渴的功能。冬季补钙需要特别注意，而牛奶不仅钙含量丰富，而且容易吸收。

3。黑豆

黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的，是猪腿肉的两倍多。其所含的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中50%是人体所需的必需脂肪酸，还有磷脂、大豆黄铜、生物素，所以吃黑豆不会引起高血脂
>于，它还有这样的效果降低胆固醇。中医认为，黑豆性平、味甘，具有润肠补血的功能。

4。香菇

香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇和香菇多糖，在体内有抑制作用
合成胆固醇，促进胆固醇合成分解和排泄胆固醇，防止血脂升高。

5。大豆

大豆的营养成分比较齐全，其中蛋白质为“完全蛋白质”，且赖氨酸含量较高，可以弥补食物中赖氨酸的缺乏。它
可以用作蔬菜或作为谷物的替代品。冬天吃大豆特别有益。中医认为，黄豆味甘，具有和胃、调和的功效。心、健脾益气。

6。黑木耳

黑木耳含有较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，
具有预防血液凝固、心血管的作用。以及脑血管疾病、大便干燥等。中医认为，黑木耳性平、味甘。具有益气、益智、生血的功效。对贫血、腰腿酸软、四肢麻木有疗效。

7。狗肉

狗肉含有较多的牛磺酸、多肽，脂肪很少。中医认为，狗肉性温，具有补肾、助阳、散寒的功效。对腰痛、畏寒、肢冷、夜尿多、热增有很好的疗效。

8。鲈鱼

鲈鱼鱼很丰富，我n 易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、烟酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为，鲈鱼性温、味甘，具有健脾、健脾的作用。和胃、补肝肾、止咳化痰。冬天的鲈鱼肉质肥美，肉质洁白如雪，鱼肉细腻。正是品尝鲈鱼的最佳季节。
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冬天御寒食物

入冬后，天气越来越冷。寒冷的天气我们应该如何调整饮食呢？中医养生科学告诉我们，要多吃温补的食物，以滋养五脏，强身健体，培元气，促进体内阳气上升。这样，不仅可以让身体更加强壮，还能起到很好的养生作用。寒冷。
根据食物所含营养素的不同，冬季膳食应具有以下特点：
多吃主食，包括羊肉、鹌鹑和海参。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为生热营养素。因此，冬季应适当增加主食和脂肪的摄入，保证优质蛋白质的供给。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽子、鹌鹑、海参等食物富含蛋白质和脂肪，产生大量热量。中医认为，它们有益肾阳，温中下身，益气生血，有御寒的功效。最多。
怕冷与缺乏钙、铁有关。人们对寒冷的恐惧与体内某些矿物质的摄入量较低有关。例如，人体内钙的含量可以直接影响弹性。心肌、血管和肌肉的y和兴奋性；血液中缺铁是缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量低、体温低。因此，补充富含钙、铁的食物可以提高人体的抗寒能力。含钙的食物主要有牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等。含铁的食物主要有动物血、蛋黄、猪肝、大豆、芝麻、黑木耳、红枣等。
海带、紫菜能促进甲状腺激素的分泌，产生热量。人体中有一种甲状腺分泌物叫做甲状腺素，它可以加速体内许多组织细胞的氧化，增加人体的产热能力，增强基础代谢率，加速皮肤的血液循环，抵御寒冷。 。含碘食物可促进甲状腺激素分泌。食物富含含碘的有：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
动物肝脏、猪肝、萝卜可增强抗寒能力。寒冷的气候引起人体维生素代谢的显着变化。增加维生素A和维生素C的摄入，可以增强耐寒能力和对寒冷的适应能力，对血管有很好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等。维生素C主要来自新鲜水果和蔬菜。
芝麻、葵花子可以为人体提供抗寒所必需的元素。寒冷的天气会增加体内对蛋氨酸的需求。蛋氨酸可以通过转移提供一系列冷适应所必需的甲基。因此，冬季应多食用含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶菜等。
吃辛辣食物可以祛寒。辣椒酱辣椒素中，生姜含有芳香挥发油，辣椒含有胡椒碱。它们都是辛辣的食物。冬季多吃不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高抗寒能力。
此外，冬季应避免或少吃粘性、生冷的食物，因为此类食物属阴，容易损伤脾胃的阳气。