鱼露
鱼露是越南人最喜欢的调味品。鱼露的加工过程非常复杂。吃鱼旺季时，将新鲜的鱼放入鱼篓中，用脚踩去鳞，然后取出内脏，洗净，放入专门用来制作鱼酱的大木桶中。在底部放置一个小管，并将其引导到另一个空桶中。三五天后，将原空桶中的鱼汁倒入鱼桶中。满了后，倒回去。如此重复多次，直至最后流出的鱼汁空了。这是原汁原味的鱼露。将生鱼露运回家，放入大桶或大桶中，在烈日下曝晒20天左右，就成了鱼露。将鱼露装入玻璃瓶或瓷瓶中，密封、贴上标签，保存食用或在市场上销售。鱼露的整个制造过程需要五到六个月的时间s。鱼露应存放在阴凉、干燥的地方，并妥善保存，以免常年变质。在越南各民族中，傣族的“田鱼酱”颇有名气，远销越南北部山区各民族