桂林、阳朔人自己吃饭时很少点啤酒鱼，除非招待外地朋友。无论从知名度还是地域代表性上来说，阳朔啤酒鱼都是名副其实的阳朔第一美食。阳朔啤酒鱼一般是按鱼种来分类的。鲤鱼、草鱼、毛骨鱼、剑骨鱼都是烹饪啤酒鱼的最佳选择。烹调啤酒鱼的主要原料有：鱼、礼泉啤酒、辣椒、番茄、生姜、葱、蒜。烹调啤酒鱼时，鲤鱼、草鱼不去鳞。啤酒炒的香鳞，赋予其独特的风味。毛骨鱼和剑骨鱼的肉质更加鲜嫩，也受到很多担心鱼刺的食客的喜爱。推荐阳朔的刘三姐啤酒鱼，在西街、世外桃源景区、印象刘三姐景区、兴坪景区都可以找到。