以酸、辣、甜为代表的泰式风味，又称泰餐。
泰国（Thai）是东南亚的一个国家，东与老挝和柬埔寨接壤，南临暹罗湾和马来西亚，西与缅甸接壤。泰国是一个临海的热带国家，气候炎热，雨量充沛，阳光充足。 。绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此，泰国菜主要使用海鲜、水果和蔬菜。由于特殊的气候条件，泰国人对酸辣口味的依赖。泰国菜的招牌菜有：酸辣海鲜汤、椰奶嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡、炭烤螃蟹、炭烤虾、猪颈肉、芒果咖喱蟹大米等
泰国菜泛指泰国民族的饮食文化。泰国菜的特点是酸、辣、咸、甜、苦味的平衡。
泰国美食拥有四大菜系，分别是泰北菜、泰东北菜、中泰菜、泰南菜，体现了泰国不同的地理和文化。每个地方使用的成分往往与邻国相同。