核桃最好生吃。因为生吃可以避免营养成分的损失，特别是核桃中的多不饱和脂肪酸和磷脂在加热后会受到一定程度的破坏，而这正是核桃的有益成分。这些营养成分对大脑发育起着非常重要的作用，增加脑细胞的活力，提高智力。如果孩子还小，可以适当吃（主要是孩子消化吸收功能还很弱，不宜吃太多）。注意不要购买已经裂开的桃仁（买带壳的），因为核桃仁暴露在空气中很容易发生氧化，导致其中所含的脂肪酸氧化变质，对健康有害。< /p>


其实很多食物都是这样的，生吃可以防止营养成分的流失，但并不代表煮熟了吃就不好！每小时因为它本身有好处，而生食和熟食的区别就在于它们所含的营养成分不同！比如西红柿