重庆菜就是重庆菜，属于川菜四大菜系。它具有酸辣香气的特点，其中以辛辣为主。主要调味品有辣椒、花椒、花椒、豆瓣酱等。不同的配比造就了麻辣、酸辣、辣椒、芝麻酱、蒜末、榨菜、红油、糖醋、腥、怪等多种口味，菜品个个浓浓醇厚，菜肴很受欢迎。排名不分先后，只是我的个人经历。
1.麻辣烫。据说，麻辣烫起源于长江沿岸。最初，是船夫和纤夫创造了吃麻辣烫的方式。从四川宜宾到三峡巫山，由于这一带水流湍急，纤夫自然是必不可少的景观。拉完纤维后，他们在河边捡几块石头，架起瓦罐，舀一勺水。舀一勺河水，用干柴生火，放入蔬菜。如果没有蔬菜，就就地取材。拉一些野菜，加入海椒、花椒等调料。冲洗并食用。吃完之后，那滋味真是难以形容。既可以充饥，又可以御寒，祛湿方便饭菜的习俗在河边流传开来。这就是麻辣烫的由来。其实现在重庆的麻辣烫店并不多，主要是因为重庆以火锅闻名。

2。重庆串串 重庆串串是著名的街头小吃。你想吃多少就吃多少。有句话说，“吃火锅的时候不数签名，吃串串的时候数签名”。重庆的朋友们。最热闹的同学聚会，就是一群人来到街上吃烤串的时候。没有言语可以形容它的味道。你可以吃任何你想要的。我最喜欢的是串烧和鸡内脏。

3。重庆火锅，又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统的饮食方式。它起源于明末清初重庆嘉陵江畔、朝天门纤夫的丰富餐饮风格。原料主要有牛肚、猪喉、鸭肠、牛血等。
2016年5月，“重庆火锅”当选首届“重庆十大文化符号”。此次评选基于七个类别：文化内容、知名度、声誉、代表性、独特性、地域性和当代性。选择标准。

4。重庆酸辣粉是重庆颇受欢迎的地方传统小吃，一直是重庆人的最爱之一。手工主粉以红薯、豌豆淀粉为主要原料，再由农民制作而成使用传统的手工方法。重庆酸辣粉有嚼劲、辣、酸、开胃。是深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。 “重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品。重庆酸辣粉以其独特的口味和开胃的酸味，长期以来深受重庆人的喜爱。其特点是“麻、辣、鲜、香、酸、油”。却又不油腻。”被誉为“天下第一粉丝”。

5.担担面 “担担面”是重庆的一道小吃，据说担担面有更悠久的历史150多年前，重庆就有卖辣面的小贩，他们肩上扛着担子，敲着竹刘海沿街叫卖，担子的一端放着一个炉子和一个方锅。方锅分为两格，一格用来煮面条，一格用来煮鲜汤。。另一端盛着面条和汤。食物、碗和筷子。人们把这种沿街卖的面条称为“担担面”。

6。重庆小面 对于土生土长的当地人来说，重庆小面是他们从小一起长大的面食。简单的面条，感情很浓，委屈的时候可以来一碗，边吃边辣。吃完饭我哭着流鼻涕，感觉一切都结束了。第一次见面我还吃了一碗面条。面条的口味有很多，有豌豆泥、酸菜、热干面、牛肉等，请第一个尝试。

7。老马抄手 老马品牌起源于涪陵区，由创始人田川于2003年8月创立。短短一年时间，分支机构已遍布各市。秀山、酉阳、黔江、彭水、武隆、石柱、丰都、万县、长寿、南川等区县。老马抄手分为6种口味：清汤、微马潮手、微马潮手、中马潮、老马潮、特马潮。另外，店里还用香浓的骨头汤和鸡汤来老马抄手。当你吃完老马抄手时，同时不会有一滴汤。剩下的。

8。万州烤鱼 烤鱼起源于长江三峡库区的万州。很多年前，浩瀚的长江上，无数纤夫安家，自然也是一日三餐。他们在船上做饭，靠水打水。长江水养的鱼自然就成为纤夫们的美味佳肴。据说，长江上游的万州纤夫烤鱼的方法非常简单，只用柴火、铁叉、油和盐。

9。魔芋烤鸭是以魔芋和鸭肉为原料制成的。成品菜色泽鲜红，魔芋柔软细腻，鸭肉肥厚酥脆，味道咸鲜，辣香。魔芋因有毒，必须用石灰水煮沸后才能食用。配制毒药，然后将其变成美食食材，是川渝人对中国美食的一大贡献。而做成魔芋烤鸭则是魔芋菜肴中的极品

10。羊肉格格是三峡库区腹地丘陵山区的特色菜肴之一，也是四川宣汉最著名的菜肴。是最能代表宣汉风土人情的菜肴。无论是大人、小孩还是女人，去餐厅必点羊肉格格，可见其受欢迎程度。起源并广泛流行于重庆万州和湖北恩施地区。当地方言称蒸格格，以羊肉为主料，佐以香菜，故称“羊肉格格”。