扬州的小吃历来与菜肴一样出名，其中最重要的就是面条。扬州面条的品种相当多。据有关资料显示，自清代起，就有卤面、香肠面、牛肉面、拉面、酸菜面、鸡蛋面、青菜面、饺子面、炒面、干挂面等。成都人费智宇来到扬州，尝到了面条。他赞不绝口，说：“阳君面馆，天下第一。”他还赋诗云：“扬州好，欲问小楼前鹤，夏日盘水泡好时节。”我很高兴早上过桥。一根筷子值千块钱。”以前，国庆路上老字号的乐金源面馆，下午四点以后就挤满了吃面的人。你仍然可以看到大量的面条。一碗面，现在叫焖面了。有朋友远道而来，我带他去尝尝，他赞不绝口。饺子面是扬州的传统习俗。叫饺子面，其实没有饺子。在淮阳地区，小馄饨被称为淮饺子，所以饺子面就是馄饨面。面条和馄饨一锅煮熟，然后放入同一个碗里。干面条深受人们的喜爱。他们使用优质酱油和猪油。不需要汤。只需将面条放入碗中并搅拌均匀即可。制作干面条需要一定的技术。面条不能太熟，否则吃在嘴里会粘，也不能太生，吃起来不舒服。热干面虽然味道不错，但是太干了。因此，有的面摊也会提供干面条配一碗菜汤。没有汤的时候，有些人喜欢和一碗豆浆一起喝。冬天清晨上班的路上，吃一碗这样的热干面，整个早上都暖和起来。扬州的烧饼很好吃。街上最常见的就是半个世纪前战火中一夜成名的黄桥烧饼；还有用糕点面条制成的入布烧饼。经过反复擀制、烘烤后，变得酥脆、酥脆。层次比较丰富，口味也多种多样，有糖馅、肉馅、干菜馅、苋菜馅、青菜馅、萝卜丝馅等，不同的馅料形成了扬州烧饼的各种风味。很多地方只有早上才有烧饼，但在扬州，一整天都可以买到烧饼，想什么时候吃就什么时候吃。
豆腐卷和锅贴是下午才有的小吃。豆腐卷就是普通的卷。卷一些豆腐切块，葱花入锅，半油半水煎。香气弥漫整条街。吃到嘴里，又咸又香，软软的。非常能吊起人们的食欲。锅贴的烹饪方法与豆腐卷类似。也是放在锅里，一半油一半水煎。锅贴就是煎饺。扬州的锅贴挺好吃的，尤其是国庆路民族酒楼的锅贴。每天下午，尤其是秋冬季节，我都会去那里喝热腾腾的牛肉汤，吃煎饺。酥脆油亮的锅贴，是购物后的一种享受。
炸臭肉干是扬州的特色小吃。在扬州市区，随处都能闻到一股不难闻的气味。这是炸臭肉干的味道。小方块的臭肉干在油中慢慢煎至浸透，酥脆可口。它们被切割切成块，用稀酱油和辣椒酱煮。调味，加点黄豆芽和香菜末，味道会更鲜美。扬州人说臭豆腐煮时臭，煮时香。当你站在炸臭豆腐摊前时，你一定会体会到这一点。
麻辣汤和豆腐脑似乎是搭配食物。很多卖豆腐的小贩也卖辣汤。以前，卖豆腐脑的人总是挑着担子沿街叫卖。现在他们在街边摆了一个小摊，摆着三四个小凳子迎接顾客。酒酿小贩还在做同样的事情。他们把酒酿放在盆里，然后用担子或自行车搬运。他们也不喊，只是边走边用两块竹板敲打。
粽子是一种非常时令的小吃。每年端午节前后，卖粽子的人越来越多。扬州的粽子是用其自身的特点，主要得益于完美的散热。 《随园食单》《扬州洪福粽子》云：“洪福包粽子时，取上等的糯米，挑出完美的长白的，去掉一半松散的，洗得很干净，包起来。”用大竹叶，放入一大块火腿，封锅焖，昼夜不停，柴火不断，食滑嫩，肉饭化。粽子的品种很多，有腊肉粽子、鲜肉粽子、红豆粽子、蚕豆粽子、糖粽子、花生粽子等，包粽子是一项技术难度大的工作。形状呈枕形，扬州人称其为小脚粽；呈锥形，扬州人称之为三角粽。不会包粽子的人，捏也捏不出形状。
T鸡蛋饼又香又嫩。火烧，又叫葱油火，香脆可口，是扬州传统小吃。扬州街头，鸡蛋饼、火烧肉随处可见。