1.越南河粉做法：

主料：河粉1把

辅料：牛肉1块、绿豆芽1把、油菜心1把、柠檬1个、1个红辣椒

调料：盐适量、鸡精适量、牛肉高汤适量、薄荷适量、白糖适量、鱼露适量、水适量< /p>

方法：

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1.准备好食材，提前煮好牛骨、牛肉汤。不要添加蘑菇。煮牛骨时加一点柠檬草即可。

2.取出适量牛骨。将汤加热

3。汤滚后，用十字刀加入牛肉丸煮

4。将豆芽、菜籽洗净，焯水，捞出。冷水，沥干备用

5。锅中倒入冷水煮沸，然后关火，加入米粉

6。煮2分钟直到米粉变软，没有硬核。然后取出来放入碗中。 （根据水温调整时间，不要浸泡）

7.将生牛肉片放入锅中煮沸，熟后捞出。 （也可以直接放在碗里用热汤焯一下）

8．将煮汤时煮好的牛肉片、牛肉丸、牛肉和蔬菜放入碗中

9。加入糖、盐、鸡精和少许鱼露，倒入热汤

10。食用前撒上少许红辣椒和一片柠檬

汤底制作步骤：

1．将牛骨、鸡骨、切好的白洋葱、姜片放入加热至200度的烤箱中，烤约30分钟。

2.烘烤可以带出骨头的香气和洋葱的糖分。你可以在一些食谱中看到烤洋葱的方法，也有同样的效果。您是否觉得这一步特别不方便，可以省略吗d？好吧，那就把骨头用水煮一下就可以了，不过味道会有点不一样。

3.骨头和洋葱烤好后，香味就已经出来了。如果洋葱有点黑、烧焦了也没关系。特别烧焦的部分可以稍微撕下来，但其实问题不大，不会痛。

将烤好的骨头和洋葱，加上茴香、八角、八角、红糖、丁香放入热锅中，加水，煮沸，然后改小火，盖上锅盖紧紧地煮一个小时。 。煮沸后，加入鱼露调味。一开始少加一点，慢慢尝。

在牛骨和红糖的支撑下，汤底的颜色会略带褐色，但如果此时品尝汤底，可能会相当淡淡。另外，如果你提前准备了一大锅汤底，冷冻起来备用，就可以在美味汤汁冷冻的同时，撇去凝结的油脂。恩，味道会更鲜~

提前熬好牛骨汤，加点香茅。加入一些牛肉丸，还有一些油菜籽和豆芽。加入米粉煮两分钟。最后加入糖、盐、鸡精和鱼露。只需添加红辣椒和柠檬即可。