1.兰州牛肉拉面
兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州市的特色小吃。相传它起源于唐代。具有“汤清、肉香、面细”和“一清、二白、三红、四绿、五黄”的独特风味，一清（清汤）、二白（萝卜）白）、三红（红加辣椒油）、四绿（绿加香菜蒜苗）、五黄（鲜黄面条），赢得了国内外客户的高度赞誉。被中国烹饪协会评为中式三大快餐之一，荣获“中国第一面”的美誉。

2。兰州酿皮子
兰州酿皮子是西北地区人们最喜爱的小吃之一。虽然习惯上被称为“陕西小吃”，但甘肃兰州制作的酿皮却是独一无二的以其独特的制作工艺和风味跻身于西北酿皮之列。酿皮子是一种独特的面食，可作为主食，也可作为零食。其清凉可口，开胃解暑。

3。羊杂
羊杂是永昌城市居民最喜爱的早餐。用大碗泡包子，抓一大把切碎的牛羊头、蹄、肠、牛肚，舀入汤中。 ，放入肉汤锅中，焯烫数次，直至碗满、热气腾腾，然后上桌供​​客人食用。一般每个人吃一碗就饱了。如果再喝汤，无论多少，都不用数钱，让客人吃饱喝足。

4。烧锅子
烧锅子是一种汉族面食小吃。是甘肃永登地区农民常吃的干粮之一。由于它有其独特的风味，深受人们的喜爱。

5。 Ch韭菜鸡丝
韭菜鸡丝是兰州特有的冬季菜肴，采用当地种植的韭菜和鸡胸肉丝制成。韭菜鸡丝对刀工、火候、调味、配色要求极高。只需要炒三铲，鸡丝就酥脆，韭菜就嫩，颜色就亮，味道就鲜美。具有补肾壮阳的功效，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等疾病；对肝脏和胃有益：韭菜含有挥发性精油和硫化物等特殊成分，散发出独特的辛辣气味，有助于放松身体。疏肝理气，增进食欲，增强消化功能。

6。百合桃
百合桃是兰州的特色小吃。将百合剥去尖部和根部，剥去表面黄黑色的花瓣，剥皮切片，用清水洗净r、上笼蒸十五分钟，取出晾干一会，用干净布擦去水份；将青李子切片，放在干净的桌子上。将山楂糕压成泥，豆沙馅分成二十份备用。按照百合花瓣的自然形状采集，里面包上豆沙馅，包成二十个桃子。用青梅片做成桃叶，配上山楂泥制成。将桃尖蒸20分钟；锅中置旺火上加水，加糖煮沸，用水淀粉勾芡，淋在百合桃上，即可食用。

7。唐望川手里抓的羊肉
唐望川位于甘肃省临夏回族自治州。其传统饮食“平火抓羊肉”就是中西亚的“萨尔塔”。当时传入我国并发展起来的一种独特的民族饮食。选肉质好、无异味的即可食用od肥瘦的介羊都是当天宰杀、当天煮熟。调味料精良，搭配得当，火候合适。成品味道醇厚可口，肥而不腻。

8。黄焖羊肉
“黄焖羊肉”是清朝末代皇帝爱新觉罗·溥仪的御菜。羊肉营养丰富，具有温补、补气、滋补、御风御寒、强筋壮骨的功效。 《本草纲目》中有“人参补气，羊肉补身”的说法。自宋代以来，历代封建宫廷均将羊肉作为宫餐。尤其是清宫十分喜爱吃羊肉，“红烧羊肉”只是其中之一。它是用羊肉和手工粉丝烹制的。吃起来酥脆、肥而不腻。 “黄焖羊肉”是宫廷御膳菜肴。爱新觉罗·溥仪，清朝皇帝。羊肉营养丰富，具有温补、补气、滋补、御风御寒、强筋壮骨的功效。 《本草纲目》中有“人参补气，羊肉补身”的说法。自宋代以来，历代封建宫廷均将羊肉作为宫餐。尤其是清宫十分喜爱吃羊肉，“红烧羊肉”只是其中之一。它是用羊肉和手工粉丝烹制的。吃起来酥脆、肥而不腻。

9。灰豆
西北地区兰州特有的甜食。用当地的彭惠、豌豆、红枣、白糖熬成的粥，冬夏早晚均可饮用，老少皆宜。

10。冷面
冷面，俗称灰面，特别适合夏天冷吃，所以也常被称为冷面。擀面时，用手臂抛、拉，也称抛面或拉面。 。食用时，将面条放入碗中，与醋水、辣椒、大蒜拌匀，冷食。天冷的季节，还可以将面条放入沸水中加热，上面放上红烧肉或炒子，将肉炒热吃。