小龙虾是伴随我长大的夜宵，2002年、2003年，我家还卖过小龙虾。当时，它以味道好而称霸我们小县城的夜宵市场。虽然后来因为工作安排和身体原因不再做，但小龙虾是我记忆中夏夜最不可缺少的东西。

以前我以为小龙虾是我们小地方的特色美食，但不知道从什么时候开始。感觉就像几年前，中华大地刮起了一股小龙虾旋风。真诚地爱上小龙虾。而且我记忆中的热龙虾、白水龙虾还衍生出了蒜蓉、红烧、十三香、冰镇、鱼味等各种口味。
我来成都七年了，见过的小龙虾市场从零星发展到繁荣。很多都被中间的大浪淘汰了，现在幸存的店铺都是非常不错的。 F或者比如霸王虾、小红袍、阳光圆霸等都有很多粉丝。

四川小龙虾最经典的做法就是热烫。当然，人多的时候也会点蒜蓉、清蒸等口味来调味。虾有两种：青虾和红虾。不同的虾会选择不同的方法。青虾较小，但更容易入味。红虾个头大，壳硬。建议蒸或煮。

红烧虾的香料很重，但不太辣。

红烧虾最重要的是红油和味道，这样更辣。


上周我去了武汉，听说了武汉小龙虾的名字，所以在武汉的第一个晚上，我就去吃我想吃的武汉小龙虾，还特意找了一家卖钱江虾的店。 ， 更好的质量。这家店算是有名的虾店了在武汉。虾的品质非常好。尤其是清蒸虾，因为保持了原来的样子，所以每一只都非常肥美紧致。蒜油焖虾是开背、去肠的，所以质地有些松散，没有清蒸虾完整扎实的质感。

大蒜的味道很经典。蒜蓉的味道就够了。

清蒸虾绝对是顶级！只是我不喜欢这家店提供的蘸酱，因为红油太多余了。但质量绝对是无与伦比的。

油焖大虾的味道和成都吃的完全不一样。辣度没有那么高，但是浓郁的红酱有更浓郁的感觉。

最后，我们来一张合影吧。

【我的私房自制小龙虾】
当然，既然是“龙虾世家”传承下来的，我平时更喜欢去市场买虾，自己做。 A问了家里的厨师父亲如何做龙虾后，我尝试做了一次。我认为最终的产品非常好。
如果是自己做虾，可以自己调节口味。更重要的是，干净又便宜！

一早就去鱼市场跳虾。可以让店家处理，去头去虾线就完全可以了。

每只小龙虾都用牙刷仔细清洗干净。不得不说，这一斤半的小龙虾洗完后，我已经腰酸背痛了。

你永远不需要任何原料来制作小龙虾，你自己准备一切。其实很简单。

最后的小龙虾真的很棒。里面的魔芋、生菜和洋葱都是超级美味的配菜。

闷热的夏夜，一锅小龙虾，一瓶啤酒或冰镇可乐，与朋友或独自一人。聊天或者看综艺，夜晚变得更有爱了伊利。