食材：肉蟹3只、葱1根、姜1片、蒜1大块、料酒5瓣、面粉2汤匙（30ml）、面粉50g、盐1茶匙（5g）、黑醋2汤匙豆辣酱（30ml）、 老抽1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml） 胡椒粉1/2茶匙（3g） 油500ml（实际消耗40ml） 做法


将葱洗净，斜切成片。将生姜去皮并切片。将大蒜切碎。

将肉蟹宰杀干净，斩成小块，将蟹爪敲碎，然后在蟹肉上裹上一层面粉备用。

用中火将锅中的油加热。当80%热时，将蟹肉炸至红色，然后捞出沥干油。

锅里留油，烧热放入葱片、姜片、蒜末炒香，加入豆辣酱炒匀，加入肉螃蟹，加入料酒，d 加入盐、老抽、生抽、胡椒粉翻炒片刻。

小贴士



在蟹肉上裹上面粉是为了防止表面煎炸而流失太多汁液。

煎肉蟹时要小心，因为螃蟹遇热油可能会溅出水，所以一定要提前做好防护措施。