从简单的餐桌上一两道小菜到国王的美味佳肴，韩国菜谱体现了韩国人民的真诚和智慧。在无数的韩国美食中，最具代表性的就是泡菜、拌饭和烤肉。如果您有兴趣，不妨尝试一下我们推荐的方法。韩国料理也可以亲手制作。

烤牛肉起源于朝鲜半岛三国时期。肉和韭菜中加入大蒜和调味酱调整风味，然后烧烤。到了朝鲜王朝，烧烤被发展为宫廷膳食食谱，名为“Nebyani”（宫廷烤肉的音译），但与今天的烧烤方法不同，成为直接在火上烧烤的方法。韩国淑明女子大学食品营养学教授、韩国食品研究所所长韩英实表示：“Nebiani烤肉的烹饪方法相当简单，但调味料的配方很重要，其中必不可少的就是梨汁和姜汁。 ，梨汁起到嫩肉的作用，生姜起到去腥的作用。”

1.内比尼烧烤

主料：牛肉（牛排部分）600克。

调料酱：梨汁3汤匙，姜汁少许，糖2汤匙，蜂蜜1汤匙，蒜末1汤匙，酱油5汤匙，香油1汤匙。

制作方法：

1、将牛肉（牛排部分）切成0.3厘米厚后，在牛肉正反面划刀痕，以便快速调味。

2.肉煮好后，开始制作酱汁，制作内比尼烧烤酱时，先将梨汁和姜汁放入一个大碗中，然后加入一些糖和蜂蜜，然后加入蒜末、酱油、香油和

3.将牛肉放入准备好的酱汁中，拌匀，静置一会儿。

4.直接在炭火上烧烤，注意不要烧焦牛肉。

2、普通烤牛肉

原料：牛肉（牛排肉）600克，洋葱半个，香菇5朵，针灸菇1包。

调料酱：生抽5汤匙、糖2汤匙、蜂蜜1汤匙、梨汁3汤匙、芝麻盐1汤匙、蒜末1汤匙、葱花2汤匙、花椒1汤匙、少许姜汁。

制作方法： 1、洋葱、香菇切丝，蘑菇准备去根，放入烧烤炉中。

2. 与Nebiani烧烤不同的是，在制作酱汁后准备牛肉。将牛肉切成0.2厘米厚的块，用刀在正面和背面划出刀痕。

3、将准备好的酱汁、香菇、洋葱、大葱等材料与切好的牛肉一起放入，拌匀，静置片刻。

4.煮将牛肉和蔬菜放在烤盘上，并在烧烤时防止肉相互重叠。

3.家家户户都会做泡菜

韩国的每个城市、每个村庄，甚至每个家庭都有自己特色的泡菜。其中最具代表性的家家相传的泡菜是整个白菜泡菜。全白菜泡菜是以新鲜白菜、萝卜为主要原料，添加多种蔬菜和鱼露，然后成熟发酵而成的泡菜。

材料：一整颗卷心菜（3公斤），盐水（由1/2杯粗盐和4杯水组成），用于腌制泡菜。

调料：辣椒面1杯、高汤1/3、萝卜丝2杯、梨丝1杯、葱花1杯、虾酱1/3杯、1.5杯糖、水芹菜 1 杯切条、1 杯芥菜切块、1 汤匙碎蒜、半汤匙碎姜、1/3 杯鱼酱uce，糯米粥1/3杯（糯米1汤匙，水1/3杯）。

制作方法：

1、选择饱满、重的白菜，去掉外皮，竖着切成两半。在白菜根部留下刀痕，以便快速吸收调味料。

2、将盐倒入水中制成卤水，然后将白菜浸泡。这个过程非常重要。再次在白菜上撒盐，浸泡8至10小时。这样咸味就会逐渐达到，防止白菜变质变软。为了使酸菜的咸味均匀，中间要反复上下变换酸菜的位置。

3、酸菜洗净，放在菜篮里沥干水分。 4.将汤汁倒入辣椒面中，搅拌。

5、选择坚硬的萝卜切丝，韭菜、水芹、芥菜切成2厘米长的段。

6、蒜、姜捣碎，鲜虾捣成糊状。

7.将切好的萝卜放入大碗中，加入辣椒面，加入辣椒水拌匀，然后加入虾酱和蒜末，与姜泥再次搅拌均匀。有时根据实际情况添加适量的糯米粥。泡菜中的虾酱起着调味的作用，决定了泡菜的味道。大多数海鲜酱料以虾酱为主，但有的地方也用秋刀鱼酱、小鱼酱、黄石鱼酱等。泡菜的美味来自于海鲜酱中的氨基酸，也可以增加泡菜的营养。

