皮皮虾又叫螳螂虾

椒盐虾
先将螳螂虾洗净，拍上少许生粉。将油加热至180度（油要盖过虾的身体，越多越好）。加入虾并炒。无需关掉暖气。炸至金黄色捞出。倒掉油。将红辣椒炒香。加入虾并翻炒。炒的时候加入盐和胡椒粉（椒盐：盐用五香粉和盐一起炒）。再次将蒜末炒香。搅拌均匀即可食用。

蒜蓉皮皮虾
用料：皮皮（莱料）虾）虾1000克，红辣椒3个，蒜头一头，酱油。
将红辣椒和大蒜切成细片。热油，放入虾，炸至金黄色，捞出。锅中留油，烧热，加入辣椒末和蒜末炒香。倒入炸好的虾，翻炒均匀，加入适量的o酱油炒匀即可装盘

香辣皮皮虾
材料：皮皮虾500克，葱1根，姜1片，蒜3瓣，料酒4茶匙，生抽5茶匙、老抽2茶匙、豆瓣酱3茶匙、干红辣椒3个、五香粉1茶匙、糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、辣椒1茶匙油、花椒1茶匙、色拉油、
做法：
1．将鲜虾洗净，去掉胡须和腿，放在一边沥干。
2。将葱、姜、蒜洗净，切成小块。
3。将色拉油倒入炒锅中。油热后，放入皮皮虾，倒入料酒，翻炒。
4。待虾变色后，加入葱、姜、蒜末，继续翻炒。
5。将剩下的材料全部倒入锅中，翻炒，然后倒入少许水。
6。小火煮一会儿，关火他加热并上菜。

醉螳螂虾
用料：活螳螂虾（又称满尿虾）500克。
调料：盐、糖、味精、白酒、黄酒、大蒜、胡椒粉、葱、姜。
制备方法：
1．先将螳螂虾洗净，去头尾，切刀加黄酒、白酒、盐、糖、味精、大蒜、花椒、葱、姜。准备好腌料，将活蟋蟀放入腌料中浸泡4小时以上。
2。将醉虾蛄取出放入盆中，放一些姜丝和一小碟米醋。
特点：咸甜可口，肉质鲜嫩。

水煮虾
用料：虾500克，香菜适量。
材料： 蘸酱：米醋1小盘，盐1/4茶匙，蒜末1茶匙，辣椒丝适量。
方法：1.三去除虾周围的硬边，用大钳子清洗并沥干水。
2。烧开一锅水，加入虾。
3。把水烧开，虾变红。继续煮约2分钟。沥干并沾上酱汁即可食用。
4。香菜用于装饰。

盐焗莱尾虾（闲风注：北方的累虾）
用料：带糊的虾最好。虽然比较贵，但是绝对物有所值，而且不需要太大。个人觉得海鲜越大，味道越不鲜甜
调料：盐（不要太简单）
锅热油，加入适量的盐（根据个人情况而定）
味道。我比较喜欢加一点点咸，这样虾壳的味道会更鲜美。有时我一边吃，一边想把虾壳都吃掉。）然后把虾放进去，盖上盖子，烤。注意不要打开盖子放在中间（虽然我忍不住打开盖子翻炒两遍）。待虾壳全部变红后即可装盘。