材料
鸭腿约一斤半或鸭半块，料酒10克，白酒10克，老抽5克，生抽10克，3个盐克、花椒4克、香叶三片、小茴香3克、姜蒜末适量、醋200克、蜂蜜50克
做法
1.1先将鸭腿洗净，晾干水加料酒、白酒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、香叶、小茴香、姜末、蒜腌制两个小时以上。如果腌十二个小时比较好，盖上盖子放入冰箱腌制。
2.2 腌制好后，制作脆皮水，锅中加入少许水。如果醋足够的话，最好不要加水，只加醋即可。将适量蜂蜜加入适量水中，加热。水烧开后，加入浙江红醋、白醋各100克。然后浇在鸭腿上。一定要煮烂py水。倒出来的时候，你会看到皮缩小了，变得紧致有光泽。洗完澡后，将鸭腿挂在通风处晾干。或者用风扇吹干
3.3我用的是智能电饭锅，有不粘涂层的最好，或者阿迪锅之类的比较有效。加一点油（也许是橄榄油），热量低，健康。没有可用植物油或黄油，随自己口味而定。
4.4然后将鸭腿带皮的一面朝下放入锅中，盖上锅盖，用油煮模式，将鸭腿慢慢煮熟。待鸭腿焦黄后翻面煎底部。煮四十分钟左右即可。
5.4最后用大火将皮煎一下，使其更脆，但注意不要炸焦。是糊状的。

泰国菜怎么做？

泰式酸辣虾汤

用料
老母鸡＞1根香茅＞3茎，取根部上面的球茎高良姜＞ 1片卡菲尔酸橙＞6片Th大辣椒＞2颗（可用辣椒代替） 红洋葱＞6瓣香菜根＞6颗，留叶装饰 大番茄＞2颗 白虾＞8颗，相连 贝壳菇＞6颗，洗净备用去蒂

调味
柠檬汁＞3勺鱼露＞2勺椰子糖＞1勺泰式酸辣酱＞2勺

做法
1.煮沸鸡精，将柠檬草茎、小葱和高良姜轻轻搅打，将柠檬叶加入鸡汤中，煮约10分钟。
2。加入白虾、蘑菇、西红柿和辣椒，滚3分钟。
3。最后加入柠檬汁、鱼露、酸辣酱，用椰子糖进行最后的口味调整，放入小碗中，用香菜叶装饰。


高良姜的根部、柠檬草的茎部和卡菲兰的叶子可以一锅炖煮，创造出最具泰国代表性的香气。

烹饪技巧

泰式酸辣虾乌普，俗称冬阴功汤，是世界三大汤之一。在厨房里寻找最平衡、最适口的比例是值得深思的；重点是大力带出酸辣味，最后加入鱼露的咸味，让整体感觉沉稳。

如果你觉得做汤很麻烦，可以购买现成的泰式酸辣酱和高汤来制作美味的即食汤。你可以想到更独特的味道，可以将酸辣酱放在干锅中炒至熏味出来。如果喜欢口味重一点的，建议用虾壳代替鸡肉来熬汤。同时，将干辣椒放入油锅中炒香后再加入。最后淋上一点椰奶，味道就更美了。

健康功效

减脂、抗菌、开胃
泰国曼谷大学、日本京都大学分析热门还有泰国人常喝的酸虾汤，结论表明其南部的生姜、柠檬草和柠檬能有效抑制消化道肿瘤的生长，证明泰式汤不仅味道鲜美，而且符合健康需要。