云南大理必吃的八种美食！

大理独特的美食有玫瑰味浓郁的喜洲粑粑、小锅米线、饵丝饵块等，丰富多彩。

喜洲粑粑

有甜、咸两种口味

喜洲粑粑的原料是小麦粉。制作时，用两层炭火将锅内的油煎熟。煮熟的糕点慢慢地烤至焦黄、芳香、直至酥脆。蛋糕外脆内软，层次分明。喜洲婆苏粑粑是喜洲镇最受欢迎的小吃之一，有甜、咸两种口味。喜洲镇有很多卖糕点的小店，其中德胜和很有名。此外，大理古城内还有一些摊位和食品店可以买到。

烤饵块

口感粘软

烤饵块一般都是自己在家做，方便快捷。普拉将大块的饵料块放在火上，然后将其两面烘烤。几分钟软化后，放在一侧涂有酱汁的盘子上即可食用。云南烤饵块遍布云南大街小巷，但多年来却“深藏云南深处，从未出省”。随着云南旅游业的蓬勃发展，越来越多的外省群众对云南烤饵从好奇到喜爱。

玫瑰冰粥

香气浓郁，口感清爽

云南的美食离不开玫瑰。玫瑰冰粥是用糯米熬成的粥。撒上玫瑰花瓣，加入特有的酱汁，放入冰箱，就成了一碗浓浓的冰粥。昆明特有的食用玫瑰糖酱搭配口感绵密的糯米，最简单也最美味。你会惊叹大理人的智慧，让平凡的粥因为玫瑰果而变得迷人塔尔。

海鲜杂烩

食材丰富，鲜美嫩滑

海鲜大杂烩，包括各种海鲜和美食，包括扇贝、大虾、玉米等。大盘子里装满了美味的食物。口味麻辣，带有浓郁的东南亚风味，里面充满了虾、蟹、鸡内脏等食材。云南大理的海鲜杂烩比普通的杂烩更特别，那就是里面含有昆虫。如果觉得不能接受，可以点一份以海鲜和动物肝脏为主的杂烩。

炸奶扇

口感酥脆，甜咸适中

炸奶扇是以奶扇为主要原料制作而成的大理著名小吃。辅料有花椒、盐、糖。将奶扇放入油锅中煎一会儿。当皮变成棕色时，取出，撒上糖或盐和胡椒粉即可食用。乳饭是白族人民常吃的一种奶酪云南西北部的其他民族。乳白色，片状，卷曲，形如折扇，故名如扇。大理的炸奶扇更是诱人。它入口即化，口感酥脆。余味充满奶香。

擀面

清新简单，五种口味俱全

擀面最大的特点就是调料的准备，除了酱油、碎末等大蒜、香菜等调味料，其他三种调味品缺一不可。一是熟辣油，二是腌菜，三是桃醋。把它卷起来，呈白、绿、红相间，清香扑鼻而来。在云南省梁河县九堡古镇，当地的卷面仍然采用传统的手工制作方法，其过程就像雕刻精美的艺术品。厨师们用爱心和耐心，将家乡的味道一点一点、一卷地倾注出来。

凉拌鸡肉米粉

清凉爽口，风味独特

以凉拌米粉为基础，将煮熟的凉拌鸡丝“盖上”而成。加入核桃酱和面粉制成的腌料，吃起来清凉爽口，风味独特。云南米粉的做法有很多种，其中大理的凉鸡米粉应该是最受欢迎的。便宜又独特，也是大理街头随处可见的小吃。

冰粉凉虾

香甜嫩滑，入口冰凉

冰粉其实是最古老的凉粉，米凉虾是用米做的。将大米磨成粉，煮成米浆，然后过筛入冷水中。大理古城的冰粉凉虾风味独特。冰粉凉虾的糖浆（红糖水）和玫瑰糖（大理特产玫瑰花瓣熬制而成）特别浓稠。采取适当的措施二者合一，加入冰粉，这就是大理人夏季解渴的好饮料。入口甜嫩、清凉。

作者：安木海阔