8. 将香葱、水芹菜和芥菜加入准备好的调味料中，搅拌。

9. 沥干水分后，将材料均匀地放入白菜叶层之间是关键。然后把准备好的泡菜用外面的叶子包起来，放进罐子里r 其他容器。泡菜完成了。

4、韩式拌饭最有营养

韩国人的餐桌上有很多青菜、野菜。拌饭的一大特点就是混合了多种蔬菜。韩永实教授说：“拌饭中添加了很多野菜、山野菜，只要选择三种以上的时令蔬菜即可。全州拌饭中添加了果冻和生牛肉，最近则用炒肉代替。”

什锦饭 米饭原料：大米2杯，牛肉150克，山菜70克，桔梗100克，豆芽150克，黄瓜1根，胡萝卜150克，木耳5克，西红柿6个，鸡蛋2个，炸薯条15克，凉粉100克，菠菜100克。

牛肉调料：酱油1汤匙、糖1/2汤匙、葱末1/2茶匙、蒜末1/2茶匙、香油1茶匙、芝麻盐少许胡椒。

辣椒酱调料材料：辣椒酱2汤匙、香油1汤匙、蒜末1/2茶匙、葱末1茶匙、牛肉酱30克、蜂蜜1/2汤匙。

制作方法：

1、将大米淘洗干净，煮米。桔梗洗净后，用盐水浸泡，撕成丝，切成2厘米长。然后用香油、芝麻盐调味，下油煎片刻。

2.蕨菜切成2厘米长，加入蒜、葱、糖、酱油、香油、麻盐调味，炒匀。

3. 将豆芽放入盐水中焯一下，加入调味料拌匀。

4. 将去芯黄瓜和胡萝卜切丝，加盐、醋、糖调味。

5.将牛肉切成细块，调味均匀，下油煎。

6、香菇、木耳用温水泡软，切丝放入锅中炒。

7.将鸡蛋分成蛋黄和蛋黄热锅上摊成鸡蛋饼，取出切丝。

8.将果冻切成同样的丝。

9. 拌饭不可缺少的就是决定味道的辣椒酱。锅烧热后，倒入少许油，先将混合牛肉炒香，然后加入少许水、辣椒酱、蜂蜜、香油一起炒。

10. 将米饭放入大碗中，然后加入野菜、桔梗、豆芽拌匀。

11.将拌好的米饭放入小碗中。塑造成一定的形状后，将米饭放入拌饭碗中。上面放上黄瓜、胡萝卜、蘑菇、鸡蛋丝、肉类和不同颜色的凉粉，淋上辣椒酱，上面放上一些木耳和炸片装饰，拌饭就完成了。
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怎样做正宗的法国菜~~

法式美食蟹黄a活虾
原料：罐头蟹肉100克，蛋黄酱100克，熟鸡蛋2个，小河虾250克，葱末15克，葱花15克姜末。精盐、味精、花椒油、白醋、料酒、芹菜叶、辣酱油、青蒜末、柠檬汁、胡椒粉、生菜叶、黄油、白砂糖。

做法：

1、将蟹肉上的软骨去掉，撕成碎片。将生菜洗净，切成小块。将煮熟的鸡蛋剥皮，用绳子切成薄片。

2.将生菜叶和2/3蟹肉与蛋黄酱和精盐轻轻混合，放在盘子的一侧，然后加入剩余的蟹肉。将肉摆好表面铺上鸡蛋片，用芹菜叶装饰。

　3．将河虾头上的刺、须、胸剪掉，洗净，沥干水，放在上面盘子的另一面，并用碗盖住它们。然后加入花椒油、白醋、料酒、葱末、姜末、白糖等调味料。将其搅成汁，打开碗，倒在上面。

法式美食冷冻茄子丁

材料：

茄子2个，番茄汁50克，大葱25克，芹菜末25克，柠檬25克切片，大葱25克，花生油50克。蜂蜜、白醋、胡椒粉、盐适量。

做法：

1.茄子洗净，去蒂，切成小丁。

2、炒勺烧热，加入花生油烧至50%热，加入茄子炒至变黄，捞出控油。

3.将芹菜末、大葱、大葱放入炒勺中，炒至金黄色，加入番茄汁和茄子丁，温火煮10分钟s。

4、然后加入白醋、蜂蜜、柠檬、胡椒等调味料，再煮10分钟，炒匀，勾芡汤汁，加盐拌匀，从勺子中捞出，让冷却，然后放入冰箱冷藏。

5. 与面包和脆饼一起食用。

法式美食糖醋生菜

材料：

嫩生菜500克，新鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁75克（或新鲜橙汁）、白糖30克、冷水50毫升。少许盐。

