厦门值得吃的美食有：鱼丸汤、炸蚝、五香。

1.鱼丸汤：以草鱼为主料。将草鱼剁成泥。煮沸后加入鱼丸和盐等调味料。当肉丸变白时，加入胡椒粉，淋上香油。以其嫩、脆、香、鲜而著称，是闽南小吃中不可缺少的美味佳肴。厦门众多的鱼丸中，以“源香口鱼丸店”的鱼丸最为正宗。它们是由野生鲨鱼精心制成的。其皮坚韧、酥脆可口，馅料香浓多汁。

2.海蚵煎：海蚵煎采用海蚵中的上品“珍珠蚵”为主要原料。将鸡蛋、红薯粉和蒜末搅拌均匀，然后在锅中加入适量猪油。煎至两面酥脆并呈棕色。出锅后撒点胡椒粉把它从锅里拿出来。食用时，用蒜泥、沙茶酱、香菜、辣酱等作为调味料，以达到酥脆、细腻、美味的效果。

3.五香料：炒五香料也是厦门颇受欢迎的传统小吃。其肉质细嫩、酥脆、馅细、香甜爽口、回味浓郁而闻名。它不仅是一道不错的零食，也是一种佐餐佳品。早在60多年前，厦门的炒五香菜就已崭露头角，展现出其独特的风味。是下酒佳品，深受食客的喜爱。