做法：

1、生菜去叶，去皮，去根，切丁，入沸水中煮；将新鲜西红柿去皮，切成片；将青蒜切碎。

2. 将柠檬汁、糖、冷水和精盐放入大瓷碗中拌匀，调整口味，然后加入生菜丁、番茄片和青蒜末，拌匀，放入冰箱中保存。冰箱里保存，以后吃如你所愿。

法餐芦笋汤

原料：

芦笋1000克，鸡汤400毫升，鲜奶油100克，蛋黄2个，土豆2个。适量的盐和胡椒粉。

做法：

1、芦笋去掉硬皮，洗净，锅中放入500毫升水，放入芦笋煮15分钟，取出。

2、芦笋切去软的上嫩尖，剩下的部分切段，放入锅中；将土豆去皮，洗净，放入锅中。加入鸡汤和芦笋煮水，温火煮25分钟。

3.把地里的蔬菜拿出来。将蔬菜泥通过蔬菜研磨机研磨；加入鲜奶油蛋黄，打成蛋液，与菜泥混合，搅拌均匀，倒入汤中，搅拌均匀，加入盐、胡椒粉，调整口味，煮沸，加入嫩芦笋备用。入碗，即可上桌。

鹅肝温热沙拉

≮美食食材≯
鹅肝，新鲜，切片100克；洋葱，切碎30克；混合新鲜香草3克；苹果，去皮，去核，切成方块30克；黄油20克；苹果白兰地 25 毫升；黑香草油醋汁 20 毫升；酸酱3克； 5克核桃，烤熟并压碎； 10毫升黑香草醋；黑胡椒1克；盐1克；混合生菜60克；混合草药10克；红、黄辣椒4克切丝。

　≮美食食谱≯
　1. 将黄油放入锅中加热，将表面煎至金黄色，然后取出；

　2. 加入洋葱和一半的香草，起锅炒至汁液开始蒸发，加入苹果和核桃，继续煮，让香味进入；

3、倒入白兰地烧干，浓缩一半，放入鹅肝放回锅中，然后将锅离火；

4.将混合好的生菜和香草放在盘子上，将鸭肝放在上面，使用用勺子将油、醋、肝汁搅拌均匀，然后倒入黄油，撒上红、黄辣椒丝；

5. 布置装饰品和配料。

香醋味烤鸡
≮美食食材≯
食材（4人份） 鸡肉1只，盐，胡椒粉，黄油，色拉油 酱汁：红烧牛仔高汤200毫升，牛油200毫升香醋。配菜：萝卜2个，萝卜4个，西葫芦2个，青菜花1个，苹果1个，柠檬汁适量，鸡汤少量。

　≮美食食谱≯
　1.将鸡翅、鸡脚、鸡脖子剪掉，去掉鸡锁骨，将鸡肉切成4大块；

　2.沿鸡大腿按照骨头的方向，用刀将大腿肉左右切开，去掉大腿骨，剪掉关节，将鸡大腿肉翻过来，去掉断骨。用刀背将鸡腿骨敲断，将肉中的腿骨和软骨去掉，制成备用的鸡大腿肉；

3、在鸡肉表面抹上盐和胡椒粉。用炒锅、色拉油、黄油先煎带皮的一面，然后翻过来煎另一面。将鸡肉两面煎至变色并在表面形成一层硬涂层。将鸡皮面朝下，放入烤箱烘烤；

4.将锅中的油倒出，用炒鸡肉的锅来调料。将香醋倒入锅底，倒入香醋略煮汁至干；

5.倒入红烧牛仔汤略煮至干，加盐、胡椒粉调味。用锥形滤网过滤；

6、将蔬菜分别焯一下，放入冷水中。将蔬菜炒一下，将蔬菜与黄油混合，用盐和胡椒调味；

7.将苹果片与黄油一起炒一下，加入柠檬汁去尝尝。然后就可以装盘了。

法式多味鱼汤

≮美食食材≯
1. 红鲤鱼、无须鳕、星鳗、江鳕四种鱼，去鳞、剖开、去皮、取出。鱼骨，切块。将洋葱、蒜瓣和韭菜一起切碎。锅中热油，加入切碎的洋葱、大蒜和韭菜，炒香。

2、将鱼块放入锅中，煎至两面微黄，沥干油。加水，炒香洋葱、大蒜和韭菜，然后加入番茄块、芦笋、欧芹段、菠菜、月桂叶和藏红花，加入盐和胡椒，然后加入鱼头、鱼骨，盖上锅盖。用大火煮30分钟。

3.制作红酱：将3瓣大蒜和去籽辣椒倒入研钵中，然后加入藏红花和少许盐，一起研磨成糊状；将煮熟的土豆去皮，压碎，放入研钵和研杵中，边加油边研磨，形成糊状。

4.汤煮好后煮好后，取出菠菜和月桂叶，将锅中的内容物磨成泥，然后倒入锅中。

5.将汤倒入汤盆中，配上红酱和吐司即可。